【魚肉ソーセージ(2)】 3品のアレンジ料理 【お湯ポチャ】
魚肉ソーセージを使った、3つのアレンジレシピ。
・ トマト煮込み カスレ風。
・ ポトフ。
・ タイ風ピラフ。
メーカーの人もやってる、「お湯ポチャ」とは？
栄養素にも、注目してみる。
□ 栄養面
後編では、魚肉ソーセージの「食」の部分に、もっと注目します。
栄養素は？
どんなアレンジができるの？
メーカーの人が 普段やってる裏技は？
Q ： 栄養的には、どんな特徴がありますか？
まず、注目すべきは 「たんぱく質」。
卵と比べても、その優秀さが分かると思います。
年を取ると、1回1回の 食事のボリュームが減りがちです。
なので、間食や おやつ代わりに 栄養を補給・補助することが、大事になってくる。
1本でも 効率よく たんぱく質を補充できるので、魚肉ソーセージは優秀なんです。
また、お魚だけあって、カルシウムも含まれている。
ただ、塩分含有量が気になるところ。
高血圧などで塩分摂取に制限がある人は、注意してください。
スーパーなどでよく見かける市販品は、どうでしょう。
各社のフィッシュソーセージの栄養成分。
ニッスイ
・ おさかなのソーセージ
（おさかなと植物性素材が主原料の特定保健用食品）
・ おさかなのウインナー
（おさかなと植物性素材が主原料の栄養機能食品）
太いのと細いので、名前が違ったんですね。
よく食べるのに、気づいてなかった。
マルハニチロ
・ 1秒OPENおさかなソーセージ
（1本あたりカルシウム660mg配合）
・ DHA入りリサーラソーセージ
（血液中の中性脂肪値を下げる効果が期待できる特定保健用食品）
（1本あたりDHAを850mg配合）
「リサーラ」を「サラシア」だと勘違いしてました。
各社、健康を気にかけているようですね。
カルシウムを強化したり、DHAに注目したり。
パッケージに「カルシウムたっぷり」「中性脂肪が気になる方に」「記憶をサポート」などと書かれている商品もある。
□ 何つける？
魚肉ソーセージは、そのまま食べる人が ほとんどかもしれません。
でも、ずっと食べていると、ちょっと飽きてくるのも、事実。
そんな時は、調味料を工夫するのではないでしょうか？
あなたは、何派ですか？
・ ケチャップ
・ マヨネーズ
・ 醤油マヨネーズ
・ わさびマヨ
・ からし
・ ごま油
・ ニンニク＆オリーブオイル
・ オーロラソース
さあ、何つけます？
□ アレンジレシピ
ここからは、魚肉ソーセージを使った料理について。
教えてくれるのは、「レストラン ラフィナージュ 銀座」のフレンチ料理人、高良康之（たから やすゆき）さんです。
高良さんも、魚肉ソーセージを愛する人の ひとり。
部活帰りの お腹が減った時などに、よく食べたのだそう。
大人になった今でも、晩酌のお供として 活躍しています。
そんな高良シェフは 100種類近くのレシピを考えてくれて、そのうちの一部を教えてくれたのだ。
材料は特別なものではなく、スーパーやコンビニで手に入るものばかり。
＜魚肉ソーセージのトマト煮込み カスレ風＞
材料 ：
魚肉ソーセージ 2本
サラダ油 少々
たまねぎ 100g
ニンニク 1片
トマトジュース 180ml
サラダ豆 120g （2パック）
バター 20g
パセリ みじん切り 適量
(1) サラダ油をひいたフライパンに、みじん切りにした ニンニクとタマネギを入れ、塩をふって、弱火でゆっくり炒める。
(2) トマトジュースを加えて、よく混ぜる。
(3) 沸いてきたら、斜めに切った魚肉ソーセージを入れる。
(4) サラダ豆（ミックスビーンズ）を加え、フタをして 1分ほど煮たら、バターを入れて、さらに フタをして 1分ほど 弱火で煮る。
(5) 器に盛りつけ、刻みパセリを散らせたら、できあがり。
魚肉ソーセージを斜めに切るのは、ダシが出やすいようにするため。
また、お湯に入れることで、魚肉ソーセージにフルフルした やわらかい食感が出てくる。
＜魚肉ソーセージと にんじん たまねぎのポトフ＞
材料 ：
魚肉ソーセージ 2本
にんじん 1/2本
たまねぎ 1/2個
水 500ml
