【気に食う?】 【失敗しない餃子の焼き方】


前半は、気に食わないの「気」とは何だろう? というお話。

後半は、「ウラマヨ」より。

プロが教えてくれた 失敗しにくい餃子の焼き方。

熱湯を使う理由とは?




気に食わないの気とは? 餃子の焼き方




気とは? 食うとは?


う~、また寒くなってまいりました。

直前が 温かかったんで、差が身に染みます。

こっちが本来の気候なんかいな。


指先が、ちべたい。

首筋を触ってみたら、手が冷たいのを より実感します。

ついでに 筋を指でつまみつつ、ほぐしてみる。

首コリ対策をしつつ、指先の冷え解消。


いつまで続くやろか…









前に2回ほど 映画「ダニエルばあちゃん」について書きましたが、なんで ダニエルばあちゃんは あんなにイジワルするんでしょうか?


ひとつ思いついたのは、「何や気に食わんこと、あったんかいな?」いうこと。


そんなことを考えてたら、また別の考えが…。

「気に食わないの『気』って何?」



「気に食わない」を辞書で引くと、「心に合わない」「いやに思う」「きらいだ」などと載っとります。

あとは、「不満である」とか「気に入らない」とか。


似た言葉に「心付き無し」いうんがあって、意味に「意に満たない」「気に食わない」と書かれてある。

(心付き=気に入る)



「気」って何やろう?

「気に入る」の反対は「気に入らない」やけど、「気に食わない」の反対で「気に食う」は無いなあ…。


関西弁で「気ぃ悪い」いうのがあるけど、これは気分悪いということなんで、気分のことやろか?


あれ?

「気」以上に、「食う」「食わない」ってなんや?


食わない?

食う? 食べる?

噛み砕く? 飲み込む?


気分が飲み込めない? 気持ちが合わない?

???????




さらに調べると、「食う」いう言葉には、「好ましくないことを身に受ける」いう意味があるんやそうな。

「門前払いを食う」とか「大目玉を食う」とかが、それですな。




「食う」を「受け容れる」とすると、それを受け容れる気持ちがない(なくなる)、ような心持やろか?

それを受け容れるとか我慢ならん、いうような状態。

どうにも受け容れられない。

そんな拒否反応?




なんや答えが出ないまま いろいろ考えてみましたが、「気」いうぐらいやから、目には見えんのでしょうな。

つまり、はっきりせん、と。



いわれてみると、「気に食わない」に理由なんかないのかもね。


いや、いろいろ理屈はつけると思うけど、実のところ、明確な理由なんて ないんとちゃうやろか。


たぶん、理由を口にしたとして、その理由が解消されても、「気に食わない」状態は 消えんのちゃうやろかね。

なんせ、「モヤモヤ」みたいな感情やから。

「食わない」いうくらいやから、飲み込んで消化されることも ないんやろね。



ちゅうことは、自分であれ他者であれ、誰かの気に食わない状態を どうにかしようとしても、それは無理なんとちゃうやろか。

口にするような理由や原因を追いかけまわしても、どうにも変わらんのとちゃうやろか。



あかん…

ダニエルばあちゃんのイジワルは、終わらんわ…




でもね。

「気」がカタチのないモヤモヤしたものやとしたら、それを前提として、やりようがあるような気もするぞ。


カタチのない、

モヤモヤした、

気持ちの

ずっとずっと奥にあるもの。



それにアプローチやな。




「気」は、「流動する自然現象」やという。

つまり、本来、変化するもの。


「気に入らない」とか「気に食わない」というのは、流れず、変化がない状態なんかいね。


「気」は、「いき」や「呼吸」ともあるけど、吸い込んだり吐いたりして動かさんと、やっぱり停滞して不自然なんかいね。


そうか、動かさんとあかんのか…









後半は、餃子の焼き方です。




ギョーザには 水じゃなく 熱湯?


海原千里万里さんの漫才の中で、「ミンミン餃子はおいしいな♪」いうのがあったと記憶しとります。

で、子どもの頃 家で食べてた餃子を それだと思ってたんですけど、スーパーで それらしいのを手に取ったら、「セミ餃子」と書いてある。

あれ? どこかで記憶が違ってる?


