ためしてガッテン 食べ物と料理のアーカイブ

NHK総合「ためしてガッテン」より。

食べ物関係のレビューを抜き出しました。


＜2015年3月25日 更新＞




いろいろありましたね～。


鶏むね肉の切り方は、今もやってますよ。


キウイに対する見方も変わりました。

スーパーに行くと、ジャガイモ型がないか探します。


私は、ニンジンの見方を参考にしている。

茎の切り口が、細いものを選んでます。


さあ、次はどんな情報と出会えるかな。











[2015年]



□ 1月15日
「春菊の苦みを消す加熱時間＋葉の形」


「今夜は鍋！ あの春菊が 香り苦み自在で大変身！」

春菊の原産地。
若葉の魅力。

＜苦味＞
苦手な人は、10秒加熱。
好きな人は、20秒加熱。

・春菊とタイとリンゴのサラダ。
・春菊と豚肉のフライパン蒸し。
・春菊とカキの炊き込みご飯。

[2014年]


□ 11月5日
「カリフラワーは生で！ 上下に分けて料理」


「～ おいしくって超楽しい ～ カリフラワー新調理術」

はなめげんき（花芽原基）とは？
生が、おいしい。

・枯れフラワーごはん。

□ 10月15日
「泡しょうゆが うまくできない時」


「あなたの？に答えます～花粉症・緑内障・泡レシピ～」

生しょうゆで作ると、泡が消えやすい。
生しょうゆの場合は、ボウルを最初から氷水で冷やす。

□ 9月10日
「重曹パワー スルメをもどす 袋麺を生麺に！」


「仰天！ 食卓の魔法SP」

・コーヒーが、まろやかに。
・インスタントラーメンが、生麺の食感。
・スルメが生イカのように。
・乾パンで、おはぎ、ドーナツ、肉団子。

□ 9月3日
「枝豆のゆで方 砂糖で甘く 干しエビで茶豆に」


「極うま枝豆 ゆで方革命」「新発想！“枝豆”ごくウマ＆超ラクちん調理術」

ガッテン流改の ゆで方。
びっくり活用術。

・奥田家の枝豆ごはん。
・桜エビのクリームパスタ。
・枝豆とホタテとジャガイモのサラダ。

□ 8月27日
「新ジャガの魅力 どったら餅」


「新ジャガ！ 感動５連発　常識破り調理で新食感」

北海道松前町の、どったら餅。

・ジャガイモの うなきゅう。
・チージャガ。
・どったこ。
・トロトロ コロッケ。
・ふわふわ オムレツ。

□ 7月2日
「らっきょう料理」


「最強野菜！ らっきょう　驚異の底力」

鹿児島での食べ方。
鳥取県と驚異の生命力。
甘酢らっきょうの味を変える。

・らっきょうチャン。
・コロコロ酢豚。
・辛味麺。

□ 6月11日
「泡じょうゆは、ゼラチンと網じゃくしで」


「快感！ 話題の泡レシピ」

泡醤油の作り方。

・泡マーボー。
・泡カッパ。
・泡氷。

□ 5月28日
「粉末とろろ昆布 富山の飛脚玉」


「とろろ昆布がすごい！隠れネバネバパワーの秘密」

富山とトロロ昆布。
おぼろ昆布との違い。
ガゴメ昆布。

・とろろ昆布ふりかけ。
・富山の時短料理　飛脚玉。

□ 5月21日
「うずらの卵を簡単にむく方法＆プチトロ卵」


「あの10円卵で健康美肌！ うずら 幸せワンダーランド」

意外な魅力。

・プチトロ うずらの卵の作り方。
・殻を簡単にむく方法。

□ 4月16日
「ドライヤーで作る？ 口どけ結晶チョコレート」


「幸せ！ チョコレートの超ヘルシー＆美味ワザ」

チョコの健康パワー。
ニキビや鼻血との関係。

・口どけ結晶チョコの作り方。

□ 4月2日
「氷水で解凍、溶けにくい氷」


「20年目の大感謝祭！　厳選ワザ39連発SP(1)」

冷凍で時短。
　・小松菜、タマネギ、大根、キュウリなど。
氷をキレイに作る方法。

「ちょいコク真っ赤ジャン＆カニ油」


「20年目の大感謝祭！　厳選ワザ39連発SP(2)」

・トウガラシの辛みを抜く方法。
・真っ赤ジャンの作り方。

「フワフワ目玉焼き」


「20年目の大感謝祭！　厳選ワザ39連発SP(4)」

卵克服作戦。
ガッテン流目玉焼きのポイント。
嫌いな食べもの＋意外なもの＝おいしい。

□ 3月12日
「信じて回す、骨の抜き方＆卯の花 手羽先鍋」


「？に答えます！　胃痛すっきり＆快感手羽先」

手羽先の骨を抜く方法、そのコツ。
＜調理実習＞
・卯の花 手羽先鍋。
・卯の花手羽先のから揚げ。

□ 2月26日
「砂糖には水滴、まな板にはミカンの皮、タマネギにはスライド切り」


「驚きの最新ワザ大連発！」

・振った炭酸飲料を 無事に開ける。
・ゆで卵を 10秒で8個むく。
・レタスをシャキシャキにする。
・バナナを 5分で甘くする。
・砂糖が固まらないように保存する。
・みそ汁を 激うまにする。
・まな板のニオイを取る。
・涙を流さずにタマネギを切る。
・タオルをふわふわに。

□ 1月29日
「キウイの選び方 甘く(追熟)する方法」


「キウイの帝王が伝授！ 極甘＆瞬間完熟ワザ」

酸っぱいハズレを引かない選び方。
タマゴ型より、ジャガイモ型。
甘く追熟する方法。
最高の食べ頃は？

・肉巻きキウイ
・キウイの万能ソース 牛キノコ炒め
・焼きホタテの つぶつぶソース

□ 1月15日
「ポテトチップスで、セロリ大好きに」


「セロリ！ 魅惑の新世界」

大好きと大嫌いに分かれるワケ。
好きになるのを助ける、ポテトチップス のり塩味。

・ちぢれセロリと生ハムのサラダ
・セロリの葉のリゾット
・セロリとフルーツのセロリポンチ

[2013年]