塩 コショウ 適量
(1) 材料を切ります。
魚肉ソーセージは斜め切り、ニンジンはひと口大、タマネギは1センチ幅に切る。
(2) 鍋に 水と材料を入れて、やわらかくなるまで煮る。
(3) あとは食べる前に、お好みで 塩コショウを。
同時に煮込むことで、魚肉ソーセージのダシと 野菜のうま味が、ハーモニーを奏でる。
ジャガイモなど、お好みの野菜を加えてもいい。
コンソメで味を調えても、いいかもしれません。
＜魚肉ソーセージとレモンのタイ風ピラフ＞
材料 ：
魚肉ソーセージ 3本
たまねぎ 80g
にんにく 1片
レモン 2個
お米 2合（研がずにそのまま）
水 400ml
ナンプラー 大さじ2
レタス 4枚
(1) 魚肉ソーセージは、5ミリほどの さいの目切りに。
レモンは皮をむいて、輪切りにする。
(2) タマネギとニンニクは、みじん切りにして、電子レンジで加熱しておく。
時間は、600Wの電子レンジで 2分。
(3) 炊飯器に 米、魚肉ソーセージ、タマネギとニンニクを入れ、混ぜ合わせる。
(4) その後に、水、ナンプラーを加え、レモンを敷き詰める。
(5) あとは、スイッチを押して炊き上げるだけ。
(6) レタスでくるんで食べるのが、おススメです。
（注意 ： 圧力タイプの炊飯器では、行わないでください）
アレンジ料理は他にも、茶碗蒸しが おいしそうですね。
□ メーカーおすすめ
最後に、魚肉ソーセージ メーカーの人が、おススメの食べ方を教えてくれました。
その名も、「お湯ポチャ」。
作り方は、簡単です。
沸騰したお湯に、フィルムのついたまま入れて、1分間ゆでる。
それだけ。
これで、よりジューシーになる。
食感も、フルフルだ。
香りも味も、濃厚に。
ただし、アツアツなので、火傷には注意してくださいね。
[関係する記事]
→ 【おでん (1)】 電子レンジを使った大根の下処理
→ 【朝食】 たんぱく質 20gの法則 【筋肉を増やす方法】
→ 【白菜】 切り方別の料理
【魚肉ソーセージ(1)】 噛むトレーニングにも 【3つの秘密】
おいしいだけじゃない、魚肉ソーセージの可能性。
噛む力や飲み込む力が弱い人に、朗報です。
なんと、食べるだけで トレーニングになるのだ。
その他にも、
・ いつ誕生したのか？
・ どうして長持ちするのか？
・ なぜ 食べやすいの？
疑問を解明していきます。
番組名 ： ガッテン！
テーマ ： 魚肉ソーセージ フルふわ不思議食感 新活用術
放送日 ： 2020年10月28日
□ 魚肉ソーセージの秘密
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
食材から、「魚肉ソーセージ」について。
子どもから大人まで、好きな人が多い、魚肉ソーセージ。
その魅力に、迫りますよ～♪
Q ： 魚肉ソーセージは、いつ生まれたの？
1949年、西南開発工業協同組合が、魚肉ソーセージの試作に成功。
元々のコンセプトは、カマボコのソーセージ化らしい。
1951年、西南開発株式会社（愛媛県八幡浜市 やわたはまし）を創立し、「スモークミート」を開発。
これが日本初の魚肉ソーセージだといわれる。
1951年は、戦後間もない食糧難の中で、同時に 食の洋風化が進んでいた時代。
その頃、豚肉などのソーセージは高級品で、庶民には高嶺の花だったという。
そこで、当時の食品メーカーが 身近な食材を使い、再現しようとチャレンジしたのだ。
誰でも手軽に 手にできるソーセージを届けたい。
そんな想いが、こもっていたんですね。
初期の原料は 新鮮なアジだったそうなのですが、マグロが暴落した時期には、マグロを使う会社が増えた。
その後、冷凍タラが使われるようになり、赤身魚から白身魚に。
上記の西南開発も、アジの漁獲量減少により、冷凍タラにシフトしたとのこと。
しかし、昔の魚肉ソーセージを甦らせようと有志が集まり、「元祖魚肉ソーセージ」が復刻されました。
原料は、今では貴重な 100％国産アジだ。
Q ： 魚肉ソーセージの魅力は？
(1) おいしい！
(2) 手早く、おかずにできる。
(3) おやつになる。