でも、せみ餃子を作ってるのは、珉珉食品か。

なんかもう、こんがらがってきた。



それはともかく、今や いろんな餃子がスーパーに並んどりますな。

「羽根付き」なんてのも よく目にします。

王将があるんで手軽に食べられるし、町中華で一杯♪ なんてのもあるのかな。


そうそう。

近所のコインランドリーが いつの間にか、無人餃子店になってましたわ。

まだ続いてるところをみると、それなりに売れとるんかな。

テレビで特集されとる時も、あるもんね。




関西では土曜日の午後に ブラックマヨネーズさんの「ウラマヨ!」ちゅう番組が放送されとるんですが、そこでも餃子が特集されとりました。

モトイギョーザの 前田元さんが紹介してくれたのは、「絶対に失敗しない餃子の焼き方」

この人、ミシュランガイドで 一つ星評価されとるシェフなんやて。





 <家で失敗しない餃子の焼き方>


(1) フライパンを中火で十分に温めてから、少し多めにサラダ油を入れる。

(2) 餃子はフライパンの中で、丸くなるように並べる。


コンロの火は、丸い形になってるでしょ。

なので、餃子も丸く並べて、焼きムラをなくすんです。火の通りを均一にする。

(3) 餃子を並べたら、熱湯を 150cc 加える。

(目安は、餃子が半分浸かるぐらい)

(4) フタをして、中火で加熱します。

水分がなくなるまで待つのですが、途中で フタをとって確認しても構いません。

(5) パチパチという音がしはじめたら、完成の合図。




家で失敗しない餃子の焼き方

餃子を焼く時は熱湯で



熱湯を使うのは、「湯がく」「焼く」「蒸す」を同時に行うため。

水分が多い状態は、湯がいている状態。

(やから、けっこう、水が多いんか!)

次に、蒸す状態になる。

最後は 水分が少なくなって、焼いている状態になりますね。

家庭用コンロで 水を使うと、温度がどうしても下がってしまうので、皮が ベチョっとなりやすいんやそうな。

業務用と違って、火力がないから。

ちゅうわけで、熱湯を使うんですな。



フライパンから取り出す時に カッコよくしたいなら、フライパンの上にお皿を置いて、そのまま一気に、フライパンとお皿を返すとよい。

くれぐれも、大惨事にならないようにね!









Amazon 人気の冷凍餃子ランキング






ほな、またね。




テーマ : 生き方
ジャンル : ライフ

tag : ウラマヨ! 食べ物




web拍手 by FC2

にほんブログ村 健康ブログへ

アラフィフ日記ランキング



【牛乳+酢】 カッテージチーズを作ってみた 【味は?】


牛乳と酢で、チーズを作ってみました。

簡単にできます。

さて、味の方は?




牛乳と酢 チーズを作る




なんちゃってカッテージチーズ


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
「牛乳と酢で作ったチーズ」について。






う~、本格的に寒くなってきましたな。

昨日とか、外に出た途端に、指先が痛くなりました。

私でも走って温まりたくなるぐらい。

風も強うて、なんや耳の中にまで吹き込みそうな勢いでしたわ。

昔の子どもたちは フカフカの耳当てとかしてましたが、今は見ませんね。

こう寒いと、あの懐かしい耳当てが欲しくなります。




この前 BSをザッピングしてたら、アンガールズさんの「元就。(もとなり)」ちゅうのをやってました。

その中で、牛乳に酢を入れてチーズを作る、ってのをやってましてね。

それをマネてみました。






 <牛乳と酢で作るカッテージチーズ>


材料 :

 牛乳 500ml (515g)
 酢 大さじ2 (30g)


(1) 鍋に牛乳を入れて、温めます。

沸騰はさせず、目安は 70℃ くらい。

鍋の縁全体に小さな泡が出る程度です。

(2) 火を消して、酢を加えます。

数秒おいてから、手早くかき混ぜましょう。

もろもろしてくるはずです。

(3) ボウルにザルをのせ、その上にキッチンペーパーを敷く。

(4) 鍋の中身を流し入れて、水気を切る。

(5) 固形部分がチーズ。やや黄色い水分が、ホエイ(ホエー、乳清)になります。



酢と牛乳で なんちゃってチーズ

酢と牛乳で作るチーズ

なんちゃってカッテージチーズ


温めた牛乳に酢を入れた時点で、ほんのりとチーズの香りがしました。





さて、実食!



