食前酢で生活習慣病対策/健康カプセル! ゲンキの時間

酸っぱいものは体にイイ?

かしこく摂取することで、夏バテや貧血予防になる?

疲労回復に減塩、生活習慣病まで、お酢の効果を紹介。

食前酢って何だ?



2012年6月17日放送の「健康カプセル! ゲンキの時間」より、「酸味で乗り切れ! すっぱいしない夏!!」からのメモ書きです。




食前酢で生活習慣病対策




酸味と反応


・20代~50代の男女に聞いた
 アンケート。
「どんな時に酸っぱいものが食べたくなる?」

・その結果は、以下の通り。

 ・疲れている時。
 ・暑い時。
 ・脂っこい物を食べた時。
 ・湿度が高い時。
  (ジメジメしている時)

・やっぱり、疲れている時や暑い時、
 酸っぱいものを体が欲しがるようです。



・でも、酸味が体に与える効果って
 何なんだろう?

・医療健康科学研究所 所長
 医学博士の信川益明さんが
 酸味について教えてくれました。

・酸味とは、警告の味だと言われている。
・本来は、酸っぱい物や酸味に対して、
 拒絶するのが当然。
・だから、子どもは大人より、
 酸味が苦手な傾向にある。

・舌には、味蕾(みらい)と呼ばれる
 センサーがおよそ7500個あります。
・そこで、甘味、苦味、酸味、
 塩味、うま味の、5つの味覚を感知する。
・この5つは、基本味(きほんみ)と呼ばれる。
・神経を通じて脳に信号が送られ、
 人間は味を判断しているのです。

・そのうちの酸味は本来、
 腐敗を察知するために
 味覚として備わった。

・梅干しやレモンなどを見ると、
 思わず口をすぼめちゃいますよね。
・あれは、酸への反射作用。
・頬の筋肉を収縮させることで、
 唾液の分泌を促しています。

・その目的とは、唾液を出すことで、
 腐敗による酸の中和や、
 歯のエナメル質を保護すること。

・反射作用は他にもあって、
 酸っぱいもので むせるのも、
 腐敗したものを吐きだそうという
 酸への反射作用。


・でも、腐ってないことや
 毒がないことを経験的に知り、
 学習体験を積み重ねることで、
 やがてそれを楽しむようになる。

・大人より子どもが苦手なのは、
 酸味に慣れてないからだというわけ。




鉄分とクエン酸


・このような酸味ですが、
 疲れた現代人にとって
 必要な味覚だといいます。

・夏は水分摂取が欠かせない季節ですが、
 摂り過ぎると汗や尿から
 鉄分やミネラルまで出てしまいます。
・さらに夏バテで食欲が落ち、
 食事に偏りが出ると、
 鉄分が十分に補充されないという
 悪循環に陥ってしまいます。

・しかも鉄分は体内で作ることができず、
 食品から摂取しようとしても
 それも難しいという。
・食べ物に含まれる10%程度しか
 吸収できません。

・なので、鉄分不足で
 貧血を起こしやすい体になりがち。

・大量の汗によって鉄分が失われるため、
 夏場のスポーツは注意が必要。
・失われた鉄分を補うには、
 クエン酸を合わせて摂るのが
 おすすめだという。


・レモンやオレンジなど柑橘系のフルーツや
 梅干しに含まれる、クエン酸。
・通常なら吸収されにくい鉄分も、
 クエン酸を摂取すると
 排泄される鉄分を胃の中でキャッチ、
 体内で溶けやすい状態にし、
 効率よく吸収する手助けをしてくれます。

・鉄分の吸収率を高めることは、
 とても重要。
・クエン酸を活用しましょう。




酸っぱい物効果


・夏に活躍するのが、お酢ですよね。
・お酢に含まれる酢酸には、
 食中毒の予防効果があります。

・酢酸が唾液の分泌を促すことで、
 口の中の殺菌作用を
 さらに強化してくれる。

・サルモネラ、ブドウ球菌などといった
 食中毒菌に対して効果があるという。



・酸っぱいものは、
 疲労回復に効果があると言われます。

・柑橘類に含まれているクエン酸が
 代謝の過程に入ると、
 運動で消費された糖を回復するのを
 助けてくれる。

・お酢や梅、柑橘類などに含まれる
 クエン酸は、
 エネルギー代謝を助ける働きがあるんですね。

・そもそも運動で疲れるのは、
 エネルギーとなる糖が消費され
 不足するのが原因。
・でもそこでクエン酸を摂取すると、
 糖が新たに補充されるまでの間、
 代わりの役目をしてくれます。
・なので、効率的なエネルギー回復につながる。



・さらにビタミンCには、
 シミの原因となるメラニン色素の
 合成を抑える働きがある。

・酸味の中でも抗酸化作用があるのが、
 ビタミンC。
・野菜や果物に多く含まれ、
 ストレスや体に蓄積した活性酸素を
 減らして、酸化してしまうのを
 抑制する働きがあります。



・酸味が味覚を刺激することによって、
 唾液や胃液の分泌を促進し、
 食欲を増進する効果も。


・ただし、お酢を飲むと
 体がやわらかくなるというのは
 迷信だと思われる。
・お酢にそのような効果はない。




お酢で減塩


・お酢を加えて、醤油の量を半分にすると、
 減塩になる。

・お酢の酸味とアミノ酸が作るうま味には、
 塩分を減らしても味を補う性質がある。



<減塩豚のショウガ焼き>

 材料2人分

 ・砂糖 大さじ1/2
 ・しょう油 大さじ1/2
 ・酒 大さじ1/2
 ・酢 大さじ1

 ・油 小さじ2

 ・豚肉 200g
 ・ショウガ 1かけら



<さっぱりさばの煮付け>

 材料2人分

 ・砂糖 大さじ1
 ・しょう油 小さじ2
 ・酢 大さじ2

 ・さば 2切れ
 ・ショウガ 1かけら



<さっぱり照り焼きチキン>

 材料2人分

 ・しょう油 大さじ1/2
 ・本みりん 大さじ1
 ・酢 大さじ2

 ・鶏もも肉 1枚


・塩分を減らすのに、お酢を活用。




生活習慣病にお酢


・お酢を使った実験。

・まず1日目は、水を15ml飲んでから
 白米を135g食べる。

・後日、同じ人に、
 お酢を15ml飲んでから
 白米135gを食べてもらいました。

・そして、それぞれ食事の前後で、
 血液の成分を検査します。


・すると、ある変化が分かりました。
・3人とも、お酢を飲んだ時の方が、
 血糖値が下がったのです。

・Aさん 125→103。22mg/dlの減少。
・Bさん 137→103。34mg/dlの減少。
・Cさん 129→96。33mg/dlの減少。


・さらに、15分おきに食後2時間まで
 血糖値を計測。

・するとこれも全員、
 お酢を飲んだ時の方が
 血糖値の上昇がゆるやかになっていた。
・最高値も、水の時より
 低くなっていました。


・これはなぜかというと、
 お酢の酢酸によって
 血中に消化管ホルモンが分泌されたから。
・食べ物をゆっくり消化させ
 糖質吸収をゆるやかにしたのです。

・これで血糖値の大幅な上昇が
 防がれました。


・ある事例では、
 血圧を下げる薬を飲まれている方が、
 食酢を1日15ml試されて
 薬を飲む量が半分になったという
 話もあります。

・酢酸を摂ると細胞内で
 血管を拡張する物質である
 アデノシンが生成される。
・血管が拡がるため、
 血圧が下がるのです。


・その実験のデータでは、
 1日に15mlくらいのお酢が必要。
・食前にお酢を飲む、
 「食前酢」がいいようです。




・お酢を摂ると、AMPキナーゼといって
 筋肉などにあり
 糖分や脂肪分を取り込む酵素が
 働いてくれる。
・これにより、血中の脂質を低下させたり、
 内臓脂肪を少なくすることができる。

・酢酸を摂取すると、体内の酵素が活性化。
・脂肪の生成を抑え、
 逆に燃焼させる遺伝子の働きが
 活発になるのです。
・これにより、血中脂質や内臓脂肪が
 減少する。



・1日3食たべる人は、毎食、食前酢を。
・黒酢や果実酢などでも、
 同じ効果が得られるそうです。

・あと、お酢にハチミツを加えた
 ドリンクにするという方法も。

1日に摂る適度なお酢の量は
 15ml(大さじ1杯)。

・朝昼夕と、5mlずつ、計15mlでいい。


<注意点>
・逆流性食道炎や慢性胃炎の方などは、
 原液のまま飲むと悪化させる可能性があります。

・また、唾液で中和して、歯を守りましょう。






おいしいから毎日食べたいお酢料理 (講談社のお料理BOOK)


 





暑い日が続きます。汗は出るし、食欲もちょっと減退してきた。

こんな時は、酸っぱい物か。酢の物が、食べやすくていいですね。

前に作ったサワードリンクもあるし、これで何とか乗り切ろうか。

食前酢も試したいところですが、歯のエナメル質を痛めないように注意したい。



[まとめ]


・酸味は本来、
 腐敗を察知するためのもの。

・クエン酸は、鉄分を効率よく
 吸収する助けになる。
・また、クエン酸には、
 疲労回復効果も。
・エネルギー代謝を助ける働きが
 あります。

・お酢を加えて醤油を半分にすると、
 減塩できる。

・食前酢を飲むことで、
 血糖値の上昇が抑えられる。





ミツカン社員のお酢レシピ





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「噛むクセ症候群はメモ用紙で治す/ためしてガッテン」

<謎のクセ症候群とは?>
<呑気症(どんきしょう)で、ゲップやオナラが!>
<噛み続け癖 かんたんチェック法>
<メモ用紙を使った、習癖逆転法>


誰もがする、ゲップにオナラ。

でも、それが止まらなくなるとしたら、どうします?


食欲は人並み以上あるという、Hさん。

でも、ゲップが次々とこみあげてきて、食事がノドを通らないといいます。

お腹が常に、はっている感じがする。

具合が悪い時なんか、もう、パンパン。

最後は泡しか出なくなるくらい、吐いちゃうんだって。


そんなHさんのX線画像を見たところ、腸と胃が、ガスでいっぱい。

お腹がもう、パンパンに はっています。

これが大量のゲップとオナラを引き起こしているのか。


こうした症状に悩んでいる人の数は、1800万人もいるという。

そしてその犯人なんですが、え? 癖(くせ)?