(4) おつまみ（酒の肴）になる。
(5) 保存がきく。
(6) アウトドアにも向いている。
(7) 栄養補助できる。（たんぱく質、カルシウム等）
(8) 小腹が減った時に最高！
(9) 値段が安い！
常温で保存できるので、大助かりです。
軽いし、そんなに かさばらない。
トレイルランニングの 望月将悟 選手にとっても、欠かせない食品なのだとか。
さらに、釣りのエサにする人もいる。
Q ： なんで、常温で長持ちするの？
昔は使っていた時期もありましたが、現在では 保存料・防腐剤を使っていません。
保存料不使用！
でも、どうして長持ちするんだろう？
実は、缶詰と同じ理論で、長期保存を実現しているのだ。
工場で工程を見せてもらうと、
魚のすり身に、塩を加える。
ペースト状にして、着色料を加える。
それを、専用のフィルムに詰める。
高温高圧殺菌釜で、加熱（120℃）。
こうなっていた。
高温高圧で 食中毒菌が殺菌されるので、長期保存できるのです。
フィルムで密閉されているので、作ってからも 菌が入り込む心配がありません。
ちなみに、缶詰の場合は およそ 3年ほど もちますが、魚肉ソーセージの保存期間は およそ 4か月。
フィルムなので、缶詰よりは 密閉度が低い。
それでも便利なのに変わりありませんけどね。
しかも、保存料 不使用だし。
Q ： 噛む力が弱くなってきた人の訓練になるって、本当？
みなさん、せき込んだ経験は、おありでしょうか？
まずは、せき込むメカニズムから。
ものを食べると、噛んだ後、普通は「食道」に向かいます。
ですが、まれに、「気道」に行ってしまうことがあるんですね。
気道を通って 食べ物や唾液などと共に、細菌が肺に入ってしまい、肺炎になることもある。
これが、「誤嚥性肺炎」。
お年寄りが亡くなる原因になるので、侮れない病気です。
ものを飲み込む働きのことを、「嚥下（えんげ）機能」と言います。
この嚥下機能が低下すると、本来 口から食道へ入るものが、気管に入ってしまう。
これを、「誤嚥（ごえん）」と言う。
高齢になると、どうしても 噛む力が衰えてきます。
なので、口の中で ほぐれやすく、飲み込む時には 適度にまとまる、そんな食材が適している。
噛む力や飲み込む力が弱い人用の食品もあります。
東京医科歯科大学の 戸原玄 教授は、魚肉ソーセージに注目している。
すなわち、噛んだ時に ほぐれやすい。
しかも、適度な弾力もあるので、噛む力のトレーニングになるのだ。
公立能登総合病院の歯科医師 長谷剛志 先生も、噛む力が弱った人たちに、魚肉ソーセージを使ったトレーニングをしています。
魚肉ソーセージには 適度な弾力があるため、トレーニングに適しているんです。
（注意 ： 噛む力がほとんどない方、嚥下障害と診断されている方などは、無理に食べないでください。かかりつけ医に、相談しましょう）
お年寄りだけでなく、魚肉ソーセージは 小さいお子さんにも向いている。
歯が生えそろう前でも、食べやすいのだ。
そこで、疑問が…
Q ： なんで、食べやすいの？
魚肉ソーセージは、噛んだ時、適度に崩れやすいんです。
しかも、口の中で崩れた魚肉ソーセージは、唾液と混ざり合うことで、適度な大きさに まとまってくれる。
こうした特性があるので、ふわっと崩れるのに、しっかり食べごたえも感じられる、そんな食感になるってわけだ。
思い出してみると、同じ練り物の「カマボコ」に比べても、魚肉ソーセージは やわらかいですよね。
それに、口の中で すぐほぐれる。
魚肉ソーセージの そんな特徴を生んでいるのが 何か、分かりますか？
それは、ソーセージらしさを出すための原料だという。
その原料とは、「油」。
魚の身に塩を加えて、よく練る。
その際に 油を加えると、たんぱく質同士の結びつきを弱め、中の気泡も大きくなる。
このおかげで、適度に崩れやすくなるんですね。
魚肉だけでは、ソーセージっぽくない。
だから、油を入れた。
すると、口の中で ほぐれて、食べやすくなった。
というわけなのだ。
食べやすく、保存もきいて、噛むトレーニングにもなる。
魚肉ソーセージ、なんて優秀なんでしょう。