そのままだと、市販のチーズに比べ、味が薄いというか、物足りない印象。

濃厚さが足りないというか。

でも、そこがよい!

牛乳やチーズが苦手な人には、向いてるかも。

くさみが無いから。


くせが無いので、サラダやフルーツに合いそうです。





さて、ジャムと一緒に食べてみました。


ジャムと一緒に


うん、いいんじゃないかな。

いける、いける。



そして、恐る恐る試したのが、ワサビ醤油です。


わさび醤油


あら、いけるじゃん。

ちょっと不思議な感じがするけど、あっさりしていて悪くない。





うん、牛乳が余った時とか、賞味期限が近くて早く使ってしまいたいとか、そういう時にいいかもしれない。



他のアレンジ方法も、考えてみよう~っと。




ホエイもちゃんといただきます。

ジュースに入れたり、味噌汁に入れても、いいらしいですよ。

















[ 12月24日に思うこと ]


喜び楽しむことは、素晴らしい。

でも、歓楽が極まって哀愁が生じることもあるようです。

言葉を変えれば、歓楽に溺れる。


といっても、これ、「いつも」だと危ないのだと思います。

逆に、「たまに」なら問題ない。


歓楽に溺れるのは困りものだけど、たまには歓楽が無いと 人生 やってられません。


今夜はクリスマスイブ。

「たまに」のことなので、楽しみましょう!





テーマ : **暮らしを楽しむ**
ジャンル : ライフ

tag : 食べ物




web拍手 by FC2

にほんブログ村 健康ブログへ

アラフィフ日記ランキング



【桃の剥き方】 グレープフルーツの皮も 【スロイジ】


鈴木浩治さんが、見事な桃の皮の剥き方を、紹介してくれてました。

グレープフルーツやオレンジの皮も、上手に剥けます。



 番組名 : スローでイージーなルーティーンで
 テーマ : 冷製パスタ(ラクうまキッチン)
 放送日 : 2022年08月24日(水曜日)

 料理人 : 鈴木浩治シェフ(大阪 福島 ラ・ルッチョラ)




スロイジ 桃の皮の剥き方 鈴木浩治




果物の皮を剥く


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
「フルーツの皮の剥き方」について。






ササミちゃん
桃の皮って、剥きやすい時と 剥きにくい場合が、ありますよね。

エノキさん
剥きにくい時に 強引にやっちゃうと、実がつぶれて、残念な感じになっちゃうんですよ。

桃が大好きなだけに、落ち込んでしまいます。

ササミちゃん
ちょうど、スロイジを見ていたら、うまい剥き方が紹介されていました。






 Q1 : 上手な桃の剥き方を、教えてください。


<桃の剥き方>

(1) 桃のお尻のような線(縫合線)の部分に、包丁を入れる。

種に当たるまで、入れましょう。

(2) そのまま、種を中心にして、グルっと 1周するように切ります。

(3) しっかり持って、上下を回す(あるいは、左右にひねる)。

すると、キレイに半分になり、種も取れます。

ちょうど、アボカドと同じですね。

(4) 半分を、さらに半分に。

さらに半分に切る。(全体の 1/8 に)

(5) 皮と実の境に包丁を入れ、包丁を細かく左右にスライドさせながら、皮を剥いてい。



桃の剥き方

桃の皮の剥き方


動きが分かりやすい GIF がこちら。


桃を抜く







桃の皮を剥く方法







 Q2 : グレープルーツの皮を剥く方法は?


<グレープフルーツやオレンジの皮の剥き方>

(1) 上下を、皮に沿って、切ります。

実が見える程度(写真参照)。

(2) 次に、側面の皮を、そぐように切る。

これを、2~3回。

(3) 房が見えるようになったら、薄皮にそって、包丁を入れます。

(4) 最後まできたら、くっと包丁を入れて、房をポロっと外す。



グレープフルーツ 皮の剥き方

グレープフルーツ 皮を剥く


動きが分かる GIF がこちら。


グレープフルーツを剥く







グレープフルーツの皮を剥く方法


ポロっと、実が落ちます。








元々のテーマは、「暑い夏に食べたい冷やし麺」で、「カペッリーニ」というパスタで作る料理が紹介されていました。

(カッペリーニではなくて、カペッリーニです)