さらに、オナラやゲップだけでなく、腰痛やヒザ痛、ひどい肩こり、動悸やめまい、視力低下まで、その原因がたった一つの癖だという。

信じられない話ですが、この謎の病気を研究する 木野孔司さんは、これは病気ではなく癖だと断言。

英語で、「○○ Contacting Habit」というらしい。


論文にも出ているという、その癖って、何だ?



2012年7月25日放送の「ためしてガッテン」より、「さらば!オナラ肩こり 原因はたった1つの癖」からのメモ書きです。




噛むクセ症候群はメモ用紙で治す




メモ用紙で治った?


・無くて七癖(なくてななくせ)
 と言いますが、
 志の輔さんにも癖があるそう。
・1つは猫背で、もう1つは歩く音。
・歩く音で、志の輔さんだと分かるんだって。


・このように誰もが持つ癖ですが、
 今日紹介するのは
 たった1つの癖がいろんな症状を
 引き起こしてしまいます。

・肩こり、オナラ、頭痛にゲップ、
 ヒザ痛、お腹のハリ、
 めまいにノドの異物感、
 耳鳴り、腰痛、視力低下、
 息苦しさ、アゴの痛みに、首の痛み、
 全部で14個も。
・全身の症状ですね。

・これを「謎のクセ症候群」と名づけましたよ。



・謎のクセ症候群に悩む、
 主婦のMさん。
・過度に肩が張ったり、
 便秘でもないのにお腹がはって
 痛かったりするという。

・肩の硬さは、通常20なのが、
 Mさんは42もありました。
・これはかなり、こってますねえ。

・この症状の原因となる、1つの癖。
・それを治すべく、ガッテンから
 プレゼントが渡されました。

・それは何と、「メモ用紙」

・治療法は驚くほど簡単で、
 癖を止めるためのある言葉を
 メモに書いていく。
・それをペタペタと、
 部屋のあちこちに貼りだしましたよ。

・え? これで治るの?


・そして、1週間後。

・肩の硬さが、42から25に軽減された。
・X線写真でも、
 ガスの塊が減っています。

・Mさんも思わず笑顔に!


・この症状を改善するのには、
 薬も手術も要らないのです。

・癖に気づくだけでいい。


・でも、結局、
 謎の癖って何なんだろう?




謎のクセ症候群


・この謎の癖ですが、
 4人に1人は持っているといわれるもの。

・その癖とはいったい、
 何じゃらほい?


・その癖を探すために、
 プロフェッショナルが集結しましたよ。

・今日もまた、体のあらゆるところに
 オナラ、ゲップ、コリや痛みが渦巻く、
 その渦中に飛び込む彼ら、
 恋も夢も望みも捨てて、
 非常の掟に命を懸ける、
 彼らの求めるものは健康、
 願うものは平安、
 彼らはこう呼ばれた、
 KUSE HUNTER。
・チャッ、チャ~!!
 (KEY HUNTER風)

・レッスンプロ、富澤一男。
・姿勢や動作のわずかな癖を見抜き、
 その人の経歴をズバリ当てます。

・心理学者、富田隆。
・ささいな仕草から、その人の
 深層心理までもを見抜くという。

・女探偵、田中厚子。
・元刑事という、
 異色の経歴の持ち主だ。
・鋭い観察眼で、
 相手の次の行動さえ予測。
・ジャンケンだって、負け知らず。

・ものまね芸人、神奈月。
・そのレパートリーは、100人以上。
・癖を見抜き、
 特徴を誇張して演じることで、
 誰にでも変身する。

・人あるところに、癖がある。
・彼らに見抜けぬ癖はない。

・故に彼らはこう呼ばれた、
 クセハンター!
・チャッ、チャ~!!


・今回のターゲットは、
 謎のクセ症候群に悩む4人。

・まずは、女性。
・ゲップ、膨満感、耳鳴り、
 頭痛に悩んでいる。
・食事の度に、
 お腹のあたりがグッと感じる。

・2人目も、女性。
・頭痛と肩こりに悩まされている。
・肩こりは整体に行っても、
 手が入らないと言われるほどすごい。

・残り2人は男性ですが、
 4人に共通する謎のクセとは、
 いったい何だ?


・実験の舞台となるのは、
 特殊な部屋です。
・外からは丸見えですが、
 中からは鏡張りに見える。

・1人目の男性が入室し、
 実験開始。
・目隠しをして連れてこられたので、
 戸惑ってますね。

・なぜ、こんなことを?
・実は、謎の癖は、
 ストレスがかかると現れるのです。

・なのでスタッフが入室し、
 さらにストレスがかかる質問を
 投げかけてみる。

Q「今までで一番おいしかったものを教えてください」

・男性は、選べないですねえ、
 と答えました。

Q「具体的に教えてください」

・おっと、追い詰めるような質問だ。
・男性は悩んでます。


・さて、達人たちは、
 癖を見抜くことができたでしょうか?

・結果はというと、さすがその道のプロ、
 癖をたくさん書きだしてくれました。


・人が入れ替わり実験が続けられたのですが、
 出るわ出るわ、癖のオンパレード。
・人間って無意識のうちに、
 いろんなことをしてるんですね。

・モノマネなんか急に振られて、
 実験される方もタイヘンだ。

・それはさておき、問題は、
 4人に共通する癖です。

・達人たちは、見抜けたかな?



・さて、正解の前に、ヒントが。
・様々な困った症状を引き起こす
 この癖ですが、
 いい面もあるそうなのです。

・それは、体がやわらかくなること。

・むむ、そりゃ何だ?



・ここでまたまた実験です。
・ためしてガッテン、前屈大調査。

・グッと体を曲げる時、実は
 ティッシュを使ってあることをすると、
 記録がすごく伸びちゃうんだって。


・最初の挑戦者は、体が硬いという男性。
・普通にやったところ、記録はゼロだった。

・さて、問題はここから。
・ティッシュをどう使うんでしょうね。
・鼻に詰めて試しましたが、
 結果は同じでした。

・別の男性は、
 ティッシュで汗を拭いて挑戦。
・でも、結果は同じ。

・いろんな方法を試しましたが、
 どれも記録が伸びませんねえ。


・そんな中、とある女性が挑戦しました。
・ティッシュを下に置いて、拾おうとする。

・すると何と、4センチも記録が伸びた。
・すごいじゃないですか。

・でも、本当のやり方は、
 これではありませんでした。
・ガッテン隊がその方法を教えたところ、
 あらま、記録が6センチも伸びちゃった。


・-16センチだった男の子も、
 この方法を試したところ、
 -1センチと15センチアップに。

・みなさん平均、7.2センチも記録が伸びました。

・うわっ、その方法って何だ?


・その方法とは、ティッシュを噛むこと。

・実は、噛むと、体を曲げるために使う
 筋肉の収縮力がアップするのです。
・噛むことで筋肉が、
 より活発に働くようになる。


・というわけで、謎のクセ症候群とは、
 「噛むクセ症候群」でした。


・むむ!
・じゃあ、なんで、
 噛むと悪い症状を招き入れるの?




噛むクセ症候群


・協力してくれたのは、近藤光さん。
・剣道歴40年以上、7段の腕前です。

・その凄さを見せてもらいました。

・お弟子さんに
 打って出てもらったところ、
 腕組みしたままで
 サッと攻撃を避けましたよ。
・いや、お見事!

・さて、実験はここからです。

・刺客としてガッテンが送り込むのは、
 新人ADの女性。
・剣道歴ゼロ年です。

・とはいえ刺客として送り込むのですから、
 何やら手があるはず。

・さあ、いざ勝負!

・で、結果はというと、
 あっさり避けられちゃいました。
・そりゃそうだ。

・不意打ちを狙っても、ダメでした。
・さすが、達人。


・でも、これだけじゃあ、終わりませんよ。
・近藤さんに、ティッシュを噛んでもらった。

・この状態で、再度勝負!

・すると、新人ADの攻撃が当たっちゃいました。
・それも、何度もヒット。

・あれ? どういうこと?

・近藤さんに感想を聞くと、
 意識が集中できなくなるという。
・いろんなところの感覚が、すごく鈍ると。


・さらに驚くことが、起きました。

・近藤さんに、視力を検査してもらった。
・結果は、1.5。

・ここでまた、ティッシュを噛んでもらいます。
・すると視力は、0.9にまで落ちました。

・ええ? どういうこと?



・実は達人、
 噛んでから30秒たったところで、
 実験を開始してました。
・30秒以上噛んでいると、
 集中力がなくなるんだって。
・しかも、視力も落ちる?


・「噛む」と「噛~~む」は違うのか。
・噛むのではなく、
 噛み続けるのが問題だと。


・でも、なぜ、噛み続けると、
 いろんな症状が出てくるのだろう?




噛み続けるのが問題


・噛む噛まないで、筋肉には
 どんな変化があるのでしょう?

・肩、腰、ふくらはぎまで、
 全身の筋肉の活動を見てみます。


・まずは、瞬間的に噛んだ場合。
・前屈の記録は、9センチでした。

・ちなみに、噛まない時は 5センチだった。

・次に、30秒噛んでから前屈する。
・すると記録は、2センチに。
・マイナスになっちゃいましたね。

・それぞれの、筋肉の活動量を見てみます。

・肩、腰、ふくらはぎと、
 一瞬噛んだ時にはグッと活動量が上がっています。
・でも、30秒噛んでからだと、
 元より活動量が下がっちゃうんですね。


・実は、噛むという行為は、
 火事場の馬鹿力を出させるスイッチ

・それをずっとやり続けてしまうと、
 筋肉が疲れてしまう。
・そこで、筋肉疲労により、
 様々な症状が起きてしまうんですね。

・頭痛も、首の痛みも、肩こりも、
 腰痛も、アゴの痛みも、ヒザの痛みも、
 筋肉の疲労によるものだったのです。



・ここで、簡単な実験。

・まずは、こめかみに手を当てます。
・この状態で、歯を噛み合わせてみる。

・すると、筋肉が動きますよね。

・実はこの辺りは、神経も集中している。
・なので、こってしまった筋肉が
 目と耳の神経を圧迫してしまう。

・すると、神経疲労が起きるわけ。

・耳鳴りも、視力低下も、めまいも、
 神経疲労からきてたのか。



・でも、30秒も噛み続ける人がいるだろうか?