おそろしい子…
後編では、栄養やアレンジレシピについて、紹介しますよ。
【刺身(2)】 サクをおいしくする方法 【前田尚毅】
後編では、刺身のサクをおいしく楽しむための技を紹介します。
教えてくれるのは、焼津の鮮魚店 5代目、前田尚毅さんだ。
斜めまな板とは、どういう技なのでしょう？
□ 刺身を家で おいしくする方法
焼津のお魚店「サスエ前田魚店」 5代目の 前田尚毅さんが「刺身を美味しくする技」を教えてくれました。
この置き方は、ちょっとビックリ。
＜冷凍マグロ＞
(1) まな板に、塩をふります。
(2) マグロのサクをのせて、また塩をふる。
(3) その まな板を斜めに、立てかける。
（これは、水を切るため）
(4) 時間は、30分ほど。
(5) 湿らせた厚手のキッチンペーパーで、塩をふき取る。
(6) 指で味見をして、塩気を確認します。
まだ塩気が残っていれば、(5)を繰り返す。
(7) これを冷蔵庫で冷やすのですが、素早く冷やすため、ラップなどをせずに、そのままチルド室に入れてください。
目安は、30分ほどです。
こうすると、水っぽさがなくなって、少量の醤油でも おいしく食べられる。
増した うま味を 楽しめる技なのだ。
塩をふるのは、酵素の働きをおさえて、うま味を逃しにくくするためです。
塩をふって出る水は、ドリップとは違います。
うま味成分を身の中にとどめたまま、余分な水分と臭みを、排出するのだ。
この処理をしたマグロを冷蔵庫で冷やすと、赤色の発色が出てきて、身のもっちり感を生むとのこと。
もちろん、マグロだけでなく、他の刺身でも この技を使えます。
＜サーモン＞
(1) まな板に、塩をふります。
(2) サクを置いて、上にも まんべんなく塩をふる。
目安は、焼き魚より 少し強めの量。
(3) まな板を斜めに立てかける。
目安の時間は、30分。
(4) 厚手のキッチンペーパーを湿らせて、魚の目（斜めに走っている線）にそって、しっかり塩気をふき取る。
(5) 塩気をふき取れているかどうか、指で触って舐めて、確認。
まだ塩気が残っているなら、またふき取る。
(6) 仕上げに、新しいキッチンペーパーで包み、側面を軽く押して、余分な水分を出す。
(7) ラップをせずに、冷蔵庫のチルド室で、30分以上冷やす。
立てかけて置く場所は、温度が高くない所にしましょう。
また、食べる時は、うま味があるので 醤油は控えめで。
＜鯛の場合＞
(1) まな板に塩をふります。
(2) 身を置く時は、皮があった側を下にする。
(3) 上にも塩をふる。
(4) まな板を斜めに立てかける。
この時、細い方（しっぽ側）を上にして、15分。
身が薄い腹側は、7～8分でよい。
(5) 湿らせた厚手のキッチンペーパーで 身を包み、出てきた水分を吸い取ります。
(6) 次に、新しい（湿らせた）キッチンペーパーで表面の塩をふき取る。
（塩気が残らなくなったら、OK）
(7) これを冷蔵庫のチルド室で、30分以上冷やすとよい。
あとは切って、おいしくいただいてください。
バットにのせて冷蔵庫で冷やす際は、ラップを敷いておくと、くっつきにくい。
手間だけど、おいしく食べられる方法です。
番組後半、まず見せてくれたのは、「いけじめのヒラメ」でした。
まな板に塩をふって、身をのせる。
上からまた塩をふって、まな板を斜めに立てかける。
すると、ヒラメの身が、細かく震え出しました。
塩の影響で、筋収縮が起きているんだって。
こうやって 筋肉が動くことで、残っているエネルギー源が使われ、イノシン酸が増えるのだとか。
ほえ～。
□ 達人なら 40時間でも？
前田尚毅さんは、世界的に知られた人なのだ。
なんと、香港、シンガポール、アメリカに、生で魚を送っているのだという。
前田さんの魚はおいしいと、有名なんですね。
そこでも鍵になっているのは、氷と空気。
袋氷をたっぷり、隙間なく詰める。
他に使うのは、新聞紙と保冷剤くらいだ。
驚くことに、クール便を使うわけでもなく、普通便で発送するそうな。
海外への発送で 40時間もかかるのに、全然溶けないのだそう。
袋氷に、空気は入れません。