髪の毛のことを「カペッロ(capello)」と言い、複数形で「カペッリ(capelli)」。

カペッリが細くなって、「カペッリーニ(capellini)」なのだそうです。

つまり、すごく細いパスタの事。

細いので茹で時間が短くて済み、アレンジもしやすいとのこと。


カペッリーニ


和風、洋風、フルーツと、3種の夏カペッリーニ・パスタが紹介されていました。


詳しいレシピは、公式インスタグラムで公開されています。

 スロイジ instagram アカウント















[2022年8月24日に思うこと]


何にせよ、それについて十分に 分かっているならば、もう知る必要はない。

学ぶことも、教えられることもない。

足りているところに足しても 効果は薄く、足りてないところに足した方が 効果がある。

控えめな人は それ以上 控えめにする必要はないし、素直な人は それ以上 素直になる必要もない。

すでに できているのだから。



ただ、本当に分かっているかは、別問題。

客観視は、やっぱり難しい。





[関係する記事]

 → 【熟した梨】 どの色を選べばいい?ブツブツは? 【剥き方】

 → 【甘いリンゴの選び方】 和歌山流 みかんの剥き方も




tag : 食べ物




web拍手 by FC2

にほんブログ村 健康ブログへ

アラフィフ日記ランキング



【トロトロ煮卵】 作ってみました 【ゆで時間は6分20秒】


久しぶりの更新です。

BSフジの「植野食堂」を参照し、「半熟煮卵」を作ってみました。

あと、ゆで卵を剥きやすくする方法と理由も。




トロトロ煮卵 作ってみた 植野食堂流




煮卵を作る


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
料理から、「半熟煮卵」について。






エノキさん
いや~、暑いですね。

ヨーガどころか、何もする気が起きませんでした。

ササミちゃん
晴れてると、ぐんぐん気温が上昇しますね。

雨で湿度が上がるのは嫌だけど、温度上昇がほどほどになるので、まだ助かります。

快晴だと、建物自体が熱を持って、なかなか下がってくれません。

エノキさん
ずっと、ぐったりしてましたが、身体が慣れてきて、29℃くらいだと まだマシだと思える身体に なってしまいました。

27℃ や 28℃ くらいだと、涼しいとさえ思える。






暑い日が続きますが、煮卵を作ってみました。






 <半熟煮卵の作り方>


参照元 : 「半熟煮卵 by Bird Court | 日本一ふつうで美味しい植野食堂」



番組で紹介されていた分量(卵 5個分)

 卵 5個

 お湯 1リットル
 酢 大さじ1

 あら塩 適量(食べる時に)

(タレ)
 水 600ml
 醤油 60ml
 みりん 60ml
 きび砂糖 大さじ4




(1) まず、漬けダレを作っておきます。

鍋に、水と調味料を入れ、強火で ひと煮立ちさせる。

これを容器に移し、冷ましておく。

(番組では、紙タオルを敷いたザルで こして、アクを取っていました)

(2) 穴開け器で、卵のおしりに穴を開けておく。

(100円均一などで売っています)

(3) 鍋で水を沸騰させ、お酢を入れる。

最初 強火で、沸騰したら中火にし、沸騰状態を維持。

(4) 卵をスプーンなどで、ゆっくりお湯に入れます。

(取っ手のついたザルも、使いやすい)

時々 かき混ぜながら、6分20秒 ゆでる。

(5) 卵を取り出して、氷水で 15分ほど 冷やす。

(6) スプーンで コツコツやりながら、全体的に 殻にヒビをいれる。

水につけたまま、殻をむきましょう。

(7) キッチンペーパーで卵の水気を切る。

(これは、タレが薄まらないようにするため)

卵をタレにつけて、冷蔵庫で漬け込む。

目安は、24時間から40時間。

(8) 切る時は、糸を使うと、きれいに切れます。

あら塩などをかけて、召し上がってください。



半熟煮卵の作り方

トロトロ煮卵




買った直後の卵を使うと、剥きにくいかもしれません。

買ってから 冷蔵庫に入れ、2~3日寝かすと、剥きやすくなるとのこと。


番組の紹介によると、卵は常温に戻さず、作る(ゆでる)直前まで冷蔵庫に入れておくそうです。

半熟なので、冷蔵庫で保存する場合も、タレに漬け込む時間も含めて、3日以内で食べてほしいとのこと。





 <作った感想>


卵の大きさや、調理器具などの環境に合わせて、微調整が必要かもしれません。

何度かトライし、各人の「ベストな時間」を見つけたらいいと思います。


今回使った卵は、「大きさいろいろ」というもの。

(千円以上お買い物した方には 1パック 100円ってやつです)