・人は安静時には、上の歯と下の歯が
 触れていないのが普通。

・ところが、噛むクセ症候群の女性に
 筋電計をつけて生活してもらったところ、
 パソコンをしたり、料理をしたりと、
 ちょっと何かに集中しだすと
 噛んでしまっていることが分かりました。

・日中8時間調べたところ、
 なんと、4時間も噛み続けていた。


・じゃあ、
 残りの症状はどういうことなんだろう?

・オナラ、ゲップ、ノドの異物感、
 息苦しさ、お腹のはり、
 これらはどうして起こる?


・先ほどの、クセハンターたちによる実験。
・ある男性は、モゴモゴしながら
 何度もツバを飲み込んでいました。

・問題は、この飲み込みなんですね。
・噛んでいると唾液が出るため、
 唾液がたまり、
 飲み込む回数が増えるのです。


・唾液を何回も飲み込むと、
 お腹にガスがたまる。
・これが上に行くとゲップになるし、
 下に行くとオナラになるというわけ。

・腸内で発生するガスもありますが、
 それはおよそ2割といわれる。
・あとの8割は、自分で飲み込んだ空気。

・「呑気(どんき)」という言葉がある。
・辞書には、「呑気症」と出てます。
・これは、無意識のうちに空気を飲み込んで、
 その結果、お腹がはったり、
 こめかみが痛くなったりする症状のこと。
・別名、「空気嚥下症(くうきえんげしょう)」。



・どの症状が出るかには個人差がありますが、
 原因は噛むこと、噛み続けることだったのか。

・ガッテン! ガッテン!




噛み続け癖チェック


・こうなると気になるのが、
 自分にこの癖があるのかないのか?

・そこで、簡単なチェック方が紹介されました。


・スタジオに登場してくれたのは、
 東京医科歯科大学准教授の木野孔司さん。

・今回紹介した噛む癖と症状との関係は、
 木野先生が発見されたもの。

・その名も、
 「Tooth Contacting Habit」
 (歯列 接触 癖)


・本来、歯が接触する時間は、
 1日に20分足らず。
・ずっと歯が上下触っているのは、
 異常事態なのです。

・こめかみに手を置くと、
 軽く噛んだだけでも
 筋肉が動くのを確認できます。

・というわけで、
 歯が上下軽く触っているだけでも
 問題なんですね。



<噛み続け癖 かんたんチェック法>
 (1) 舌に歯形がついているかどうか?
 (2) 頬の内側に白い線がないかどうか?



・噛んでいる人は、
 噛んでいる歯の間に、
 舌をグッと押しつける。
・このために歯形がつくと。

・頬の筋肉は緊張しているので、
 噛んでいる歯の横のところに
 ずっと押しつけていることになる。
・なので、白い線ができる。
・奥歯のあたりをみてください。


・これだと、簡単にチェックできますね。


・頬の白い線ですが、
 ごはんを食べていて
 ここを噛んじゃうこともあるようです。

・先生によれば、それは夕食時に多い。
・なぜなら、日中ずっと噛んでいるから、
 くたびれてくる。




噛み癖治療法


・さて、こうなると治す方法ですよね。

・それには前述のように、メモ用紙を使う。


・メモ用紙で癖が改善したという、Mさん。
・どういう風に使ったのでしょうか。


・まずメモ用紙に、
 「歯をはなす」という文字を書きます。
・それを、いろんなところに貼りました。

・パソコンや台所など、
 集中する場所や目につきやすい場所に
 どんどん貼りましたよ。


・さて、筋電計をつけて確認。

・1日目、パソコンの前に座ると
 噛んじゃってますねえ。
・でも、貼り紙が目に入って、
 歯をはなしました。
・リラックスだ。

・その後も、メモ用紙を見るたびに、
 歯をはなして、リラックス。
・「歯をはなす、フ~」
・「歯をはなす、フ~」

・40回以上も、この動作を繰り返したそう。


・そして迎えた、1週間後。
・ある変化が生じました。

・貼り紙を見ても、大丈夫、大丈夫と、
 指さし確認だけ。
・パソコンの前でも、
 筋電計は反応しません。


・その結果、肩の筋肉の硬さが
 42から25に改善されたというわけ。

・お腹のガスも、激減しました。
・吐き気やゲップも、ピタリと止まったという。

・1週間で、ウソみたいに変わりました。



<メモ用紙治療法>

 (1) 「歯をはなす」と書いたメモを
   目に付く場所に貼る。

 (2) メモを見たら、息を吐く。



・メモを貼ることで、
 癖をやっていることに気づく。
・また、息を吐くことで、
 治したい癖と両立しない
 新たな癖をつける。

・これで、噛む癖を治すんですね。

・この方法を、「習癖逆転法」という。
・もともとは応用心理学で、
 癖をなおすために考えられたもの。


・もうひとつのポイントは、
 歯を離そう離そうと頑張ると
 疲れちゃうこと。
・これだとストレスになるので、
 貼り紙を見た瞬間だけ
 息を吐いて力を抜く。




・噛み続ける癖は、
 「息を吐く」で治る!

・ガッテン! ガッテン!





NHK ためしてガッテン 2012年 08月号 [雑誌]




完全図解 顎関節症とかみ合わせの悩みが解決する本 東京医科歯科大学 顎関節治療部部長が書いた (健康ライブラリー図解シリーズ)


 





いやあ、歯科検診の時、歯科衛生士さんに言われてたんです。噛み癖があると。鏡で見せられました、奥歯の当たりの白い線。また、意識してリラックスすれば治ると教えられた。

その時は寝ている間に噛んでるのかと思ってたけど、こりゃ、パソコン中など、集中している時にも噛んでるのかもしれない。(いや、近所の度重なる騒音で頭を抱えている時にも、噛んでますが)

メモ用紙で治るのは、いいですね。これで腰痛も改善されるかな?



[まとめ]


・噛む癖があると、
 いろんな症状を引き起こす。

・噛むという行為は、
 火事場の馬鹿力を出させるスイッチ。
・瞬間的には力が出るけど、
 やり続けると筋肉疲労が出る。
・これが、頭痛や肩こり、
 腰痛やヒザ痛の原因に。

・噛むと動く、こめかみの筋肉。
・ここには目や耳の
 神経が集中しているので、
 噛み続けると神経疲労が起きる。
・これが耳鳴りやめまい、
 視力低下の原因に。

・噛んでいると唾液が出る。
・なので、唾液を飲み込むことになる。
・その際、空気を飲み込むので、
 お腹にガスがたまってしまう。
・これを、呑気症という。
・ゲップやオナラの原因は、これ。

・噛み続け癖 かんたんチェック法。
・舌に歯形がついているかどうか?
・頬の内側に白い線がないかどうか?

・治療には、メモ用紙を使う。
・「歯をはなす」と書いたメモを
 目に付く場所に貼る。
・メモを見たら、息を吐いてリラックス。





次回は8月29日の放送、「窒息死を招く大誤解! 本当は怖い過呼吸SP」。





NHKためしてガッテン健康プレミアム4 2012年 08月号 [雑誌]




顎関節症・頭痛・腰痛―「なぜ私たちは治ったのか!」






 → 「ためしてガッテン 2011年のアーカイブ 前半」



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「心臓脂肪とエイリアン脂肪/ためしてガッテン」

長寿で知られる沖縄に、謎の病気が急増していると言います。

那覇市内で薬局を営む男性も、4年前この病気に襲われました。

その時を、こう振り返ります。

「心臓の血管にエイリアンが食いついて、入り込んでくる感じ」


エイリアンですよ、エイリアン。

饅頭の中にカードが入った「絵入り餡」じゃないですよ。


専門家の先生も、こう説明してくれた。

「血管をボロボロにする物質を注入して、そして内側から食い破る」


うわ、本当にエイリアンみたいだ!

しかもこの病気、沖縄だけでなく、日本中に増殖してるんだって。

また、ほとんどのお医者さんが知らないという。


この病気の正体って、何だ?



2012年7月18日放送の「ためしてガッテン」より、「緊急警告!謎の心臓病 極悪○○で血管破裂」からのメモ書きです。




心臓脂肪とエイリアン脂肪




エイリアンのような病気


・エイリアンの特徴を持つという、この病気。
・寄生し、異常増殖するという。
・そして、血管を食い破る。

・尋常じゃないですよ。

・18年目に入ったガッテンですが、
 初めて取り上げる題材だといいます。
・ほとんどのお医者さんが知らないという
 最新情報。


・怪物が心臓を襲う?
・そんな病気ってあるの?

・その存在に気づいて
 いち早く取り組んできたのが、この方。
・徳島大学医学部 循環器内科学 教授の
 佐田政隆さん。

・異変に気づいたのは、10年ほど前だという。
・ある患者さんが、心筋梗塞で運ばれて来た。
・カルテを見ると、偶然にも
 佐田先生が1ヵ月前に心臓検査を
 したばかりの人でした。

・心筋梗塞とは、心臓の筋肉に
 栄養や酸素を運ぶ血管が詰まってしまい
 時に死に至ってしまう病気。

・前回の検査では、
 血管が狭くなっているところは
 見つかっていませんでした。
・しかし、わずか1ヵ月で、
 血管の一つが完全に詰まっていたという。

・動脈硬化というのは、
 血管がゆっくりゆっくり
 内側から狭くなって流れが悪くなり、
 やがて詰まるのが常識。
・でも、この事例は、
 それでは説明がつかない。

・しかも、
 こうした奇妙な経過をたどる患者は
 一人ではありませんでした。
・自覚症状がない人にも突然発作が起こって
 亡くなってしまう場合もあった。


・同じ頃、同じ病気で命を落とす人が
 急増していました。
・このことが、
 沖縄が日本一の長寿県から転落する
 一因になったという。
 (他にも、肺・肝疾患、糖尿病などがある)

・4年前にこの病気にかかった、
 那覇市の薬剤師さん。
・からくも、一命は取り留めました。
・もともと血圧が高かったのですが、
 薬でコントロールしていたという。

・ところがある日、
 心臓をわしづかみにされたような
 激痛に襲われます。
・そしてそのまま、病院に緊急搬送。
・心筋梗塞の可能性が高いと言われ、
 そのまま手術になりました。

・調べてみると、心臓の太い動脈の1本が
 詰まっていた。
・その時の画像を見せてもらったのですが、
 うわっ、心臓に何かへばりついている。
・覆ってしまって、心臓が見えません。

・この時をご本人は、
 「心臓の血管にエイリアンがくいついて、入り込んでくる感じ」
 と振り返ります。

・このへばりついているもの、
 いったい何なんでしょう?



