脳だましダイエット好きなものは最後に食べる／健康カプセル！ゲンキの時間

太る原因は、脳にある？

普通の食欲の人と、食いしん坊さんの差は？

（諏訪東京理科大学共通教育センター篠原菊紀教授）

太る脳をだます極意。

(1) エア食べ放題。
(2) 好きなものは最後に食べる。
(3) 小腹が空いたら、5分間を乗り切る。

2014年4月20日放送の「健康カプセル！ゲンキの時間」より、「～食の誘惑に負けるな！～太る脳コントロール術」からのメモ書きです。

ゲンキの時間太る脳コントロール術

□ 食いしん坊な理由

ササミ

今回のテーマは、「脳を制することで、ダイエットも制す」。

脳をダマしてダイエットしようという試みです。

さくさくメモ書きしますよ。

・暖色系は、食欲を増進させる。

例）

ある焼き鳥屋さんで、皿を白から赤（紅）に変更したところ、売り上げがアップした。（3ヵ月で、140％UP）

・食欲を誘う工夫(1) メニュー。

メニューの1ページ目に店のイチオシを載せると、強いインパクトを与えることができる。

言葉を変えると、食欲をかきたてるきっかけになる。

・食欲を誘う工夫(2) 板前さん。

目の前で板前さんが作業しているのを見ると、視覚・聴覚・嗅覚などが直接刺激され、ついつい注文したくなってしまう。

・食いしん坊さんの脳。

食いしん坊は、食べ物を見ているだけで、脳が興奮状態になる。

（今回の実験では、回転寿司が回っているのを見ただけで、脳の活動が上がった）

これは、ドーパミンの働き。ドーパミンはおいしいものを見るだけでも分泌され、脳を刺激。食欲に拍車をかける。

＜食欲を増してしまう行動＞

（実験解説：諏訪東京理科大学共通教育センター篠原菊紀教授）

[1] 食べながら次を見る。

　a) 食欲が普通の人は、自分の食べ物以外、興味なし。

　b) 食いしん坊は、食べるそばから、次の料理（皿）を気にしている。

食いしん坊は、食べながら次の皿を見て、食への期待感を高めている。

この視覚刺激で、ドーパミンが大量に分泌。食欲が増すことに。

[2] お茶の効果（寿司を食べる時）。

　a) 食欲が普通の人は、まめにお茶を飲む。

　b) 食いしん坊は、食べるのに忙しいので、お茶を飲む頻度は少ない。

味覚には、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味の、5つがある。

舌がこれらをバランスよく感じると、脳はより満足感を得やすい。

お寿司の場合、足りない苦味をお茶でフォローすると、満足感を得ることができる。

食べ過ぎないためには、1貫ごとにお茶を飲むといいかも。

[3] 隣の料理。

隣の料理がおいしそうに見えることは、よくある。

食いしん坊は周囲を見る分、そういう刺激には敏感で、ついついつられてしまう。

[4] 咀嚼（そしゃく）回数。

　a) 食欲が普通の人は、よく噛む。

　b) 食いしん坊は、噛む回数が少な目。

満腹中枢は、噛む刺激によっても、オンになる。

あまり噛まずにすぐ飲み込むと、いつまでも満腹中枢がオンにならず、食べ過ぎに原因になる。

□ ドクネット

かたやま内科クリニック院長、片山隆司医学博士の解説。

・回転寿司のように、よどみなく次々と食べられてしまう料理は、なかなか満腹感を得ることができない。（満腹感を得るまでには、それなりの時間がかかる）

・ひと口サイズのチョコやクッキーなどは、その小ささから、カロリーが少ないと思いがち。

でも、蓄積すると相当なものになるため、油断大敵です。掛け算になることを、お忘れなく。

・ドーパミンは、経験や環境、記憶によっても、分泌される。

「食べておいしかった」という成功体験により、大量に分泌される場合も。

□ 脳だましダイエット

＜極意(1) エア食べ放題＞

食べることを、エアでやる。

料理の写真を見ながら、食べる動作をし、咀嚼もして、イメージを繰り返す。

エア食べ放題で、食べた気分になる。

これで、脳が満腹だと錯覚。食欲を増進させるドーパミンの分泌が、抑制される。

脳の中では、想像上の体験と実体験の差は小さい。それを利用するわけ。

ただし、エア食べ放題の開始直後は、脳が興奮状態になります。

ドーパミンが大量に分泌されているので、このタイミングで食べ始めると、食べ過ぎてしまう可能性が。

エア食べ放題は、回数が少ないと、逆に食欲を刺激してしまう。

飽きてから 2～3回繰り返すことがポイントになる。

＜極意(2) 欲望の矛先をずらす＞

例1) ケーキを食べたくなったら、我慢するのではなく、「今日はやめて、もっとおいしいお店のケーキを食べよう！」と、目的をより大きいものに変更する。

例2) 好きなものは、最後に食べる。

先に食べる食事自体を、ゆっくり味わい、おいしいと感じながら食べる。

また、意識してよく噛むようにし（＝咀嚼回数を増やし）、満腹中枢をオンにする。

満足感を得た上で、最後に好きなものを食べると、脳がより満足してくれる。

＜極意(3) 小腹が空いたら＞

・小腹が空いたら、5分間を乗り切る。

小腹が空いたという食欲は、脳の中では、5分以上もたない。

つまり、その5分をどう乗り切るかが、ダイエットを成功させるカギになる。

例) 小腹が空いたら、○○をする。

　体操、筋トレ、
　ガーデニング、犬と遊ぶ、
　読書、散歩など。

何でもいいので、気をそらせばいい。

オススメは、「歯磨き」。

口を動かすので、咀嚼と似た効果が得られる。

また、「せっかく磨いたから、食べないでおこう」という気持ちを、利用する。