詰める時には、隙間をなくし、徹底的に空気を排除する。
そのおかげで、氷が溶けないのでした。
動画
【板前の技】知ってるようで知らない【マグロ刺身の切り方・筋の切り方】
子どもの頃、田舎に住んでいた時は、スーパーマーケットは少数派であり、魚屋さんや八百屋さんが主役でした。
放課後、下校する時には、毎日、魚屋さんの前を通る。
水槽の中では鯛などの魚が泳ぎ、おじさんは刺身を切るなど、準備をしていました。
水をたくさん使うからか、長靴履いて、白い服着て、ハチマキ巻いてた。
まるで、ど根性ガエルの梅さんだな。
[関係する記事]
→ 【生鮭】 おいしくする簡単な下処理 【臭み抜き】
→ 【煮魚の極意】 落し蓋で 3分半
→ おいしい魚は小顔！ 切り身の選び方
【刺身(1)】 美味しく持ち帰る方法 【袋氷】
ガッテンは最終回を迎えましたが、録画したままレビューしてない回があるので、ぼちぼち やっていきたいと思います。
スーパーで買うお刺身を、おいしく楽しむ方法。
前編はこちら。
・ 持ち帰り方。
・ 氷の使い方。
無料の製氷機を使わないのは、損ですよ。
番組名 ： ガッテン！
テーマ ： 達人直伝 本当にうまい刺身が家庭で
放送日 ： 2018年11月14日
□ 刺身の持ち帰り方
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
食材から、「刺身」について。
生魚の鮮度を保つ方法として、まず浮かぶのが、「氷」です。
獲れた魚を氷につけ込むまでの時間を、いかに短くするかが勝負だという。
陸揚げ後には「増し氷」という技があって、たくさんの氷を足すことで、鮮度を保つのだとか。
産地から市場に運ばれ、ここでも氷の技が使われます。
例えば、マグロにとって一番いい温度帯は、氷の温度なのだそうな。
なので、「直氷（じかごおり）」という技で、氷で直接包み込むようにされる。
これだけ見ても、お魚にとって 温度管理がいかに大事か、よく分かりますよね。
さて、私たちに大きく関係するのは、スーパーの鮮魚売り場でしょうか。
そこでは 一部 氷の上にのった魚もありますが、多くは パック詰めされ、ショーケースに並んでいます。
陳列棚の温度は、０℃ 前後。
しっかり 温度管理されていますね。
Q ： 温度管理できてないと、刺身はどうなってしまうの？
温度が高くなると、刺身の中の酵素が活性化し、うまみ成分である「イノシン酸」を分解してしまいます。
温度による酵素活性は、０℃ の時に比べ、10℃では 12倍、20℃では 27倍にもなる。
つまり、温度管理できてないと、それだけ うま味が失われてしまうことになるのだ。
これは、もったいない。
スーパーの陳列棚までは、温度管理されています。
でも、カゴに入れてからは…。
ありゃ、どうすればいいんだ？
家から近いからといって、安心できません。
カゴに入れて他の食材を選んでいる間にも、刺身内の温度は上がっています。
そこからさらに、家までの移動時間がかかる。
家の冷蔵庫に入れる前に、うま味が失われているかもしれませんよ。
ドリップ、出ちゃってませんか？
ドリップが出ているということは、うま味が失われているということ。
もったいない。
Q ： スーパーで買った刺身は、どう袋詰めしたらいいの？
スーパーには、製氷機がありますよね。
あれを使わないのは、もったいない。
ドライアイスは有料になったスーパーが多いけど、氷は無料だし。
でも、ただ氷を使えばいいというものでもありません。
いくつか、コツがあるのだ。
その1つが、「空気」。
袋に氷を入れる時、空気はできるだけ抜くこと。
発泡スチロールの箱に入れる時も、隙間は無い方がいい。
＜刺身を持ち帰る時の 氷の使い方＞
(1) 氷を袋に入れすぎないこと。
(2) 空気が入らないように、空気を抜くことを心がけて、袋をひねる。
袋の口は、上の方で結びましょう。
(3) 両手で押さえ、袋全体に氷を広げます。
(4) 袋氷を置く場所は、タイプによって異なります。
プラスチックのフタがついている場合は、上に置きます。
（これは、冷気が下にさがるから）
フタがラップの場合は、袋氷を下に置く。