・沖縄の心臓病死亡者数のグラフがあります。
・1995年からだけでも、
 4割以上の増え方をしている。
・まさに、右肩上がり。

・通常赤い、心臓の筋肉。
・それがエイリアンにとりつかれた心臓だと、
 全体が黄色くなっています。
・表面に何かがへばりついているように見える。

・これは、心臓脂肪
・ベッタリとついた黄色いものは
 脂肪だったのです。


・むむ、これがエイリアンの正体?
・なぜに、そう呼んだのだろう?


・心臓脂肪をそっと溶かしてみると、
 冠動脈に何かモジャモジャしたものが
 見えますよ。
・これを拡大すると、
 血管に何か刺さっていました。
・しかも、このトゲ、
 何かを心臓に送り込んでいます。

・送り込んでいるものとは、猛毒。
・トゲの1本1本は、毛細血管なんですね。
心臓脂肪が毛細血管を突き刺して、
 猛毒を心臓に注入している
と。


・脂肪が毒を出す?
・体内に毒?


・そして、猛毒を送り込まれるとどうなるか?

・うわっ! 血管が大変なことになってる。
・もろい内側の壁が破れて、
 血栓ができちゃってますね。


心臓脂肪と血栓
 イメージ画像


・この血栓が、血液の流れを遮り、
 詰まらせちゃうわけか。
・そして、心筋梗塞につながり、
 突然死が生じてしまうと。


・スタジオに登場したのは、
 牛の心臓の大動脈。
・すごく弾力があります。

・人間では実験できないので、
 これを使って実験しようというわけ。

・用意された茶色っぽい液体は、
 脂肪が出す猛毒を濃縮したもの。
・そこに、輪切りにした牛の大動脈を入れ、
 数時間浸しました。

・すると、みるみる溶けて、
 やがて輪が切れちゃいました。
・このくらい血管を壊す力が
 この毒にはあるのです。

・猛毒によって、血管が破れる。
・すると破れた部分を補修しようとして、
 血栓ができる。
・その血栓が心臓をふさいでしまって、
 心筋梗塞に。


・心臓脂肪といいつつ、
 していることはエイリアン。
・まさに、エイリアン脂肪!




やせ型も危険?


・エイリアン脂肪は、どんな人に多いのでしょう?
・徳島大学の医学部に、
 過去に心筋梗塞や狭心症を経験した人たちに
 集まってもらいました。

・超音波を使った特別な方法で、
 心臓についた脂肪の厚みを調べます。


・いきなりありました、エイリアン脂肪。
・厚さ1センチの大物です。

・誰にあったかといえば、
 メタボ気味ではない人でした。
・一番体重の少ない人。
・体重は56キロで、脂肪は10.2ミリ。

・そして一番少なかったのは、
 4人の中で一番巨漢な人だった。
・体重は、120キロ。
・エイリアン脂肪の厚さは、5ミリ。

・ふたりとも、驚いてます。
・予想とは、逆だものなあ。


・痩せた人と、太った人。
・脂肪細胞の数そのものは、
 大人になってしまうと
 そう簡単には増えない。

・そんな状態で、
 同じ量を食べ過ぎたら、
 どうなると思います?

・1つ1つの脂肪細胞がふくらむのですが、
 もともとある脂肪の数が違いますよね。

・太った人はもともと脂肪細胞が多いから、
 皮下脂肪などに溜めやすい。

・ところが痩せた人だと、
 脂肪細胞の数が限られます。
・すると、すぐに容量を超えて、
 あふれてしまうんですね。
・そして行き場を失った脂肪は、
 心臓に向かうことになる。


・というわけで、
 若い頃 やせ型だったのに
 最近太った人などが危険
になります。


*痩せている人も、太っている人も、
 体重増加は心臓脂肪を生む危険がある。




また、マクロファージ!


・ここまでは、
 脂肪が毒を出すとして
 進めてきました。
・でも実は、
 脂肪が毒を出すのではないのだという。

・心臓脂肪に、毒を出すやつが
 集まってきちゃうのです。


・そいつの正体とは
 ガッテンではもうおなじみ、
 マクロファージ
・これは白血球の一種で、
 体の中のいらないものを食べてくれる
 お掃除屋さんです。

・基本イイやつなのですが、
 ちょっと困った面も。
・脂肪を溶かそうとして出したものが、
 毒になっちゃうんです。

・心臓に脂肪がつく → 
 マクロファージが集まる →
 脂肪を溶かそうと物質を出す →
 それが毛細血管を通って
 心臓に運ばれる →
 血栓ができてしまう。


・心臓についた脂肪がマクロファージを集め、
 猛毒のエイリアン脂肪になっちゃう!

・ガッテン! ガッテン!




体重変化に要注意!


・スタジオに登場してくれたのは、
 徳島大学教授 循環器内科学の
 佐田政隆さん。

・エイリアン脂肪ですが、
 分かったのは最近で、
 ここ2年から3年くらい。
・心臓脂肪の場合、
 血管は突然詰まるそうです。

・でも、なぜ沖縄なんでしょう?

・それは、脂肪摂取量が全国平均よりも多く、
 ファストフードなどが以前から普及しているため。
・また、車社会のため運動不足になりやすく、
 肥満が増加していることが
 原因の一つと考えられる。

・そういう積み重ねが
 心臓脂肪につながったわけですが、
 食生活が変わったのは
 日本全国同じ。
・心臓関連の死者数19万人の内、
 4分の1程度が、
 心臓脂肪が関係する可能性があるといわれる。


・脂肪といえばお腹の脂肪。
・お腹まわりなど内臓脂肪にも
 マクロファージは来るのですが、
 ゆっくり活動するので害はないそう。
・心臓の場合、
 そもそも脂肪の貯蔵タンクではないので、
 必要以上に脂肪を蓄えると
 異物として攻撃されてしまう。

・また、心臓というのは常に動いているので、
 エイリアンが活性化しやすいのではないかという
 話もある。


・食生活の欧米化により、
 最近では40代や30代でも、
 動脈硬化は起こり得る。

・女性は女性ホルモンの働きで、
 心臓(内臓)脂肪がつきにくい。
・ただし、閉経後、急速に
 脂肪がつきやすくなるので
 要注意とのこと。

・急激に体重が増えたり、
 体型が変化した人は、
 要注意!




心臓脂肪を減らす方法


・心臓についた脂肪を減らすには、
 どうしたらいいの?
・ガッテンが実験してくれました。

・参加してくれたのは、
 最近ちょっと太り気味だという
 40代から60代の男性、7人。

・調べてくれたのは、
 心臓画像クリニック飯田橋さん。

・ある人は、皮下脂肪と同じくらいの
 エイリアン脂肪が、
 心臓にベッタリとついていました。
・結果は、7人全員に、
 かなりの量の心臓脂肪がついていた。


・ここからが実験の本番。

・ガッテンから、特製の
 心臓脂肪撃退セットがプレゼントされました。
・箱の中身を見た人たちは、
 ビミョーな反応。

・何が入っていたんでしょうね?


・3週間取り組んでもらったわけですが、
 まずは体重の増減から。

・-1.6kg、-1.8kg、-3kg、-4.6kg、
 -3.4kg、-3.4kg、-3.8kg 。

・みんな体重が減っている!

・では、心臓脂肪はどのくらい減ったかな?

・±0%、-3%、-10%、-10%、
 -10%、-11%、-13%。

・半数以上の人が、心臓脂肪が
 10%以上減っています!

・しかも、体重の%よりも、
 心臓脂肪の%の方が下がっている。
・ということは、体重が減れば、
 心臓脂肪がグンと減ることが
 期待できると。


・でも、その方法って、何なんでしょうね。


・例の心臓脂肪撃退セットですが、
 中にあった紙には
 「何でもイイです」と
 書いてありました。

・え?
・は?
・何?

・何でもイイとは、
 思いついたことをやってください、
 という意味。

・それでみなさんがやったのが、
 よく噛む、歩く、減酒、筋トレ、
 サラダ、肉控える、禁夜食など。


・でも、何でもイイ、
 そんなゆるい方法で成功するためには
 秘訣がありました。

・一番減った人のコツは、3つ。
・毎日向かうパソコン。
・壁には、ガッテンのロゴが。
・見えるところに、心臓脂肪の写真。
・キーボードの下には、体重グラフ。
・これはガッテンのHPにもある、
 計るだけダイエットのグラフですね。

・別の人は、食卓の上にひと工夫。
・30回よく噛むようにと、
 ミニ看板を置きました。
・これで食事量を減らすことに成功。
・さらに、野菜を先に食べる工夫も。

・このように、見えるところに置き、
 気づくようにする。
・つまり、継続することが大切なんですね。



・ともかく、何をやってもいいので、
 体重さえ減れば
 心臓脂肪は減るようです。

・そしてここに、
 心臓脂肪のある性質が
 隠されているという。


・再び登場したくれたのは、佐田先生。
・心臓についた脂肪の秘密とは、
 何なんでしょう?

