【ネギで免疫力UP】新健康成分ヌル＆ご当地料理／ガッテン 中編

・免疫力UPの新健康成分。

ネギの粘液「ヌル」に、秘密が。

肺炎、インフルエンザ、がん予防にも、効果がある。


解説：農業・食品産業技術総合研究機構 農研機構 野菜花き研究部門 上田浩史 品質機能ユニット長。


・日本各地の料理。

ひともじのぐるぐる、黒焼き、焦がしラーメン、ネギボールなど。



「ガッテン」より、「インフル・肺炎・がんに効く 世界で発見！ 驚異のネギパワーSP」からのメモ書き。

中編です。









□ ご当地ネギ料理



続いては、日本人が発見した、新健康成分について。

ポイントは、料理方法にあるようですよ～。



と、その前に、ご当地＆最新ネギの料理を紹介。



まずは、大阪から。

ネギたっぷりの、「ネギ焼き」だ～。


京都では、「焦がしネギラーメン」。

テレビでよく見ますね。







熊本の料理は、どうでしょう。

「ひともじ」という小ねぎを茹でて、根元に巻きつける。

その名も、「ひともじのぐるぐる」。

酢味噌で、どうぞ。


埼玉県深谷市は、どうかな。

ネギがたっぷり入った、「しょうが焼き」。

「ネギてんぷら」に、「黒焼き」まで。







続いては、福島県大内宿。

ネギを箸として使う、「ねぎそば」。


最後は、東京のネギ料理専門店から。

「九条ネギの卵かけごはん」。

「マルネギータピザ」は、ダジャレ？

ハイボールならぬ、「ネギボール」なんてものまで。









□ 免疫力UPの健康成分



さて、肝心の、ネギに含まれる新健康成分は？


世界初の発見をしたのは、三重県津市の 農業・食品産業技術総合研究機構。

農研機構 野菜花き研究部門 品質機能ユニット長の、上田浩史さんに、お話を伺います。


上田さんは、ネギから、ある成分を抽出。

それを、動物や人に摂取してもらい、身体に起きる変化を調べたんです。

すると、すごいことが分かった。


　免疫をつかさどる IgA抗体の量が、アップ！

　免疫細胞 マクロファージが、活性化！

　ナチュラルキラー細胞も、超元気に！


ウイルスや細菌から身体を守るこれらがパワーアップすることを、突き止めたんです。



肺炎・インフルエンザ・肝炎の原因となる、細菌やウイルス。

それが、口の中に入ってきたとします。

そんな時、唾液の中に含まれている「IgA抗体」が、やって来る。

これが、ネギパワーがあると、とても活発になり、細菌やウイルスを取り囲み、やっつけてくれるのでした。


血液中に、ウイルスや細菌が入ってきたら、どうでしょう？

そんな時、戦ってくれるのが、マクロファージ。

このマクロファージも、ネギパワーで、活性化。

体内に侵入した細菌やウイルスを異物とみなし、食べて処理してくれる。


がん細胞と戦ってくれるのは、ナチュラルキラー細胞。

これも、ネギがあれば、パワーアップ。

がん細胞を攻撃してくれます。




＜ポイント＞

ある食べ方をすると、免疫力アップ効果が上がるのだという。


　IgA抗体の働きは、1.5倍UP！

　マクロファージの働きは、5倍UP！

　ナチュラルキラー細胞の働きは、3～4倍UP！



どのようにすれば、効果がアップするんでしょう？

免疫力を上げるネギの食べ方とは？




新たに見つかった健康成分を、たっぷりと味わっていた人物が…。


京都市右京区の九条ネギ農家さん。

収穫してて、ネギが折れちゃった時に、もう商品にはならないので、ある食べ方をするという。


ネギを折って、吸う。あるいは、流し込む。

口にしていたのは、ネギから出てくる粘液です。

多くの産地で、「ヌル」と呼ばれているそう。






上田先生が注目したのも、この粘液。

ヌルに、新たなネギパワーが秘められていたのだ。


上田浩史先生は、「ネギの粘液に、免疫系を活性化する作用があること」を見出した。


（どれくらいの量で効果が出るかは、研究中とのこと）




ヌルが入っているのは、九条ネギだけではありません。

白ネギの青い部分にも、ヌルは入っている。



このヌルは、今、料理界でも注目されてるんです。


イタリアンシェフの、奥田政行さん。

ヌルは、寒さが増すほど、増えていくのだそう。


ボウルに集めて、シラスにかければ、天然のジュレに。

「しらすのネギ風味ジュレがけ」。








いつも買うネギでは、ヌルを見ませんよね。

でも、ご安心を。

あれは、乾燥しているだけなんです。

ちょっと水をつけると、ヌルが出てきます。



免疫力UPする食べ方とは、青い部分を食べること。

ヌルの効果は、香り成分のアリシンと違って、加熱しても、冷凍しても、変わりません。

だから、いろんな料理で、楽しんでいいのだ。



青ネギ派の西日本の人は、自然と、免疫力UPの食べ方をしてたんですね。




ネギの「ヌル」に、免疫力UPパワーが！

白ネギの青い部分も、捨てるべからず。


ガッテン！ ガッテン！












　



最後は、世界のネギ料理レシピを。