酢しょうがの作り方と健康効果／サタデープラス

今回は、「酢しょうが」について。

血管が若返る？

血圧が下がり、冷えも解消？

余った液の使い方は？

アレンジレシピ

　美人アイス

　あさりの酢しょうがごはん

解説：イシハラクリニック副院長石原新菜先生。

2016年3月19日放送の「サタデープラス」より、「血管が若返る！酢しょうが」からのメモ書きです。

サタデープラス酢しょうがパワー

□ 酢しょうがの効果

ササミ

刻んだショウガを酢に漬け込んで作る、「酢しょうが」。

それを食べるだけで、血管が若返るのだそう。

食べるのは、1日に約大さじ1杯 30g。

それぞれ、このような変化がありました。

小堺一機さんの場合（10日間で）

　血圧　150/95 → 140/89

　血管年齢　74歳 → 57歳

関根勤さんの場合（14日間で）

　血圧　130/80 → 116/80

　血管年齢　64歳 → 46歳

　超悪玉コレステロール（MDA-LDL）　192 → 144

　免疫力測定　18.3 → 31.5 （高い方がよい）

　体重　60.7kg → 59.6kg

ハイヒール・モモコさんの場合（14日間で）

　血管年齢　63歳 → 50歳

　体温　35.5℃ → 36.1℃

　指先体温　26.2℃ → 31.6℃

　足先体温　26.2℃ → 28.0℃

昭和大学客員教授の中山貞夫先生が、酢の効果について、教えてくれました。

酢の健康効果には、以下のようなものが。

　(1) 血圧を下げる。

　(2) 血糖値を下げる。

　(3) 肥満を防ぐ。

　(4) コレステロールや中性脂肪を減らす。

つまり、生活習慣病の4大危険因子である「高血圧」「脂質異常」「高血糖」「肥満」に、作用すると。

これらすべてに作用するのは、食品の中でも、酢だけらしい。

では、ショウガの方は、どうでしょう？

聖徳大学教授の吉田真美先生に、教えてもらいました。

ショウガの健康効果は多いのですが、その中でも注目されるのが、抗酸化作用。

体の中が酸化されると、老化促進やガン、生活習慣病などの原因の一つになってしまう。

ショウガに含まれる辛み成分「ジンゲロール」が、活性酸素を除去してくれるんです。

酢しょうがは、この2つが合体した、最強の健康調味料なのだ。

女優の森尾由美さんも、酢しょうが生活をしているお方の一人。

実施して1か月になるのですが、冷え性が改善したそうです。

□ 作り方

ササミ

教えてくれたのは、イシハラクリニック副院長の石原新菜先生。

＜酢しょうがの作り方＞

材料：

　しょうが：100g

　酢：100cc

　はちみつ：20g

(1) ショウガを皮付きのまま、みじん切りに。

フードプロセッサーを使うと簡単です。

もちろん、まな板の上で刻んでもいい。

（スライスでもすりおろしでも効果は同じですが、調味料として使いやすいので、みじん切りにする）

(2) 切ったショウガを容器に移し、お酢を加えます。

(3) 最後に、はちみつを加える。

はちみつは、酸味をまろやかにしてくれます。

(4) 1日漬けておけば完成。

保存期間は、冷蔵庫で 1週間が目安とのこと。

酢しょうがの作り方

お酢は何でもいいのですが、種類によって、このような特徴が。

　穀物酢や米酢：ポピュラーで値段も安め

　リンゴ酢：ペクチンを含むので、胃腸の弱い方にオススメ。

　黒酢：お高いですが、アミノ酸が8倍入っている。ビタミンやミネラルも豊富。

[食べ方]

食事のお供として、そのまま食べてもいいし、サラダのドレッシングに使ってもいい。

サバの煮物、みそ汁、アジの南蛮漬け、豚の生姜焼きなどで、調味料としても使えます。

＜余った液の使い方は？＞

ショウガの成分がたっぷり染み出ている、スープ。

それだけに、絶対、使いたいですよね。

関根さんは、ヨーグルトに入れて食べていました。

実はこれ、食べ合わせがいいんです。

お酢とヨーグルトを一緒に食べることによって、カルシウムの吸収率がアップするのだとか。

□ アレンジレシピ

ハイヒール・モモコ一家考案。

アイスクリームに酢しょうがをかけ、さらに、黒蜜をかける。

名前は、「美人アイス」。

酢は、ビネガー。

ショウガは、ジンジャー。

合わせて、ビジン。