・それは、
 増えやすいが減りやすい
 という性質。
・頑張れば、すぐに減るというのです。

・大事なのは、継続。
・リバウンドしないように、ずっと続けるのがよい。


・筋肉は、糖と脂肪、
 両方エネルギーとして使います。
・でもその際、優先的に使うのは、
 糖。

・これが通常の筋肉の
 エネルギーの使い方。

・でも、心臓の場合は違うという。
・心臓は、脂肪だけを優先的に使う。
・なぜならば、血糖値のように
 上がったり下がったりするものを
 あてにできないから。
・だから、何をやっても、
 心臓の脂肪は減りやすいと。



・心臓脂肪は現在、
 特殊な方法を使わないと
 正確な値は分かりません。

・それを前提に、こんな人には
 溜まっている可能性が高いという
 チェックポイントがあります。

<エイリアン脂肪 チェックポイント>
 ・腹囲の変化。
 ・脂肪肝。


・急にお腹が出てきたような場合。
・本来 溜まるべきでない部分に
 溜まるという意味で、
 脂肪肝があると心臓にも溜まっている
 可能性がある。





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心臓脂肪とは、聞いたことなかったな。今、急増中なのか。心臓だと、直、命に関わるものなあ。

けれど基本は、生活習慣。適度な運動と、ちょうどいい食生活。それを一度、見直すことか。

病気や症状って、体からのサインだったりするし。それを見逃さずに、ちゃんと受け取らないといけないんですね。

だって、自分の体だし、生活や健康、命に関わるんだものな。無視すると危ない。

だから、「見える化」が効くのか。方法は何でもいいから、自分に合うものを、ちゃんと続けると。



[まとめ]


・謎の心臓病の正体とは、
 心臓脂肪。
・心臓に脂肪がつくと、
 マクロファージが集まる。
・それが脂肪を溶かそうと
 ある物質を出す。
・それが毛細血管を通って、
 心臓に運ばれる。
・すると血管が傷ついて、
 血栓ができてしまう。
・血管が詰まると、心筋梗塞に。

・心臓脂肪は、
 増えやすいが減りやすい。
・なので体重さえ減れば、
 心臓脂肪は減る。

・エイリアン脂肪のチェックポイントは、
 腹囲の変化と脂肪肝。





次回は、「さらば! オナラ肩こり 原因はたった1つの癖」。





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 → 「ためしてガッテン 2011年のアーカイブ 前半」



tag : ためしてガッテン 心臓 肝臓





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ケーキやトマト、カボチャを包丁できれいに切る方法/ためしてガッテン

<垂直切りをやめて、斜め切りに!>
<硬いカボチャを簡単に切る方法>
<超スライド水平切りで、ケーキもきれいに切れる>


料理に欠かせない包丁ですが、ちゃんと使いこなせてますか?

せっかくの甘い完熟トマトが、あら、つぶれちゃった。

マグロの刺身も、つぶれちゃってますね。

のり巻きなんか、具が飛び出ちゃってますよ。


でも、しょうがないですよね。

包丁の切れが悪いんだもの。


でも、本当にそう?

そこでガッテンが実験してくれた。

市販の包丁をわざと刃をボロボロにして、料理の達人たちに使ってもらいました。


まずはトマトなんですが、あれ、刃が入らない。

と思ったら、きれいに切れはじめました。

刺身だって、上手に切れましたよ。角が立ってる。

のり巻きも、切れ目バッチリ。

ロールケーキだって、お手の物だ。


って、ということは、使い方次第ってこと?

プロのテクニックには、何が隠されているんだろう?

達人たちの使い方、興味あります。



2012年7月11日放送の「ためしてガッテン」より、「研がなくても切れた!包丁テクニック感動編」からのメモ書きです。




ガッテン 包丁テクニック




包丁の悲劇


・サビついたり
 刃こぼれしたりしていても、
 きれいに切れる技がある?
・これは、いったい
 どういうことだろう?


・東京に住む、奥さん。
・家族の誕生日や記念日には、
 いつもケーキを手作りしています。
・お手伝いする娘さんたちも、
 うれしそうだ。

・この日は、イチゴをトッピング。
・かわいく仕上がりました。

・でも、切り分ける時に、
 不幸が待っていたという。
・包丁を入れて、
 皿に取り分けようとしたのですが、
 あらら、崩れちゃいましたね。
・せっかく、かわいく作ったのに~。

・娘さんたちのガッカリした顔に、
 ママさんも
 ショックを受けてしまいました。

・ところがところが、
 このご家庭に革命がもたらされました。
・まるでケーキ屋さんのように
 切れたといいます。

・それは、どんな技なんだ?



・その前に、ガッテンが調査してくれたぞ。

<上手に切れないモノ TOP10>

 第10位:ネギ
 第9位 :春巻き
 第8位 :ゆで卵
 第7位 :サンドイッチ
 第6位 :のり巻き
 第5位 :鶏肉
 第4位 :(あとで発表)
 第3位 :トマト
 第2位 :刺身
 第1位 :ケーキ



・どれも、心当たりがありませんか?
・うまく切れずにつながったり、
 切ろうとしてつぶしちゃったり。
・誰もが経験しますよね。

・でも今日は、
 これらをきれいに切る技が
 紹介されるらしいですよ。




やわふにゃ系とはみだし系


・栃木県のトマト畑で、実験です。
・緑の葉の間に、
 真っ赤に熟れたトマトが映えています。
・見た目も、うつくし~!

・そこに集まってくれたのは、
 トマトが大好きで、
 トマトのようにみずみずしい、
 そんな女子大学生4人組だ。

・まずは、トマト摘みです。
・ハサミで茎をパチン。
・甘そうなのを収穫します。

・和気あいあいと摘みましたが、
 本番はここから。
・みんなに課題が与えられました。
・収穫したトマトを、
 1センチ四方の角切りにする。

・これって難しそうですよ。


・実はガッテンでは、
 12年前の2000年2月23日にも
 包丁をテーマに放送しています。
・当時の題名は、
 「新品の切れ味! 包丁長持ち大作戦」。

・包丁の刃を拡大してよく見てみると、
 ノコギリ状になっているのが分かります。
・きれいに切るためには、
 このノコギリのギザギザを活かすのが
 とても大事なんだって。

・プロの手さばきを見ると、
 みんな包丁を
 前後に動かして切っています。
「包丁は押すのではなく、前後に動かして切る」
・これが包丁使いの鉄則でした。


・このレクチャーを受けて、
 女子大学生4人が
 トマトの角切りに挑戦する。
・さあ、スタートだ。

・使うのは、持参してもらった
 マイ包丁です。

・終了したところで、トマトを確認します。
・ちょっと崩れた部分があるものの、
 なかなかのデキですね。

・と思ったら、まな板の上を見て
 アチャ~となった。
・真っ赤な汁が、いっぱいです。
・まな板は、種と汁でグッチャグチャ。

・ちゃんと包丁を前後に動かして
 切ってましたが、
 どうしてこうなった?


・同じように、完熟トマトを
 達人に切ってもらいました。
・すると、一目瞭然、
 種と実がバラバラになっていません。

・しかも、トマトの種の周りには、
 うま味成分のグルタミン酸が
 集中しているという。
・これは、もったいないぞ。

・こうなるとがぜん、
 プロの技に興味が出てきますね。



・トマトはなぜ、切りにくいんだろう?
・そう考えると、切りにくい食品は
 大きく2つのグループに分けられることが
 わかってきました。

・1つは、トマトチーム。
・同じチームに入るのは、
 刺身、鶏肉、長ネギ。

・実は、こちらのチームは、
 「やわふにゃ系」
・やわらかくて、つぶれやすい食材です。

・もう1つのチームはといえば、
 「はみだし系」
・春巻きやゆで卵、
 サンドイッチやのり巻きがそれです。
・いろんな硬さの食材が層になっているため、
 切るときに はみ出しちゃうのです。

・ちなみにケーキは、
 両方の特徴を持つようです。
・だから、究極の切りにくさを持つ。


・これらの食材を
 全部きれいに切れるようになる技とは、
 どんなものなんだろう?




斜め切りと垂直切り


・志の輔さんが、ニンジンを手にしました。
・これが、切れない諸悪の根源だと言います。

・え? ニンジンが?
・どういうこと?

・訪れたのは、とある一室。
・黒いタイツを着た人が、
 チャンバラしてますねえ。
・おや、タイツのいたるところに
 何かついている。

・実はここ、人間の体の動きを
 3D映像で再現する
 モーションキャプチャーの
 スタジオなんです。
・今や、ゲームの格闘シーンには
 欠かせない技術ですね。

・このハイテク機器で
 体の動きを分析させてもらうのは、
 ベテラン主婦の方。
・主婦歴22年だ。

・そして、もうひとり。
・こちらは日本料理の達人、
 岡田裕さん。
・この方は、辻調理師専門学校の
 日本料理教授だそう。

・ふたりに切ってもらうのは、
 ニンジンです。
・全身にマーカーを装着して、
 いざスタート。

・まずは、主婦の方から。
・トントンと音を立てながら、
 丁寧に切っていきます。
・まっすぐに包丁をおろしている。

・そして次は、達人の番。
・ああ、手の動きが違うぞ。
・モーションキャプチャ、すげえ!


・ふたりの動きの差は、こうでした。

達人の包丁の動き


・赤い線が、包丁の刃の動き。
・奥さんの方は、ほぼ上から押す感じに。
・一方達人は、大きく前に押してます。

・ここでのポイント。
・我々は、かたい食材を切るときに、
 包丁を垂直に押す悪習慣がついている
のです。
・だって、これでも切れますもんね。


・切れていればいいじゃないかと
 思いがちですが、
 それは大間違いだという。
・実は、味にも影響するというのです。

・包丁を最後まで前に動かしながら
 切るのを、「斜め切り」
・真下に押して切るのを、
 「垂直切り」と呼ぶことにします。

・切り方によって、細胞が受けるダメージは
 どれくらい違うでしょうか?

・なまじっか切れちゃう食材の代表、
 大根の場合。
・包丁を前後に動かす斜め切りだと、
 あまり周りの細胞が崩れていません。
・では、垂直切りでは、どうでしょう。
・あらら、周りの細胞が
 道連れにされちゃってますね。
・細胞が押しつぶされ、水が出ている。
・こうなると水っぽくなり、
 断面も凸凹になって食感が悪くなるんだって。

・他の食材でいうと、タマネギの場合、
 垂直切りだと
 辛みが40%アップしてしまう。
・ピーマンでは、苦味が10%アップ。

・では、トマトを見てみましょう。
・はじめはスッと刃が入るのだけれど、
 あとは垂直に刃が向かっちゃう。
・下に押すことで、
 つぶしちゃってるんですね。


・先ほどの、女子大学生4人組。
・トマトがうまく切れませんでしたが、
 ここで包丁にひと工夫。
・包丁の峰の先と根元に、
 シールが2枚貼られました。

・でも、たったこれだけで、
 上達したんですよ。
・包丁が斜めにスッと入って、
 斜め切りになりました。
・コツは、シールからシールへ
 包丁を動かすこと。

・下に押さずに、きれいに切れましたね。
・見事な角切りができました。


・ちなみに、何と、
 この前後に動かすコツさえ分かれば、
 名刺のような紙でさえ、
 トマトをつぶさずに
 きれいに切れちゃうんです。
・スライドパワー、おそるべし!