そのせいか、小ぶりな卵では ちょうどいいんですが、大きめの卵だと、白味がちょっと ゆるい感じでした。

剥く時にも、けっこう気を遣った。

あと、沸騰が弱かったかも、というのが反省点。

白身がもうちょっと固まってほしかった。


自分の好み的には、もうちょっと火が通ってもいいかなと思えたので、今度作る時には 10秒ずつ延ばして、調整してみようかと思います。




ゆで卵を 剥きやすくする方法


100円ショップなどで売っている「穴あけ器」が便利ですね。


卵の内部には、二酸化炭素が含まれます。

茹でると、この二酸化炭素が膨張し、白身と薄皮を 殻に押し付けることになります。

こうなると、密着して、剥きにくくなる。

また、急激に圧力が高まると、殻が割れてしまいます。


新鮮な卵が不向きなのも、このためです。

というのも、時間経過と共に、少量ながら、二酸化炭素が外に出るから。


穴あけ器で 卵に穴を開けるのは、この二酸化炭素を抜くためなのです。


穴を開けた卵



鶏卵には、「気室」という空気の部屋があります。

これが卵のお尻側(丸い方)にあるので、そこに穴を開けてやります。


剥く時も、気室から 殻を割って、やさしく 薄皮をはぐと、剥きやすいように思います。




「酢」を加えるのも、きれいに ゆで卵を作る 一つの方法。

仮に 殻にヒビが入っても、白身部分が固まりやすくなります。

また、卵の殻が柔らかくなるので、剥きやすくなる。


お酢の目安は、お湯 1リットルに対し、お酢が 大さじ1です。






<アレンジ>


漬け汁を利用して、ぶっかけうどんを作ってみました。


煮卵 ぶっかけうどん


さっぱりして、おいしかったです。

もっと冷やしても、よかったかな。
















【2022年7月15日に思うこと】


動くのか?

止まるのか?


動いて過ちを犯すぐらいなら、止まっていた方がいいような気もする。

功はないけど、咎もない。


そんな生き方も、ありのような気がしてきた。

もちろん、場合場合だし、

「その時」「その状況」次第だけれど。



その時を見極められるのが、知恵なのかねえ…。






[関係する記事]

 → 【卵の賞味期限】 いつまで食べられる? 古い卵の方がおいしい?

 → 【卵】 1日何個まで? 認知症に効く鶏肉は?




tag : 食べ物




web拍手 by FC2

にほんブログ村 健康ブログへ

アラフィフ日記ランキング



【ブロッコリー】 新鮮復活方法 【茎も焼くとおいしい】


焼いたら、肉みたいな味?

茎だって、おいしい?

新鮮に復活させる方法。

新しいブロッコリーの楽しみ方を、紹介します。



 番組名 : 明日が変わる トリセツショー
 テーマ : ブロッコリー感謝祭!
 放送日 : 2022年06月09日(木曜)




トリセツショー ブロッコリー




野菜を楽しむ


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
食材から、「ブロッコリー」について。




ササミちゃん
エノキさんは、ブロッコリーにどんなイメージを持っていますか?

エノキさん
そうですねぇ…

栄養豊富なので、大人(作り手)は食べさせたがる。

でも、子どもは、けっこう苦手。

まずいと言って、嫌がる子もいる。

ちょっと、臭み(青臭さ)がありますかね。

色見がキレイなので、彩りはいいのですが。

ササミちゃん
今日は、そんなブロッコリーを、おいしくいただこうという試みです。






 [ 房を楽しむ ]


なんと、ブロッコリーを(150℃以上)で焼くと、焼いた肉(ステーキ)のような風味になるのだとか。

一般的には、茹でたり、蒸し焼きにすることが多いですが、高温で焼くことで、風味が変わるようです。




 <房のこんがり焼き>

 材料 : 2人分
 ブロッコリー 100g
 オリーブオイル 大さじ 1+1/2
 塩 ふたつまみ
 カマンベールチーズ 1個


(1) ブロッコリーを、小さい房ごとに切ります。

大きいのは、半分に切る。

(2) ボウルに切ったブロッコリーの房を入れ、オリーブオイルと塩を加える。

よく絡むように、和えてください。

(3) カマンベールチーズは 上の部分を切り、耐熱皿の中央にのせる。

その周りに、断面を下にして、ブロッコリーをのせましょう。

(4) オーブントースターを 250℃に設定し、約15分、焦げ目がつくまで焼く。



チーズをからめて、いただいてください。


房のこんがり焼き

ブロッコリー 房のこんがり焼き


魚焼きグリルでも調理できます。

その場合は、アルミホイルにのせ、強火で約7分 焼く。






 [ 茎を楽しむ ]


