【薬膳スープ】 素材&レシピ/健康カプセル! ゲンキの時間


3つのタイプ、「気虚」「血虚」「水毒」。

その対策は?


「ニホンドウ漢方ブティック」の薬膳素材。

「10ZEN」のデトックススープランチ。


<自宅で漢方レシピ>

冷え症に効く「鶏肉と花椒(かしょう)のあったかスープ」

むくみに効く「ハト麦入りミネストローネ」

首コリ、肩コリに効く「黒キクラゲの黒酢スープ」



2017年11月19日放送の「健康カプセル! ゲンキの時間」より、「~ 外来急増! 知らなきゃ損! ~ 漢方活用術」からのメモ書き。

その後編です。




ゲンキの時間 薬膳スープ




ドクネット


ササミ
前編で紹介した漢方における指標、「気」「血」「水」。

この3つのバランスが崩れると、身体に様々な病態が現れます。


その症状をタイプ別にしたのが、下の表。


漢方におけるタイプ


[気虚(ききょ)] エネルギー不足

 ・倦怠感がある。

 ・気力がない。

 ・風邪をひきやすい。

 ・食欲がない。

 ・食事が美味しくない。




[血虚(けっきょ)] 栄養や潤い不足

 ・貧血がある。

 ・動悸や不整脈がある。

 ・朝起きにくい。

 ・肌が乾燥する。

 ・こむら返りがある。




[水毒(すいどく)] 水の流れが不調

 ・全身が重くだるい。

 ・むくむ。

 ・めまいがする。

 ・胃の中に、水が残っている音がする。





専門家に、解説していただきましょう。

東京女子医科大学 東洋医学研究所 所長の 伊藤隆 教授です。



「気虚」は、エネルギー不足の状態。

エネルギーを取る効率が悪かったり、消耗が多くなっていたりする。


「血虚」は、血液あるいは栄養が不足している状態。

また、血の量が十分でも、質があまりよくないとなる。


「水毒」は、水の流れが悪い状態。

食生活、生活習慣、気候やストレスなどで、体内の水の代謝バランスが崩れている状態です。



では、それぞれのタイプは、どのような生活を心がければ、よいのでしょう?


<注意点と改善点>


「気虚」→ 十分に睡眠を取ること。

ストレスがある場合は、適度に休むことが大切。


「血虚」→ レバーや赤身肉などで、鉄分摂取を心がけましょう。


「水毒」→ 塩分や水分の摂取量に、注意が必要。



伊藤先生の解説。

「あくまでもこれは、傾向でございますので、気になる場合は、やはり、専門医の診察を受けた方が良いと思います」





漢方では、「未病」という独特な概念があります。

これは、健康と病気の間、グレーゾーンのこと。

「不調はあるけど、病気というほどではない」状態のことです。



【未病】

病気ではないが、健康でもない状態。自覚症状はないが、検査結果に異常がある場合と、自覚症状はあるが、検査結果に異常がない場合に大別される。骨粗鬆症、肥満など。

(大辞林より)




放置して病気になってしまうのか、改善できるのか、左右するポイントは、「日頃のケア」にあります。




薬膳


ササミ
暮らしの中に、漢方を取り込もうとしている人たちが、増えているらしい。

身近な食材で できる漢方も、あるらしいのです。


東京都は品川区にある、「ニホンドウ漢方ブティック」。


店内でまず目についたのが、「五巡茶」でした。

これは、漢方思想に基づき、体質別に配合された、健康茶。

オリジナルのブレンド茶で、5種類の中から、お悩みに沿って、選ぶことができるのだとか。

例えば、五巡茶「土」には、熊笹やミカンの皮が入っており、胃腸を整えてくれます。


小さな袋に入っているのは、漢方思想に基づいた薬膳素材。

スープに入れたりとか、お茶に入れたりとか、様々な使い方ができる。

(nu人参、ナツメ、クコの実など)


そして、どんな風に使えばいいのか分からないという、初心者の方に人気なのが、スープのキット。

必要な材料がセットになっているので、薬膳の勉強を始めるのにも、ピッタリです。

(サムゲタン風スープキットなど)


ニホンドウ漢方ブティック


他にも、身近なところに、薬膳の素材は、たくさんあるといいます。



「シナモン」は、冷えからくる腹痛や月経痛に。

「ヒマワリの種」は、めまい、不眠、耳鳴りなど。

「ハト麦」は、肌の調子を整えてくれる。

「菊の花」は、疲れ目、充血など、目のトラブルに。

「白胡麻」は、肌の潤いや、便秘解消に。


薬膳素材


これらを日々の食事に取り入れることで、病に負けないよう、体調を整えることができるのだ。



また、併設の漢方薬局では、細やかなカウンセリングのもと、薬のアドバイスをしてくれるのだそう。

漢方薬を購入する場合は、調剤薬局とは異なり、医師の処方箋がいらない分、基本的に、保険適用外となります。

ご注意を。



<漢方薬局の上手な利用法は?>


お店の方のお話。

「生活習慣などを伺ったうえで、その方に合わせた、おすすめの運動方法ですとか、食事のアドバイスなども行ってますので、ちょっと調子が悪いな~、でも、病院に行くほどではないな~、そういった時に、ぜひ、使っていただければと思いますね」