きれいに切るコツ


・ここでスタジオに、達人が登場。
・エコール辻 東京の岡田裕先生。

・先生が、正しい切り方を教えてくれます。

・練習にピッタリの食材は、キュウリ。
・トントントンと切れますが、
 切った部分が
 まな板から落ちちゃうでしょ。
・切ったキュウリが、
 包丁の下に入ったりしてね。

・これらはすべて、垂直切りが原因。
・包丁の同じ部分にキュウリが張りついて、
 次のキュウリがそれを押し出しています。
・まさにキュウリの発射台だ。


<キュウリの切り方>

 ・台から、拳ひとつ分くらい
  間隔を開けて立つ。
 ・さらに、まな板に対し、
  斜め45度に立つ。

 ・この時、手首を使わずに、
  ヒジを使って切ります。
 ・そうすると可動域が広がって、
  包丁が大きく動く。

 ・包丁は先の方が薄いので、
  先の方から前に突いて
  大きく使うようにする。
 ・包丁は、斜めに平行移動します。



斜め切り


・斜め切りなら、やわらかい野菜が
 つぶれません。
・キュウリの他に、ネギもこれでOK。


<刺身の切り方>

 ・刺身や鶏肉は、
  包丁を引きながら
  力を抜いて切ります。

 ・刺身のさくの場合、
  食材は まな板の手前に置く。
 ・包丁の上(峰)に人さし指を置いて、
  この指で切るイメージ。

 ・まずは、包丁の根元を、
  食材に入れる。
 ・そして、引いて切る。
 ・一度で切れなければ、
  何度か引いて切る。


刺身の切り方


・この技を知れば、
 きれいな切り口にできる。
・さらにそれは、
 味を壊さないことにつながる。

・垂直切りの悪習慣は、
 食材を台無しにします!

・ガッテンガッテン!




カボチャを切れ


・これで、やわふにゃ系の切り方は
 分かりました。

・もう一方の切り方に
 行きたいところですが、
 その前に第4位の食材に注目。
・それは、カボチャでした。

・カボチャって、切るのが大変ですよね。
・硬いだけに、力仕事になっちゃう。
・包丁が抜けなくなったりするし。

・それが、すんなり切れる技があると
 いいますよ。


・訪ねたのは、カボチャ料理を知り尽くす
 和食料理人の小玉勉さん。

・そのコツとは、やわらかい部分、
 急所を狙うことだといいます。
・そこを先に切って、
 包丁が入る穴を作る。

・むむ!
・急所に、穴?


<カボチャの解体方法>

 ・ヘタと、反対側の中心を、
  刃の切っ先で両方ともとる。
 ・ここは、果物ナイフでも、
  簡単にとれるそうです。

 ・ここで裏側を上にするのですが、
  これがポイント。
 ・この技を使うと、
  腕を使う力が、
  たった3分の1になります。

 ・まずは、裏側の穴に、
  包丁を入れる。
 ・そこから、包丁の柄の部分を
  大きく回転させる。

 ・カボチャは、裏側の部分だと
  皮が薄いんだって。
 ・ここがカボチャの急所なのです。
 ・なので、そこに包丁をさし入れ、
  テコの原理で、
  包丁を回転させながら切るんですね。

 ・この切り方だと、硬い皮の部分に、
  自然と大きな力がかかるようになります。



カボチャの切り方


 ・小さく切り分ける時も、
  回転させながら
  皮ではなくて
  やわらかい身の方から
  半分ずつ切り込むといい。


 (おさらい)

 ・果物ナイフで、ヘタをとる。
 ・反対側の中心もとります。
 ・くりぬく感じですね。

 ・裏側の穴に、包丁の刃先を入れ、
  テコの原理で
  包丁を回しながら切る。

 ・小さく切るときも、
  やわらかい身から包丁を入れ、
  テコの原理で
  半分ずつ切り込む。





ケーキを切るワザ


・そしてついに、ケーキを含めた
 はみだし系の切り方に入ります。

・ケーキにのり巻き、
 サンドイッチにゆで卵、
 春巻きまで。
・さて、どう切るか。


・と、その前に、なぜケーキは
 切りにくいのでしょう?

・まず、包丁を入れますよね。
・するとクリームがねっとりと、
 包丁につきます。
・このくっついたクリームが、
 切ろうとする時に
 スポンジを押しつぶしちゃうんですね。
・さらに進むと、
 イチゴまでくっついちゃって、
 スポンジを押しつぶします。

・つまり、包丁が
 刃物でなくなってしまうのです。


・では、どうしたらいいんだろう?
・そこで、ケーキ屋さんに見せてもらいました。

・そこではなんと、
 超音波カッターを使っていました。

・金色の刃が出てくるのですが、
 これが超音波のカッター。
・この刃は、
 1秒間に2万回も振動してるんですね。
・なので、切れ味バツグンで、
 切り口がきれいに仕上がる。

・そうか、じゃあ家で、
 超音波カッターを買えばいいのか!
・って、そんなのムリです!

・超音波カッターのいいところは、
 (1) イチゴやクリームを、くっつけない。
 (2) 瞬時に断ち切る。
・この2点。

・細かく振動するので、
 今切っているものを
 完全に断ち切ってから、
 次の層に行きます。
・それぞれの層の食材を
 確実に切り分けて進むから、
 崩れないんですね。


・でも、家庭では、
 どうしたらいいんだろう?
・そこで、ケーキカッターの技術者さんに
 ヒントがないか聞いてみました。

・すると、技術者さんは
 こう教えてくれた。
・ある程度 揺動させ、
 やさしくこまめに動かすと、
 そこそこきれいに切れるんではないかと。

・そっと、ゆっくりゆっくり、
 水平に動かすといいというのですが
 どうなるでしょうか?


・一番初めに紹介したお宅を、
 再び訪問させてもらいました。
・この日は、
 父の日のパーティーが行われます。

・奥さんはプレゼントに、
 手作りのケーキを用意している。

・実はこの3日前、
 ケーキの切り方のコツを
 こっそり伝授してもらいました。

・パーティーがはじまり、
 ついにケーキの登場です。
・イチゴが取り囲んでいるプレートには、
 「パパいつもありがとう」と書かれている。

・さあ、問題はここからです。
・緊張しつつ、包丁を入れました。

・結果はというと、きれいに切れた。
・子どもたちも、きれい! きれい! と、
 喜んでいます。
・つけた点数は、350点だ!

・めでたしめでたしなんですが、
 さて、どうやって切ったんだろう?


・究極のケーキの切り方とは、これだ。


<超スライド水平切り>

 ・コツは3つ。

 ・包丁は、温めておく。
  (45℃のお湯に30秒)
 ・ケーキは冷やしておく。
 ・ケーキの直径よりも刃が長い
  包丁を使う。

 ・ペットボトルや牛乳パックなどを活用して、
  お湯に包丁を入れ、温めます。
 ・包丁を入れる際は、
  まっすぐ入るように指を添える。
 ・この時、包丁を温めてあるので、
  生クリームがくっつきません。

 ・刃先が埋まらないように注意し、
  確実に切り分けながら進みます。
 ・急がず、ゆっくり、確実に。
 ・縦の力は、包丁の重さだけ。
 ・横に引く時だけ、力を入れる。


・すると、きれいに切れました。

 ・次の一刀を入れる際には、
  また包丁を温め直すとよい。



<のり巻きの切り方>

 ・包丁は、水でしっかりと濡らす。
 ・あとは、超スライド水平切り。
 ・ゆっくりと確実に、切り進む。
 ・垂直に押さないで、
  ゆっくりと水平に引きます。




・切り口が素晴らしいと、味までよくなる!





NHK ためしてガッテン 2012年 08月号 [雑誌]




辻調が教えるおいしさの公式 日本料理 (ちくま文庫)


 





いや~、カボチャって、切るのに難儀してたんです。そうか、ああいう方法があったのか。これはぜひ、試してみたい。

あと困るのは、ロールケーキ。切れ目がなかなか、決まらないんですよね。こちらは、包丁は温めて、ケーキは冷やしておく。刃を水平にして、下には押さず、前後に動かすわけか。それも、ゆっくりと。

トマトの斜め切りも、試してみたいところです。

なるほど、料理人って、包丁をていねいに、押したり引いたりしてますもんね。その動きにコツがあったわけか。合理的だなあ。



[まとめ]


・切れない食材には、特徴がある。
・1つは、「やわふにゃ系」。
・やわらかくて、つぶれやすい。
・もう1つは、「はみだし系」。
・切る時に中身がはみ出してきます。

・垂直切りだと、どうしても
 食材がつぶれがち。
・でも、斜め切りにすると、
 きれいに切れる。

・カボチャを解体する場合、
 まずはヘタとその反対に
 穴をあける。
・そこに包丁を入れ、
 テコの原理で回転させながら切る。

・ケーキを切る際は、
 包丁を温めておく。
・ケーキは冷やして、
 刃がケーキの直径よりも長い
 包丁を使います。
・下には押さずに、前後に動かしつつ、
 ゆっくりと切る。





次回は、「緊急警告! 謎の心臓病 極悪○○で血管破裂」。





ガッテン流!和食のすごい鉄則




料理屋の主人が作る酒の肴






 → 「ためしてガッテン 2011年のアーカイブ 前半」



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「オリンピック特集 おへそ引っ込め体操/ためしてガッテン」

<ジャンプで骨密度アップ>
<おへそ引っ込め運動で腹横筋コルセットを作る>
<ゆっくりジョギングで、毛細血管を増やす>


7月27日からはじまる、ロンドンオリンピック。

実はそこに、ガッテンに関係する人が出場します。

2004年1月放送のガッテン。そこでサツマイモをおいしくする技を学んでいた8歳の女の子が、寺本明日香さん。

彼女が体操女子日本代表として、ロンドン五輪に出場します。

これはもう、日本代表というより、ガッテン代表?