（これは、重みで潰さないようにするため）
この袋氷と容器を、さらに袋に入れます。
この時も、できるだけ空気が入らないようにしましょう。
(5) それを入れる買い物袋も、できるだけ隙間をなくし、空気を抜くことを心がけて、口をしばる。
発泡スチロールの箱を持っていく人も、いるかもしれません。
その時も、新聞紙を使うなどして、隙間と空気を少なくする工夫を。
帰り道は、直射日光をできるだけ避けましょう。
また、「スライス」より「サク」の方が、ドリップは出にくいそうです。
冒頭で、無料の製氷機を使わないのは損、と書きましたが、
あんまりな使い方をすると、スーパーや他のお客さんに迷惑がかかります。
度を越えた量を使うと、補充が間に合わず、使えない人が出てきてしまう。
また、当たり前ですが、買い物をした人が使うものなので、氷だけ取りに来るのも NG 。
買い物したわけでもなく、また大量の氷（14kg）を持ち帰った人が、逮捕されたこともあるようです。
ちなみに、この店は、備え付けの袋2つまで、が上限だった。
店がやんわり注意しても、聞く耳を持ってくれなかったらしい。
限度を超えるというのは、よろしくないですな。
後編では、刺身のサクを美味しくする方法を紹介します。
【餅を食べ続けたら】 太るのか？ 【どうなの課】
お正月ならではの疑問！
餅は太るの？ 太らないの？
どっちなんだろう？
番組名 ： それって！？ 実際どうなの課
テーマ ： チャンありがとうSP
放送日 ： 2022年01月06日（木曜日）
□ お餅料理だけを食べ続ける企画
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
食材から、「お餅」について。
お正月休み明け、昔よく聞いた言葉。
「いや～、お餅食べ過ぎて、太っちゃったよ」
でも、それって、本当なんだろうか？
みなもと芝クリニックの 川本徹 院長の見解は、こうでした。
もち米には、「パントテン酸」というビタミンが含まれている。
このパントテン酸には、脂肪や糖質の代謝を助ける働きがある。
白米に比べ、餅は パントテン酸が 3倍。
ということは、餅の方が 脂肪になりにくい。
正月に太るのは、お餅以外もたくさん食べて、のらりくらりと過ごすからではないか。
ギクッ…
最後の言葉はそうかも…
ということで、どうなの課のあの人が検証してくれました。
Wエンジン、チャンカワイさんだ！
検証内容 ： 餅を 3日間 食べ続ける。
ノドに詰まらないように、よく噛んで食べる。
また、よく噛むことで唾液が出て、餅のデンプンを分解してくれるので、消化不良になりにくい。
1日目 餅 1kg 切り餅 約20個分
朝 関東風 雑煮 約800kcal
（切り餅 6個 約300g）
（にんじん、しいたけ、かまぼこ、小松菜）
普通の雑煮の約3倍。
昼 磯辺焼き 約700kcal
（切り餅 6個 約300g）
（醤油、海苔）
おやつ きなこもち 約300kcal
（切り餅 2個 約100g）
（きなこ、砂糖）
夜 辛みもち 約700kcal
（切り餅 6個 約300g）
（大根おろし、醤油、海苔）
1日目の合計 切り餅 6+6+2+6＝20個
カロリー 800+700+300+700＝2500kcal
なかなか 1日で 餅 20個 食べる人はいませんね。
いかにも太りそうですが、どうなるんでしょう？
2日目 餅 1.5kg 切り餅 約30個分
朝 関西風 雑煮 約1100kcal
（切り餅 8個 約400g）
（白味噌、にんじん、かつお節）
昼 砂糖醤油もち 納豆もち 約1200kcal
（切り餅 9個 約450g）
（砂糖、醤油、納豆）
おやつ おしるこ（ぜんざい） 約400kcal
（切り餅 2個 約100g）
（小豆、砂糖）
夜 甘辛もち 約1800kcal
（切り餅 11個 約550g）
（韓国風）
2日目の合計 切り餅 8+9+2+11＝30個
カロリー 1100+1200+400+1800＝4500kcal
3日目 餅 1.7kg 切り餅 約33個分
朝 名古屋風 雑煮 約1000kcal