□ 10月9日
「塩不要 1分でできる すいすいパスタ」


「うまっ！次世代パスタ」

少ないお湯で、しかも1分で、ゆであがる。
家庭でナポリタン。

・卵とチーズのコンソメスープパスタ
・超もっちり！ 逆アルデンテのナポリタン
・プリッポン！ ペペロンチーノ

□ 8月28日
「冷凍肉の解凍しない調理、冷凍卵＆もやし酢」


「冷蔵庫のスゴ技5連発！」

冷凍肉を解凍せずに料理。
冷凍レモンのすりおろし。
エノキ氷。
卵は冷凍できるか？
もやし酢のピクルス＆スープ。

□ 7月3日
「炭酸水と血管拡張作用 炭酸飲料を噴出させない方法」


「夏！炭酸パワーの真実　都市伝説を一挙解明！」

炭酸王国に伝わる 炭酸水の効果。
液化炭酸で雨を降らせる。
振っても噴き出さない方法。

・子どもビール。
・シュワシュワフルーツ。

□ 6月19日
「石川県 茶師が教えるほうじ茶の作り方」


「これぞスーパー日本茶　格安美味！幸せ1200倍」

幸せとお茶。
テアニンによるリラックス効果。
家でほうじる方法。

・冷やしほうじ茶。
・ほうじ茶プリン。

□ 6月5日
「手羽先の骨を抜く方法 プリプリ貴妃鶏」


「今こそ！ おうち手羽先　簡単プロ味実現の奥義」

手羽先の骨を抜く方法。

・簡単プロ級！ ぷるぷる貴妃鶏。
・鶏手羽の炊き込みご飯。
・ガッテン流手羽先から揚げ。

□ 4月24日
「たまごの白身(卵白) 保水力でフワフワ料理に」


「卵！98％使い切りワザ」

時間がたっても おいしい弁当。

・タケノコとセリの ほろふわ80℃蒸し。
・卵白でふっくら！ 鶏むね親子丼。
・失敗知らずの卵白スクランブルエッグ。

□ 4月17日
「あの特売の牛肉が！まさか高級和牛の味になる！？」


「高級牛肉に変身！ 和牛香とラクトン類」

和牛香を増やす。
牛肉は 80～90℃で。

・焼き肉 香りアップ術。
・塩肉じゃが。

□ 3月13日
「バナナを甘くする方法、50℃のお湯で長寿バナナに」


「日持ち3倍！ 甘さ激増！ バナナのスゴ技7連発」

先端が甘い？
果物か？ 野菜か？
お湯で甘くする。
長寿バナナの作り方。

・黒バナナの作り方。
・バナ餅。
・バナナプリン。

□ 2月27日
「ゼラチンで炊飯器チャーハン」


「そのヒト振りが料理を変える！魔法の白い粉」

牛ゼラチンと豚ゼラチン。
冷凍への活用。

・炊飯器で作るジャーハン。

□ 1月16日
「ミカンの見分け方と保存法 冷凍ミカンの作り方」


「歓喜！みかんワールド 裏ワザ5連発」

おいしいミカンの見分け方。
新聞紙を使って保存。

・冷凍ミカンの作り方。

[2012年]


□ 11月21日