数々の感動を与えてくれる、日本代表選手たち。

オリンピック選手たちの強さの裏には、みんなの健康や若返りに役立つ超意外な秘策があったといいます。

その技をほんの少し取り入れると、とてつもない体の変化が現れました。

腰痛が改善! ヒザの痛みも改善された!

血糖値が下がった! 骨密度が上がった!

アスリートの知恵を取り入れて、超健康ボディを手に入れよう!



2012年7月4日放送の「ためしてガッテン」より、「オリンピック選手直伝! 美ボディー&超健康ワザ」からのメモ書きです。




オリンピック特集 おへそ引っ込め体操




オリンピック特番


・今週のためしてガッテンは、
 オリンピック特番。
・志の輔さんいわく、
 オリンピック便乗。

・5つの項目が、用意されてますよ。

(1) 骨粗しょう症予防。
(2) メタボ改善。
(3) 応急処置。
(4) 腰痛解消。
(5) ひざ痛解消。

・どれも、関心が高いものばかり。


・スタジオに登場したのは、
 競泳の北島康介 選手、
 女子サッカーの澤穂希 選手、
 女子ホッケーの藤尾香織 選手、
 ウエイトリフティングの八木かなえ選手、
 のパネル!

・みんな本番を控えて、忙しいもんね。

・さてさて、誰が何を教えてくれるのか。
・楽しみですね。




八木かなえ選手


・オリンピックでもパワフルなのが、
 ウエイトリフティングです。
・丸太のような腕をした男たちが、
 雄叫びを上げながら
 ウエイトを持ち上げる。

・そんな中、
 かわいい女子大生が
 出場するという。

・期待の新星、八木かなえ選手。
・19歳だ。

・兵庫県立須磨友が丘高等学校時代から
 頭角を現していたため、
 関西では有名でした。
・夕方のニュースなどで、
 度々取り上げられていた。

・5歳から器械体操をしていた、
 八木かなえさん。
・重量挙げをはじめたのは、
 高校入学から。
・にもかかわらず、
 全国高校女子選手権の53kg級で、
 3連覇を成し遂げました。
・今年の全日本選手権では、
 2位に37kgの差をつけて優勝。
・ロンドン五輪代表に選ばれた。


・そんな八木かなえ選手の、
 強さの秘密とは?


・彼女のトレードマークといえば、笑顔。
・表彰台ではもちろん、競技中にも笑顔が。

・他の選手は苦しそうなのに、どうしてだろう?
・横山信仁コーチに、その秘密を聞いてみました。


・コーチが言うには、
 まっすぐしっかり肩ひじが入って、
 重量をまっすぐ挙げることができれば
 軽く挙がるものなのだと。
・ということは、余裕がある証拠?

・本人も、
 きれいなフォームで挙がった時は
 いい感じになるという。

・余計な力が入らない
 理想的なフォームだから、
 笑顔なのか。


・他にも、強さの秘密はありますよ。

・それは、柔軟性。
・開脚したまま、胸が床につきます。
・股関節が大事なんだって。

・八木選手によれば、
 股関節を開いて
 重量を受けるのだけれど
 硬いとうまくいかないらしい。
・逆に、しっかり開けると、
 いい位置に はまることができる。


・さあ、そんな八木かなえ選手に
 教えてもらうのは、
 ウエイトリフティング選手の
 超意外な強さの秘密。

・と、ここで、八木選手から問題が出されました。


(問題)
 ウエイトリフティング選手は
 他の競技の選手に比べて
 特に高い能力を持っているものがあります。
 それは何でしょう?

 (A) 肺活量
 (B) 握力
 (C) ジャンプ力
 (D) かむ力



・正解を確かめるべく、
 実験を行います。
・協力してくれたのは、
 日本体育大学。

・競泳の北島 選手、
 女子体操の田中理恵 選手、
 男子体操の内村航平 選手も、
 日本体育大学出身。

・さて、4種目の一流選手が、
 集合してくれました。

・柔道部からは、
 全日本学生選手権ベスト16の選手。
・水泳部からは、
 日本学生選手権 個人メドレー2冠の選手。
・バレーボール部からは、
 全日本学生選手権 準優勝の
 エースアタッカー。
・ウエイトリフティング部からは、
 77キロ級の全日本チャンピオン。

・そうそうたるメンバーです。


・まずは、肺活量だ。

・柔道部、4.31リットル。
・水泳部、5.97リットル。
・バレーボール部、5.59リットル。
・ウエイトリフティング部、4.74リットル。

・水泳部の勝利。


・お次は、握力。

・柔道部、63.0kg。
・水泳部、35.0kg。
・バレーボール部、41.8kg。
・ウエイトリフティング部、57.7kg。

・柔道部の勝利。


・かむ力は、どうだろう?

・柔道部、0.775kN。
・水泳部、1.05kN。
・バレーボール部、0.704kN。
・ウエイトリフティング部、0.648kN。

・意外にも、水泳部の勝ち。


・最後は、ジャンプ力。

・並んでジャンプしましたが、
 バレーボール部と
 ウエイトリフティング部が
 高かった。
・そこで、決勝戦を行いました。
・バレー部の記録、80cm。
・ウエイトリフティング部は、83cm。

・なんと、ウエイトリフティング部が
 バレーボール部を上回った。


・というわけで、正解はジャンプ力でした。


・実は、1996年のアトランタ五輪の際、
 日本代表選手でとった
 垂直跳びの記録が残っている。

・その結果はといえば――

 1位:ウエイトリフティング軽量級 89.2cm。
 2位:ウエイトリフティング中量級 79.8cm。
 3位:ウエイトリフティング重量級 78.2cm。
 4位:ビーチバレー 74.9cm。
 5位:ウエイトリフティング最軽量級 73.4cm。
 6位:陸上・短距離 73.2cm。
 7位:陸上・跳躍 72.4cm。
 8位:体操 67.8cm。

・上位は、ウエイトリフティング選手です。

・でも、なぜ、ウエイトリフティングで
 ジャンプ力が鍛えられるんでしょう?


・その理由を、八木かなえ選手が
 教えてくれました。

・ウエイトリフティングというと
 腕力で挙げているイメージがありますが、
 実際はそうではなくて
 ジャンプをしているそうなのです。

・実は、ウエイトリフティングは、
 究極のジャンプ競技だった、

・そしてそのジャンプに、
 健康に重要なポイントがありました。

・いったい、どういうこと?




ジャンプと骨密度


・50歳を過ぎた今でも
 ウエイトリフティングを楽しんでいる
 方々がいます。
・中には、74歳の人まで。
・おっと、77歳の人もいました。

・重量挙げを見せてもらうと、
 やはり持ち上げる瞬間に
 ジャンプしてます。

・みなさんに、骨密度を
 測定させていただきました。

・すると、127%、140%、121%など、
 すごく高い数値。
・骨粗しょう症とは、無縁みたいです。

・でも、どうしてなんでしょうね。
・ジャンプをすると、
 なぜ骨密度がアップするの?


・骨の中ではいつも、
 古い骨が壊されるのと
 新しい骨が作られるのが
 同時に行われています。

・このバランスが加齢によって
 崩れてくることがある。
・壊される方が多くなって、
 作る方が追いつかなくなります。

・これが、骨粗しょう症。

・では、ジャンプすることで、
 どう変わるのでしょう?

・ジャンプすると、骨がたわむ。
・このたわみが、刺激になります。
・そして、骨を作る方の細胞を
 活性化させる。

・なので、骨密度が高まるのです。


<オススメのジャンプ運動>

 ・高くジャンプを10回。
  (週に2~3度。若い人にオススメ)
 ・軽くジャンプを50回。
  (普段運動してない人や中高年にオススメ)
  (ラジオ体操第1と第2を通してやると、約50回)
 ・階段を4階分ほど下りる。

(鈴鹿医療科学大学 加藤尊 准教授らの研究より)



(注意)
骨粗しょう症などの方は、
お医者さんと相談の上、行ってください。
ヒザや腰に症状がある方も。



・ウエイトリフティングにヒントあり!
・ジャンプで、骨密度アップ!




競泳のヒミツ


・男子競泳といえば、北島康介 選手。
・日本競泳チームは、他にも
 メダル候補がいっぱい。
・期待が高まります。

・競泳で金メダルといえば、
 鈴木大地 選手も思い出されますね。
・バサロ泳法で、
 日本中を沸かしてくれました。

・さらには、裏方さんもいますよ。
・選手を支えるチームドクターの
 金岡恒治さん。

・そんなおふたりが、
 競泳選手の速さに迫る
 ある実験を見せてくれることに。


・まずは、クロールの腕のかき方、
 そしてキックの違いを、
 実験で見せてくれます。

・実力がほぼ同じだという、ふたりの選手。
・それぞれに、
 キックだけと腕だけで、泳いでもらう。


(問題)
 キックだけと腕だけ、どちらが速い?



・さあ、さっそくスタートです。
・まずリードしたのは、腕だけの方。
・ぐんぐん差をつけます。
・25mプールの半分ほどの差をつけて、
 ゴール。

・というわけで、正解は
・ええ? こんなに違うの?

・鈴木さんが教えてくれたことによると、
 クロールの場合、
 腕が推進力の7~8割をしめるそう。

・でも、腕や足以外に、
 もっと大事なことがあるという。
・それは何だろう?

・その大事なことのために、
 日本代表選手たちも
 かなりトレーニングしてるんだって。
・さらには、一般の人にも役立つという。


(問題)
 競泳選手にとって大事なトレーニングとは、
 次のうちのどれ?

 (A) ボールの上に乗る。
 (B) おへそを引っ込める。
 (C) ペットボトルを吸い込む。
 (D) しこを踏む。



・ヒントがあります。
・そこを鍛えると一流選手は、
 あることができるようになる。

・協力してくれたのは、
 北京五輪平泳ぎ代表の
 末永雄太 選手。
・また、水泳経験6年の
 番組ADさんも実験に参加します。

・やってもらうのは、「けのび」。
・水中で壁を蹴って、
 腕も足も動かさずに進む。

・ADさんの結果は、5m でした。
・そして末永さんはといえば、
 進む進む、進んだ進んだで、
 結果は 16m だった。


・むむ?
・何を鍛えると、けのびが伸びるんだろう?