アメリカの子どもたちも、ブロッコリーは苦手です。

でも、親御さんたちは食べさせたい。

そこで登場したのが、「ブロッコリースロー(Broccoli Slaw)」なのだ。


ブロッコリースロー(Broccoli Slaw)


品物を見ると、房ではなく、茎をスライスしたものが入っています。

これなら、食べてくれるんだって。

なぜなら、蕾(つぼみ)より、茎の方が、甘味(糖の量)が多いから。


茎を捨てるのは、もったいない!

ぜひ、使いましょう!




 <茎のグリル>

 材料 : 2人分
 ブロッコリーの茎 1本(70~80g)
 オリーブオイル 大さじ1
 塩 ひとつまみ


(1) 茎は皮を剥かずに、7mmほどの輪切りにする。

(皮が苦手な人は、剥いてください)

(2) ボウルに茎のスライスを入れ、オリーブオイル、塩を加えて、よく混ぜる。

(3) 耐熱皿に均等に並べて、オーブントースターへ。

250℃で約10分間、焼く。



ピンチョスのように、食べることもできる。

(ピンチョスとは、スペインの軽食。ひと口サイズの料理を、串に刺したり、パンにのせたりするもの。タパスの一種です)


茎のグリル

ブロッコリー 茎のグリル


茎も、魚焼きグリルで焼く場合は、強火で約7分。

焦げないように、注意してね。






 [ 新鮮に復活させる ]


ブロッコリーにだって、潤いを与えたい。

それが、おいしさにも つながります。


でも、どうしたらいいの?


収穫してから お店に並ぶまで、どうしても時間がかかります。

つまり、鮮度は落ちてしまう。

それを解消する方法はないものか、と。


時間と共に失われてしまうのは、「水分」。

ブロッコリーは呼吸することで、水分が失われ、だんだんと しおれてしまうのです。


ということは、足すべきヒントが見えてきました。

考案してくれたのは、札幌のお花屋さん「フルーロン花佳」の薄木健友さん。

しおれた花を復活させる、プロフェッショナルだ。




ブロッコリーをリフレッシュさせる方法。


 <湯揚げのやり方>


やる前に、ブロッコリーの茎が入るような容器を用意しておきましょう。(下の画像参照)

それに、水を入れておく。


(1) ブロッコリーの根元、茎の端を、2mm ほど切り落とします。

(2) 鍋でお湯を沸かします。

沸騰したお湯に、ブロッコリーの断面を 20秒ほど つける。

(湯気でヤケドしないよう、注意してください)

(3) お湯から出したら、すぐに水につける。

(4) 乾燥を防ぐために 袋をかぶせて、半日ほど冷蔵庫に入れておく。



ブロッコリー 復活ワザ 湯揚げの方法


ブロッコリーの湯揚げは、ゆでたり、蒸したりして、食べてください。

シャキシャキ感や みずみずしさを楽しむなら、サラダが合います。


上に紹介した「こんがり焼き」には、湯揚げしたブロッコリーは向いていません。

(理由は、水分が多いから)

ご注意を。




ブロッコリーの秘密


ササミ先生
色は キャベツや小松菜、ほうれん草などと似ていますが、実は大きく違う点があります。

また、ニンジンやピーマン、トマトとも違う。

エノキさん
はて、どういうことでしょう?



 キャベツ、小松菜、ほうれん草など=葉物野菜・葉菜類(葉を食べる)。

 にんじん、大根、ジャガイモなど=根菜類(根を食べる)。

 トマト、ナス、キュウリなど=果菜(実を食べる)。

 ブロッコリー=花蕾(からい)を食べる。

花蕾とは、文字通り、花とつぼみのことです。


分類上、ブロッコリーは、緑黄色野菜です。

(ちなみに、カリフラワーは淡色野菜)

キャベツの一種を品種改良したものと言われている。



ブロッコリーは、他の野菜と違って、花蕾を食べます。

花だけに、しおれやすい。

なので、水を吸わせることが大事になるのだ。













ササミちゃん
エノキさんは、ブロッコリーの茎を食べてますか?