「包丁の研ぎ方、アルツハイマーを予防する箸の作法と食べる順番」


「アルツハイマー予防＆包丁超切れ味ゲット術」

野菜を切る時は、ななめ前に。
肉や刺身は引く時に。
ガッテン流 包丁の研ぎ方。
野菜を先に食べて、血糖値を下げる。
箸の作法でダイエット。

□ 10月31日
「冷めてもおいしいお弁当 ハンバーグ」


「幸せ！お弁当応援ＳＰ　時短なのに冷めて美味」

ふわふわハンバーグ。
から揚げは、二度揚げ。
シャキシャキ野菜炒め。
ふんわり卵焼き。
味付けのコツ。

□ 10月10日
「モナコで人気 山椒で味覚アップ！」


「世界が驚く万能調味料　シビれる美味さに感動！」

山椒の保存法。

・さんしょうホット万能だれ。
・簡単あえ麺。
・万能さんしょう油。

□ 7月11日
「ケーキやトマト、カボチャを包丁できれいに切る方法」


「研がなくても切れた！包丁テクニック感動編」

キュウリ、刺身の切り方。
カボチャの解体方法。
ケーキに、超スライド水平切り。

□ 6月13日
「鶏むね肉をパサパサからジューシーに」


「あの鶏むね肉が絶品に変わるウルトラ技発見」

パサパサなのは、水分が抜けるから。
おいしくなる切り方。

・キャベツと鶏むね肉の蒸し物。
・むね肉のソテー 枝豆とトマト添え。
・冷製むね肉スープ。

□ 5月30日
「コシの秘密、乾麺で釜たまうどん」


「うどん！裏技・コシ技・美味技これでもかＳＰ」

吉田のうどん。
伊勢うどん。
コシの秘密。
煮崩れを防ぐには、酢。

・乾麺を使った 釜たまの作り方。

□ 5月16日
「油あげ王国 福井県 揚げたてがうまい」


「アチッジュワ！油あげ　食卓のおかず倍増計画」

ガッテン流油あげの作り方。

・アサリと油あげの酒蒸し。
・あげのトマトあえ。
・にらの長寿なます。

□ 5月9日
「パセリがマズイ理由、30秒で激ウマに変身」


「信じられん！パセリを激ウマに変える30秒技」

海外で食べるのは、イタリアンパセリ。
敵はパサパサ感。
30秒の加熱技。

・パセリのおひたし。
・パセリみそ。
・パセリの卵とじ。

□ 3月14日
「氷水解凍法と 凍ったまま焼く調理方法」


「冷凍解凍に新ワザ誕生　速い！プリプリ！美味」

氷水解凍法のポイント。
冷凍の肉や魚が いきなり焼ける裏ワザ。
（鶏肉、ステーキ、ブリの塩焼き）

□ 2月8日
「いちごを甘くする裏技と見分け方」


「甘！1秒で糖度急上昇　イチゴびっくり裏技集」

甘いイチゴの見分け方。
1秒で甘くなるスゴ技。
傷んだいちごがよみがえる魔法技。

・塩いちごとキャベツだけピューレ。
・おヘタし。
・蒸し寄せ鍋の塩いちごソース。

[2011年]