・正解は、おへそを引っ込める

・北島選手も、トレーニングしてます。
・泳いでいる時の姿勢をイメージしながら、
 おへそを引っ込めている。


・どうして、おへそを引っ込めると
 いいんだろう?
・そして、みんなの健康に、
 どう役立つんだろう?




おへそ引っ込み運動


・長年腰痛に苦しむ男性。
・40年も苦しみました。

・でも、おへそを引っ込める体操を
 毎日したところ、
 すごい変化が起こりました。
・痛くて曲がってしまっていた腰が、
 わずか10日で
 まっすぐ伸ばせるようになった。

・腰の痛みがとれ、軽くなったといいます。

・別の男性は
 おへそを引っ込める体操を
 1ヵ月続けたところ、
 腰痛がよくなったとVサイン。

・前は30mしか歩けなかったのが、
 今は3kmでも歩けるようになった。

・ある女性は、
 ヒザの痛みがなくなったと笑顔に。
・寝っころがった状態で
 おへそを引っ込める体操を
 毎日行いました。


・でも、おへそを引っ込めるのと
 腰痛やヒザ痛に、
 どんな関係があるんだろう?


・ここで、模型が登場。
・名前は、コウスケくん。
・って、北島選手?

・ちなみに、本人の了解は
 とっていません。

・さて、おへそを引っ込める運動で、
 どこの筋肉が働くのでしょう?

・みんなが腹筋と呼んでいるのは、
 「腹直筋」。
・そして、おへそを引っ込める運動で
 鍛えられるのは、腹直筋ではない。

・鍛えられるのはその奥にある、
 「腹横筋」
・体の一番内側にある、
 いわゆるインナーマッスルです。

・おへそを引っ込める体操をすると、
 やがて腹横筋が
 強く太くなってゆくんです。

・でもでも、
 なぜ腹横筋が鍛えられると
 腰痛やひざ痛が改善するんだろう?


・実はこの腹横筋、
 コルセットの役割をするんです。
・いわば、天然のコルセットなんですね。

・なので鍛えておくと、姿勢が安定。
・腰痛の予防や改善になるんです。
・しかも、
 姿勢よく歩けるようになるので、
 ヒザへの負担も減るんだって。


・正しいやり方については、
 あとで五輪代表のチームドクターが
 教えてくれます。




アスリートのトレーニング


・アスリートは
 ユニークなトレーニングで、
 己の体を鍛えている。

・シンクロナイズドスイミング
 日本代表選手の場合は、
 どうでしょう?

・おっと、ペットボトルを吸い込んでますよ。

・「ペットボトルを吸う」ことで
 肺が大きくなって、浮力が増し、
 ダイナミックな演技ができるようになる。


・スキージャンプ、
 バンクーバー五輪の金メダリスト、
 シモン・アマン選手。

・こちらは、巨大なボールを使った
 「玉乗り」をしています。
・これで、卓越したバランス感覚を
 身につけているんですね。


・そして来た、サッカー女子日本代表。
・なでしこジャパンです。
・そして男子代表、こちらはサムライブルーだ。

・注目するのは、スタミナ力。
・スタミナをアップさせる
 トレーニングを行っているといいます。

・その方法とは、
 「ゆっくりとしたジョギング」でした。

・ゆっくりジョギングには、
 筋肉の毛細血管を増やす
 すごい効果があることが分かりました。

・90分間走り続けるサッカーの場合、
 バテてくると体内に乳酸ができ
 これがたまりすぎると
 筋肉が動かなくなってしまう。

・ところが、ゆっくりジョギングで
 筋肉の毛細血管が発達していると、
 乳酸が血液に取り込まれて
 エネルギーとして再利用されるんです。

・そのおかげで世界に走り勝つ、
 驚異のスタミナが身につくというわけ。


・実はこれ、ガッテンで紹介した
 「スロージョギング」と理屈は同じ。
・だから、私たちがやっても、
 健康効果が得られます。

・筋肉に毛細血管が増えると、
 そのおかげで糖や脂肪が
 とても効率よく
 消費されるようになるんです。

・なので、こんな効果が。

・血糖値が下がる。
・体重が減り、ウエストも細く。

・スロージョギング、お試しあれ!
・1日30分程度、小分けでもOK。
・ニコニコペースで!




さくらジャパンとアイシング


・女子ホッケー日本代表チーム。
・通称、さくらジャパン。
・3大会連続、
 オリンピックに出場してるんですよ。

・そんなさくらジャパンの練習風景を
 見せてもらいました。

・ホッケーの醍醐味は、
 豪快なシュート。
・時速は150kmだってさ。

・そうなると、ケガしそうですね。

・足を見せてもらったら、すごいアザが。
・球の硬さは、ゴルフボールくらいなんだって。

・ある選手は、ボールがアゴに直撃し、
 前歯3本が脱臼、アゴにも亀裂が入った。

・さらには、スティックが顔に当たった
 選手もいます。
・鼻が陥没、粉砕骨折だってさ。
・どっひぇ~。


・そんなさくらジャパンの強さの秘密は、
 「氷」
・クーラーに、砕いた氷が
 ぎっしり入っています。

・ケガの絶えないホッケーでは、
 氷で冷やすアイシングが
 欠かせないんです。


(問題)
 アイシングをしても
 あまり効果がないのは、
 どれでしょう?

 (A) ねんざ
 (B) 筋肉痛
 (C) 肉離れ
 (D) 寝違え



・正解は、筋肉痛

・筋肉痛は、なってから冷やしても
 遅いんだそう。
・筋肉を過剰に使った場合は、
 とにかくすぐに冷やすのが原則。
・その方が、筋肉痛になりにくい。

・なので選手たちは練習が終わると、
 冷たいプールにつかって
 全身の筋肉を冷やし疲労をとる。

・激しく筋肉を使った場合は、
 いち早く冷やすのが効果的。

・また、ねんざや寝違え、肉離れなど、
 炎症にアイシングは効果的。


・でも、なぜさくらジャパンのみんなは、
 氷水を使うんだろう?


・氷でアイシングをすると、
 どのくらい速く
 体の中まで冷やされるのか?

・金属製の手を使って、実験します。
・冷湿布、コールドパック、氷水。
・どれが一番、効くだろう?

・結果は一目瞭然でした。
・氷水が断然早く、
 体の中まで冷やしていった。


・水は熱伝導率が高いので、
 熱を奪いやすい。
・しかも、氷が入っている限り、
 水温は常に0℃近くになる。

・なので縁日などでも、
 ジュースやビールを冷やすのに
 氷水が使われるのです。


・炎症には、アイシング!
・氷水ですぐに冷やすべし!

・ガッテン、ガッテン!




おへそ引っ込め運動


・スタジオに登場してくれたのは、
 日本競泳チームドクターで
 早稲田大学教授の金岡恒治さん。


競泳チーム直伝

<おへそ引っ込め 腹横筋トレーニング>

 ・腰骨よりちょっと内側の
  やわらかい所を押さえる。
 ・ここで、咳(せき)をしてみる。

 ・すると、硬くなるのが分かるはず。
 ・これを、自分の意志で
  収縮できるようにする。

 ・その一番いい方法が、
  おへそを引き込むこと。
 ・おへそをぐっと引き込むと、
  硬くなるのが分かる。

 ・それをちゃんと引き込んだ状態で、
  呼吸をしているのが大事。

 ・呼吸は止めずにおへそを引っ込めて
  30秒キープします。



・ふだん使ってないため、
 けっこう効くそうです。

・歩く時には、すべての体重が
 骨にかかっている。
・けれど、
 この体操をしっかりやると、
 体重がいろんなところに
 分散されるそう。
・骨への負担は減ります。


・おへそ引っ込め体操は、
 立っていても、座っていても、
 寝ていても、OK。
・歯みがきしながらでも、できる。
・生活の中に、取り入れましょう。


<腹横筋トレーニング>

 ・四つん這いになる。
 ・この時、背中を反らせないで、
  お腹を引き締める。
 ・おへそを引き込んでいきます。

 ・その状態で、片手を上げる。
 ・それが大丈夫なら、
  反対側の足を上げる。


腹横筋トレーニング

・これで、腹横筋が鍛えられる。



・おへそ引っ込め体操は、
 ジャンプやスロージョギングなど、
 運動中に取り入れると効果的。





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NHKためしてガッテン ガッテン流の運動法でラク~にやせる、若返る。: 【完全保存版】実践DVD付き (生活シリーズ)


 





お腹を引っ込めるというから呼吸に合わせるのかと思ったら、違ってた。引っ込めたままキープするのか。腰痛持ちなので、これは試したいですね。

ジャンプも、軽いジャンプなら、できるかな。

そういえば昔、取材で、ウエイトリフティングの選手がジャンプ力を鍛える訓練をしてた。畳を何枚か重ねて腰ほどの高さにし、ジャンプして乗ったり降りたりする。腕もさることながら、脚も相当鍛えられています。

スロージョギングは、様子を見ながらかな。梅雨なので、部屋の中でできたらいいのに。

軽いもも上げでも、大丈夫だろうか? ちょっと試そうかな。



[まとめ]


・ジャンプ運動で、骨密度がアップする。
・高いジャンプなら、10回。
・軽いジャンプなら、50回。
・階段なら、4階分下る。

・お腹を引っ込める運動をすると、
 腹横筋が鍛えれられる。
・これが、腰痛やヒザ痛の改善になる。
・なぜなら、腹横筋が
 コルセットの役割をするから。

・スロージョギングは、
 筋肉の毛細血管を増やす。
・糖や脂肪が効率よく消費されるので、
 メタボ改善の効果が。

・ねんざ、肉離れ、寝違えなど、
 炎症にはアイシングが効く。
・ただし、筋肉痛の場合、
 なってから冷やしたのでは遅い。
・使った時点で、冷やしておく。





次回は、「研がなくても切れた! 包丁テクニック感動編」。





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