【木金レシピ】 豆腐卵とじ＆ピーマン副菜

残った食材で、おいしい料理が作れる。

ごはんにも合うし、肴にもなるぞ。

何より、簡単だ。



「ヒルナンデス！」より、「～ 残りモノで あと2日 のり切る ～ 木金レシピ」。

放送日 ： 2019 年 6 月 27 日 。









□ 前編



さあ、今回のテーマは何でしょうか？


おなじみの企画、「木金レシピ」です。


週末ともなると、買いだめしておいた冷蔵庫の食材も、底をつきがち。

レシピを考えるのも、面倒だ。

ということで、残り物で あと2日を乗り切る方法を、料理の専門家が伝授してくれます。



今回の先生は、キユーピー3分クッキングでもおなじみ、小林まさみ さん。


冷蔵庫を見てみると、メインとなる 肉や魚が見当たりません。

さて、どうする？




まずは、副菜から。

5～6分で作ることができる、簡単料理だ。



＜ピーマンの焼き浸し＞


材料：

　ピーマン ： 5個
　オリーブオイル ： 大さじ2

　水 ： 100ml
　みりん ： 小さじ2
　しょうゆ ： 小さじ2
　塩 ： ふたつまみ
　削り節 ： 2～3袋


(1) ピーマンの表面を、軽く水洗いします。

半分に切ったら、ワタと種を取ってください。

さらに食べやすいよう、半分にカット。

(2) オリーブオイル 大さじ2を、フライパンへ。

温めたら、中火でピーマンを炒めます。

（ちょっと くったりさせた方が、苦手な人も食べやすい）

(3) フタをして蒸し焼きにしている間に、調味料を作ります。

耐熱容器に、水 100ml、みりん 小さじ2、醤油 小さじ2、塩 ふたつまみ、削り節を入れ、600Wの電子レンジで、1分３０秒加熱。

（鰹節を入れて レンチンすることで、簡単にダシがとれる）

(４) 調味料を加熱している間に、火の通ったピーマンを、お皿に盛りつけます。

温まった調味料を、ピーマンにかけたら、できあがり。





ピーマンは、多めの油で炒めると、苦さが和らぎます。

（苦みが、油に溶ける性質がある）


この調味料は、夏野菜に合います。

ナス、カボチャ、インゲンなどにも、合う。

味がよう、しゅむのだ。






２品目は、豆腐料理だ。

肉魚がないので、これをメインにする。


＜親子丼風 ヘルシー豆腐卵とじ＞


材料 ：

　絹ごし豆腐 ： 1丁 (300g)
　たまねぎ ： 1/4個
　カニカマ ： 4本

　水 ： 150ml
　顆粒ダシ ： 1袋
　みりん ： 大さじ1
　砂糖 ： 小さじ1
　しょうゆ ： 大さじ1
　塩 ： 少々

　天かす ： 大さじ4
　卵 ： 2個


(1) 新タマを、薄切りに。

(２) フライパンに、水 150ml、顆粒ダシ 1袋、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 大さじ1、塩少々を入れ、中火で熱する。

(3) そこにタマネギのスライスを加え、絹ごし豆腐 1丁を 切らずに入れる。

木べらを使い、豆腐を小さく切ります。

（こうすると、断面が荒くなるので、味が染み込みやすくなる）

(4) カニカマを ひと口大に切り、他の具材を一緒に煮る。

(5) 煮立ってきたら、フタをして、弱火で 3分ほど煮ましょう。

これで、豆腐の中まで温まります。

(6) 3分たったら、天かすを加える。

（これは、コクを出すため。油分が少ない時に足すと、ちょうどいいのだ）

(7) 卵 2個を ゆるめに溶き、鍋に流し込んで、卵とじに。

（鍋の中央から フチの順に流し入れると、均一に固まりやすい）

フタをして、好みの硬さになるまで、加熱してください。





厚揚げで卵とじにしても、よさそうだ。

うどんにかけても、最高！












後編では、缶詰を使った料理と、お弁当に合った料理を、紹介します。





遅い梅雨が来て、今日はけっこうな雨が降った。

が、雨が降っても、気温はあまり下がらず、湿度が高いので、たいへん暑い。


湿度といえば、スーパーでニンジンの袋を手に取ると、湿気で曇ってた。

食材の取り扱いには、気を遣う季節だ。

早め早めで、使い切りたいところ。

ニンジンとキャベツの余りは、新聞紙でくるんで、野菜室に放り込んだ。


これからの季節、雨が降ると買い物が億劫だし、乾物に活躍してもらおうかな～。

ああ、冷凍保存もいいか。