□ 12月7日
「天ぷらのコツ 巨大かぼちゃに かき揚げ」


「銀座・高級天ぷら技が　我が家のものになる！」

天ぷらは揚げ物にあらず“蒸し料理”なり！

・達人流の衣。
・れんこんの天ぷら。
・にんじんのかき揚げ。
・えびの天ぷら。

□ 11月9日
「氷エノキに干しエノキ、キノコの裏技」


「生かす！きのこパワー　13倍UP 激うま健康ワザ」

・氷エノキの作り方。
・冷凍きのこの絶品ソテー。
・うまみた～ぷり！ きのこの炊き込みご飯。
・メープル風味のエノキソース ヨーグルトかけ。

□ 11月02日
「ニンジンの見分け方と保存法に里芋アイス、根菜の裏技」


「秋！根菜に大感謝　とっておきの裏ワザ百科」

おいしいニンジンの見分け方。
ニンジンの皮と保存法。
魔法のジャガイモ。
ゴボウの皮とアク汁。

・ガッテン流 サトイモアイスの作り方。

□ 10月12日
「京料亭 幻の昆布ダシを家で作る方法」


「ついに皆伝!　京料亭に伝わる昆布ダシの奥義」

家庭で作る幻の昆布。
ダシのとり方。

・ガッテン流 お吸い物。
・昆布うどん 梅風味。
・昆布のみそ漬け。

□ 9月7日
「青じその保存方法、香り出すにはハサミで切る」


「香り激増！青じそ徹底活用術」

香りを出す、青じその切り方。
しその保存法。

・和風 しその香ソース。
・しそごはん。

□ 7月27日
「フタで時短 蒸気で料理」


「暑さも光熱費も激減！時短ミラクル料理革命」

凝縮熱を利用。
クリームパンをよみがえらせる方法。
シューマイをできたてに。
フライパンでごはんを炊く。

・フライパンでゆで卵。
・そうめん。
・ブロッコリ。
・ガッテン流 さわやか野菜炒め。
・簡単ローストビーフ。

□ 6月15日
「鯛をおいしくする方法 コツは湯引き」


「至福！丸ごと食べタイ　漁師直伝　タイ味わい術」

湯引きで、プリプリ ウマウマ。

・アラ炊き。
・鯛のおかしらのおかき揚げ。
・淡々丼。
・鯛の塩たたき。

□ 6月1日
「レモンは凍らせる 豊橋方式」


「みそ汁もラーメンも！ レモンで激うまにする本気の裏技」

レモンの絞り方。
豊橋式は、凍らせて、おろし金ですりおろす。

□ 3月2日
「魚のさばき方 コツはナイフを使う」


「出た！ 魚さばき必勝法」

ステーキナイフでさばく。
三枚おろし。
刺身の切り方。

□ 1月12日
「緑茶でがん予防 掛川市の深蒸し茶」


「○○でがん死亡率激減！？超健康パワーの裏ワザ」

緑茶で悪玉コレステロールが下がる。
腸内環境とお茶。
掛川の健康緑茶（深蒸し茶）。
ガッテン流 すり鉢茶。

[2010年]


□ 11月24日
「酒かす（酒粕）でコレステロールを減らす」

「日本伝統あの発酵食で 驚きコレステ減効果！」



□ 11月10日
「こんにゃくの裏ワザ 叩いてダイエット」

「太めの人ほど効果あり こんにゃく裏ワザ大全」



□ 10月14日
「とうがらしの辛さを抜く方法 真っ赤ジャン」

「超えた！ 食べるラー油 とうがらし辛さを抜く 健康美味ワザ」

「“辛くないとうがらし”を作ってみた」



□ 11月10日
「ゆで卵を簡単にむく方法」

「10秒で8個むけるワザ 新発想！ 激ウマゆで卵」



□ 8月25日
「ウルトラしょうが（生姜）で 冷え性解消」

「夏冷え解消！ しょうが 使い方が間違ってた！」