【ピーナッツの健康効果】死亡率 2割減／ガッテン 1/2

毎日食べれば、心臓病、糖尿病、腎臓病の死亡率が、2割減に。

ハーバード大学が研究発表した、驚きの健康効果とは？

カギは、油にあった。

オレイン酸が、悪玉コレステロールを減らしてくれる。

パルミチン酸、リノール酸、α-リノレン酸が、血管を強くしてくれる。

1日に食べる量は？

落花生研究室雨宮昭彦室長。

2017年1月11日放送の「ガッテン」より、「血管を強くしなやかに！ピーナッツパワー解放ワザ」からのメモ書き。

前編です。

ためしてガッテンピーナッツの健康効果

□ ピーナッツと健康

ササミ

ハーバード大学で、ある研究成果が発表されました。

なんと、あるものを食べるだけで、心臓病や腎臓病のリスクが下がり、死ぬ確率が 2割も減るのだという。

理由は、血管にありました。

全身の血管を強く、しなやかに保つ効果があると、分かったんです。

研究の責任者、ハーバード大学のウォルター・ウィレット教授のお言葉。

「その食べ物は、あなたを何年も、長生きさせてくれます」

さて、その食べ物ですが、実は、すごく身近なもの。

お酒のお供にもなる、アレなんです。

スタジオに運ばれてきたのは、「柿ピー」。

番組では、おかきとピーナッツの比率が、「5：1」と紹介されていました。

これは、数かな。

あるメーカーでは、重量で「6：4」にしているとのこと（柿の種6：ピーナッツ4）。

コンピューターで管理されているのだ。

柿ピー

先ほどの論文に出てくる食材ですが、「ピーナッツ（落花生）」なんです。

ピーナッツを毎日食べる人は、心臓病、糖尿病、腎臓病での死亡率が、（食べない人に比べ）2割減に。

ハーバード大学が30年かけて、12万人を追跡調査した結果だという。

（「Association of Nut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality」）

でも、ピーナッツって、カロリーが高いですよね。

食べ過ぎると、太りそうだし、ニキビも心配。

鼻血が出るっていう俗説まである（あくまで、俗説です）。

ということで、アメリカに飛び、聞いてみることに。

ハーバード大学附属病院で、ウォルター・ウィレット教授にお話を伺いました。

「ピーナッツはこれまで、身体に悪いと信じられてきました」

「しかし、それは大きな誤解だったのです」

「ピーナッツを食べれば、長生きが期待できるうえに、生きている間も、健康でいられるんですよ」

病院内のレストランでは、今、入院患者さんを対象にした「健康メニュー」の開発が進んでいるのだそう。

その中で一番注目されている食材が、ピーナッツ。

キャベツや豆と一緒に炒めると、「たっぷりピーナッツのソテー」に。

シェフのお話。

「ピーナッツは、素晴らしい小さな食材だよ。疲れて倒れそうになった時は、手の平いっぱいのピーナッツで、生き返るんだ」

□ どこに実るの？

ササミ

健康によいというピーナッツですが、どんな風に実るのか、知ってます？

向かったのは、千葉県農林総合研究センター落花生研究室。

日本で唯一の、ピーナッツ研究所なのだとか。

品種改良を行いながら、世界中 1600種のピーナッツを育てている。

ピーナッツ博士こと、雨宮昭彦室長に、案内してもらいましょう。

なんでも、落花生の花は、1日でしぼんでしまうのだそう。

その生態とは？

夏、ピーナッツは、黄色い花を咲かせます。

花が咲いて、しぼんだ後、1週間ほどすると、何か出てきたぞ。

それがグングン伸びて、地中へ。

もう1本、もう1本と、次々と地中へ。

地中へ入った先っぽは、40日以上かけて、ピーナッツへと成長。

落花生の花

そして、これこそが、ピーナッツの健康パワーを生むカギらしい。

伸びていった部分は、「子房柄（しぼうへい）」。

雌しべの付け根の部分の名称です。

マメ科の植物には、子房柄と呼ばれる部分があるんですが、地中へと伸びるのは、ピーナッツだけ。

1つの苗から、30本以上も子房柄が伸びて、地下で実になります。

□ カギは油

ササミ

さて、では、ピーナッツの何が身体にいいんでしょうか？

薬になる部分は、どこ？

そのヒントは、本場アメリカの流儀にありました。

あるお店では、落花生の殻（から）を、みんな床に捨てる。

それにも、訳が。

その名も、「ピーナッツ・ワックス」。

油分で床が、ピカピカになるのだとか。

というわけで、ピーナッツ最大のポイントは、「油」なのだ。

ピーナッツの成分のうち、50％は油。

＜落花生・バターピーナッツの栄養素＞

（100gあたり）

　エネルギー：592kal

　たんぱく質：25.5g

　脂質：51.3g

　炭水化物：18.2g

　食物繊維：6.9g

落花生が地中に潜るのにも、理由があるといいます。

それは、空中にぶら下がっているより、安全だから。

そして、これが効いてくる。

地中にあるミネラルが、直接入ってくることに。

そして、デンプンを油に変えてくれるんです。

これが、油が多い理由。

しかも、ただの油じゃありません。

　オレイン酸

不飽和脂肪酸の一種で、悪玉コレステロールだけを減らしてくれる。

　パルミチン酸

飽和脂肪酸の一種で、血管を作ってくれる。

　リノール酸

　α-リノレン酸

不飽和脂肪酸の一種で、血管を強くしてくれる。

ピーナッツには、人間が必要な油が、すべて含まれているのだ。

ピーナッツオイルは、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸のバランスが、理想的なのです。

黄金バランスで含まれるこの油が、心筋梗塞や脳出血を予防して、死亡率を下げてくれるんですね。

再び、ハーバード大学のウォルター・ウィレット教授の言葉。

「ピーナッツの油は、健康的な油です」

「しかも、たくさんのビタミンやミネラルなど、健康に良い成分のすべてが、ピーナッツ1粒に含まれているんですよ」

ちなみに、ピーナッツのすごさにいち早く気づいたのが、この人。

ジョン・ケロッグ（1852-1943 John Harvey Kellogg ）。

シリアル食品でおなじみの、あの企業の生みの親です。

120年前、医師だったケロッグさんは、身体が弱った患者でも食べられる栄養食を探していました。

そこで考えたのが、ピーナッツを潰した「ピーナッツバター」。

栄養たっぷりの油のおかげで、弱った人がみるみる回復したといいます。

（チャーリー・ブラウン、聞いてるか？）

さらに、もう一人、ピーナッツの力に気づいた人が。

ルドルフ・ディーゼル（1858-1913 Rudolf Christian Karl Diesel ）。

ディーゼルエンジンの生みの親です。

彼が初めてディーゼルエンジンを開発した時、燃料として使ったのが、ピーナッツオイルだったのだ。

実は、ピーナッツオイルは、油の中でも、とても燃えやすい性質があるのだとか。

滋賀県立大学山根浩二教授の感想。

「ディーゼルさんがディーゼルエンジンをピーナッツ油で最初に動かしたのが、よく分かるというか、非常に面白いなと思いましたねえ」

ところで、ピーナッツを1日に、どのくらい食べたらいいんでしょうか？

論文に書かれているのは、「An Ounce a Day」。

つまり、1日 1オンス。

グラムに変換すると、1日に 28gですね。

これは、約20粒。

20粒 28グラム