さらに最近では、漢方薬局が運営する薬膳レストランも、人気らしい。

「10ZEN」には、薬膳素材を好きにトッピングできる、サラダバーもある。

そこには、このような素材が。


 疲れ目によい、クコの実。

 手足のむくみ対策になる、カボチャの種。


他にも、アーモンド、カシューナッツ、くるみ、ヒマワリの種。

黒胡麻、白胡麻、緑豆、ハト麦など。

自分の体調に合わせた、オリジナルのサラダを、作ることができます。


そして、中でも一番人気だというのが、「薬膳スープ」です。

名前は、「デトックススープランチ」

ストレスを溜めている人や、血流が悪い人に、おススメなのだとか。

胃腸の働きを活性化させてくれます。

「辛みが強いですので、ちょっと汗ばむ程度になると思います」とのこと。


薬膳スープ


新鮮な野菜と、岩手県産の白金豚が、食欲をそそります。

とはいえ、メインはやっぱり、スープですよね。

高麗人参やシナモンなど、薬膳素材が多く含まれ、身体を芯から温めてくれる。
 



自宅で作れる薬膳料理


ササミ
番組MCと、ゲンキスチューデント。

事前に聞いておいた それぞれの「体調の悩み」に合わせて、薬膳料理が振舞われました。



滝裕可里さん <冷え症に効く>

「鶏肉と花椒(かしょう)のあったかスープ」


材料:2人分

 ナツメ:2個 (不眠に効く)

 花椒:適量 (冷えを取る)

 生姜:スライス4~5枚 (新陳代謝を高める)

 長ネギ:1/2本 (血流をよくする)

 鶏もも肉:50g

 水:2カップ

 酒:大さじ2

 ごま油:大さじ2

 塩:適量

 醤油:適量


(1) 鶏肉と長ネギを、食べやすい大きさに切っておきます。

(2) フライパンで ごま油を熱し、花椒を炒める。

(3) 香りが立ってきたら、鶏もも肉を加え、さらに炒めます。

(4) 酒を加え、鶏肉の表面がキツネ色になるまで、炒める。

(5) ナツメ、ショウガ、長ネギ、水を加えて、強火で煮込みましょう。

(6) 沸騰したら、弱火にして、10~15分煮込みます。

(7) 塩と醤油で味を調えたら、出来上がり。


鶏肉と花椒のあったかスープ






渡辺満里奈さん <むくみに効く>

「ハト麦入りミネストローネ」


材料:2人分

 ニンニク:1片 (血行を良くする)

 ハト麦:大さじ2 (むくみに効く)

 ジャガイモ:1個 (むくみに効く)

 ベーコン:30g

 タマネギ:1/2個

 ニンジン:1/2本

 キャベツ:1枚

 トマト:1個

 コンソメスープ:2カップ

 ローリエ:1枚

 塩:適量

 こしょう:少々

 オリーブオイル:小さじ2


(1) ハト麦を3時間以上 水につけて、下ゆでしておきます。

(2) ベーコン、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、キャベツは、1~2センチの角切りにしておく。

(3) トマトは一口大に、ニンニクはみじん切りに。

(4) 鍋に、オリーブオイルとニンニクを入れ、焦がさないよう、弱火にかけます。

(5) 香りが立ったら、ベーコンと切った野菜を加え、サッと炒める。

(6) コンソメスープ、ハト麦、ローリエを加え、強火に。

(7) 煮立ったら、弱火にして、20分ほど煮込む。

(8) 塩コショウで味を調えたら、出来上がり。


ハト麦入りミネストローネ






三宅裕司さん <首コリ、肩コリに効く>

「黒キクラゲの黒酢スープ」


材料:2人分

 黒きくらげ(乾燥):3g (血液サラサラ効果)

 黒酢:小さじ1

 えのき:1/4袋

 長ネギ:1/2本

 絹ごし豆腐:1/4丁

 チキンブイヨン:2カップ

 塩:適量

 こしょう:適量

 醤油:適量

 ラー油:少々

 水溶き片栗粉:片栗粉と水が各小さじ2


(1) 乾燥黒キクラゲを水で戻し、細切りにしておきます。

(2) エノキは石づきを取り、半分の長さに切る。長ネギも、同じ長さの細切りに。

(3) 豆腐は、一口大に切っておく。

(4) チキンブイヨンを入れた鍋を火にかけ、煮立ったら、キクラゲ、エノキ、長ネギを加えて、8分ほど煮ます。

(5) 豆腐を加えて、ひと煮立ちさせたら、黒酢、醤油、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。

(6) ラー油をたらしたら、出来上がり。


黒キクラゲの黒酢スープ







暮らしに身近な存在となってきた、漢方。

日々の健康管理に取り入れるのも、いいかもしれませんね。





からだを整える薬膳スープ ~気になる不調を改善するおいしい薬膳レシピ~



漢方毒出しスープ---身近な食材でカラダすっきり!






 前編 → 【漢方】 伊藤隆先生の診察、気逆で上熱下寒


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tag : 健康カプセル!ゲンキの時間 食べ物 冷え性


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