（切り餅 9個 約450g）
（小松菜、かつお節）
ブランチ 黒蜜きなこもち 約800kcal
（切り餅 4個 約200g）
（きなこ、砂糖、黒蜜）
昼 三色もち 約1600kcal
（切り餅 9個 約450g）
（くるみ、ずんだ、チーズ、パセリ）
おやつ 黒蜜きなこもち 約400kcal
（切り餅 2個 約100g）
夜 バター醤油もち 約1200kcal
（切り餅 11個 約550g）
（バター、醤油、海苔）
3日目の合計 切り餅 9+4+9+2+9＝33個
カロリー 1000+800+1600+400+1200＝5000kcal
□ 結果発表
さあ、体重の増減は、どうなるのでしょう？
検証開始前の体重 ： 92.8kg
2日目朝の体重 ： 91.4kg （マイナス1.4kg）
なんと、餅20個食べて、体重が減った！
3日目朝の体重 ： 91.5kg （プラス0.1kg）
餅を30個に増やしたら、さすがに増えましたが、ほんのちょっと。
4日目朝の体重 ： 91.6kg （プラス0.1kg）
さらに33個に増やしたものの、これだけだった。
3日間で食べたお餅 20+30+33 計83個
総重量 1.0+1.5+1.7 約4.2kg
総カロリー 2500+4500+5000 約12000kcal
トータルの増減 92.8kg → 91.6kg （マイナス1.2kg）
あれだけの量のお餅を食べたにもかかわらず、トータルでは 1.2kg 減りました。
マジかいな…
再び、みなもと芝クリニック 川本徹 院長の見解。
餅は非常に、消化・吸収が遅い食べ物。
血糖値の最高値は、そんなに高くないことが予想される。
なのでインスリンが 血糖値の代謝に間に合う。
糖の代謝がよかったのではないか。
□ 栄養素の検証
レシピを仮定して、栄養素を検証してみます。
あくまで仮定なので、参考程度ですが。
1日目
トータルでは、こうなります。
餅を20個、計1.0kg 食べたにもかかわらず、カロリーはそんなに高くない。
脂質がかなり、少ないですね。
さすがに、炭水化物（糖質）は高いか。
続けるなら、カルシウムやビタミン類を補いたいところ。
2日目
トータルだと、こう。
餅を30個、計1.5kg で、カロリーは 1日の基準値の 倍ほどになってますね。
炭水化物は高いけど、脂質はそうでもない。
醤油などを使うので、塩分が高いです。
食べた量が多いもんなぁ。
3日目
トータルだと、こう。
お餅 33個 約1.7kg 。
カロリーが 摂取基準の 2.3倍で、炭水化物は 3倍近くだ。
ひえ～。
これでよく、0.1kg 増だけに抑えられたもんだ。
にしても、2日目、3日目と カロリーが高いのに、0.1kgずつ増えただけだから、なかなか。
餅だけを食べるのではなく、餅料理にしたのが、よかったのかも。
野菜などが入っているので、食物繊維がそれなりに摂れている。
バラエティー番組なので かなりの量食べてましたが、そこそこの量にしてたら、どうなってたか気になります。
初日に体重が減ったところで、番組的なことを考えて、餅の量を増やしたんですよね。
健康番組じゃないわけだし、芸人さんの見せ場だし、これは仕方ないか。
にしても、この番組の消え物（料理）は、いつも きれいでおいしそうです。
スタッフさん、すごい！
そしてなにより、お腹が ミッチミチミチ に膨らみながらも完食してくれて、
#チャンありがとう！！
昭和の話になりますが、子どもの頃、正月には 餅を たらふく食べました。
年末には 町の餅屋さんが大忙しで、どこの家も 木の餅箱で買います。
それも何段も。
暖房といえばコタツとストーブの時代だったので、ストーブの上のヤカンをどけて、餅を焼きました。
正月には、えんえんと食べてましたね。
でも、それも遠い昔だ。
オーブンだと、なんか うまく 餅を焼けないんだよな～。
神社の焚火で焼いた餅も、うまかったなあ…。
[関係する記事]
→ 【検証】ご飯 対 おかず、6：4 で体重はどうなる？ 【黄金比率】
→ 【激辛料理】 3日食べたら体重は？【どうなの課】
→ 【検証】 鍋だけを食べたら 太る？【どうなの課】