エノキさん
捨てずにちゃんと、食べてますよ。

ただ、青臭さが気になるのと、皮は硬くて繊維質が残るので、かなり細かく刻みます。

茎の中心部は やわらかいのですが、外は硬いので。

あとは、フライパンで炒めています。

でも、今回 新しい調理法を知ったので、茎をスライスして しっかり焼いてみようと思います。











【余談】

採れたてのブロッコリーは、生でも おいしいそうです。

ニンジンでも、それは同じらしいですね。

昔、知り合いが競馬の厩舎にお邪魔した時、お馬さんにあげるニンジンを食べさせてもらったそうです。

それがもう、甘くておいしかったと、嬉しそうに話してました。





[関係する記事]

 → 「カリフラワーは生で! 上下に分けて料理」

 → 【小松菜が変身】 ゆで時間と漬物風レシピ

 → 【それ捨てたら もったいない】 栄養UP法 【赤石定典】




tag : トリセツショー 食べ物




web拍手 by FC2

にほんブログ村 健康ブログへ

アラフィフ日記ランキング





プロフィール (Who is)

荒巻ケンコー

 

管理人 : 荒巻ケンコー

50歳代に突入し、健康の話題を口にすることが多くなりました。老眼が始まったり、白髪もチラホラ。筋肉痛は、2~3日遅れる。

老化は止められないけど、緩やかにしたい。できるだけ健康でいたい。できれば、生活を楽しみたい。そういう気持ちで、情報を集め、分かりやすく記録に残しています。

おいしい食材や簡単料理にも、興味あり。


過去の病気 : 腰痛(椎間板ヘルニア 手術暦あり)
現在の病気 : 花粉症。  

最新記事一覧(サムネイル画像付き)
【駄菓子屋(2)】 昭和ジュース 中編 【古いのも欲しくなる】 Feb 21, 2024
【駄菓子屋(1)】 ジュース 飲み物 前編 【花粉症はつらいよ】 Feb 17, 2024
【リンパ(2)】 流す方法 問題 【顔 目の周り 足】 Feb 10, 2024
【リンパ(1)】 どこにある問題 【むくみとの関係は?】 Feb 07, 2024
【選ぶという幸せ】 へそを曲げる? 【頑固者 対応】 Feb 03, 2024
タグ リスト
  

 

  
食べ物   
      
認知症   
   
肩こり   
  
胃腸   
  
睡眠   
 
   
  
高血圧   
  
眼科   
   
掃除   
 
糖尿病   
 
美容   
 
便秘   
 
冷え性   
 
長寿   
 
脳卒中   
 
ヨガ   
 
皮膚科   
 
肝臓   
   
癒し   
 
心臓   
 
栄養素   
  
頭痛   
  
花粉症   
  
熱中症   
 
腎臓病   
 
目次   
 
がん   
   
   
 
かゆみ   
 
バトン   
 
下痢   
   
Diet7   
  
痛風   
  
老い   
  
洗濯   
  
思い出   
 
更年期   
 
お茶   
 
   
 
   
  
   
 
映画   
 
弁当   
   
運動   
  

カレンダー
01 | 2024/02 | 03
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 - -
カテゴリ
アーカイブ
 ためしてガッテンの
 アーカイブ 過去記事


 → 2011年 前半
 → 2011年 後半

 → 2012年 1月~3月
 → 2012年 4月~7月
 → 2012年 8月~12月

 → 2013年 1月~3月
 → 2013年 4月~6月

 → 食べ物・料理

 [全記事表示]

にほんブログ村 にほんブログ村へ

更新通知登録ボタン

更新通知で新しい記事をいち早くお届けします

検索フォーム Google

↑ 記事が見つからない時、こちらをどうぞ。
Google
注目記事 [1]
注目記事 [2]
忍者



注目記事 [3]
食べ物の記事
注目記事 [4]
ダイエット 痩身
検索フォーム FC2
FC2拍手ランキング
RSSリンクの表示
リンク
FC2カウンター


QRコード
QR
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

にほんブログ村