【デブ味覚 克服】 薄味に慣れる方法
太る原因は、舌にあった？
ついつい食べ過ぎてしまう人には、意外な改善方法が。
味覚が変われば、生活も変わるのだ。
「健康カプセル！ ゲンキの時間」より、「～ 意外な太る原因 ～ デブ味覚」からのメモ書きです。
放送日 ：2019 年 10 月 27 日 。
□
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
「デブ味覚」について。
＜デブ味覚とは？＞
「うま味を感じにくくなっている状態」のことです。
舌が感じる情報は、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」の5つと言われてきました。
このうち、うま味は、昆布やトマトに豊富に含まれる 植物性の 「グルタミン酸」や、肉や かつお節に含まれる動物性の 「イノシン酸」、干しシイタケに含まれる 「グアニル酸」などのこと。
身近な例だと、「ダシ」がありますよね。
だし汁を飲んでも、味をあまり感じない。
この、うま味について鈍感になっている状態が、デブ味覚なのだ。
さらに最近、第6の味として、「脂肪味」が発見されました。
デブ味覚の人は、脂肪に関しても、感じにくい傾向がある。
＜どうして、そうなるの？＞
塩分を摂り過ぎる → 塩味に鈍感になる。
脂肪を摂り過ぎる → 脂肪味に鈍感になる。
生活習慣によって、知らず知らず、味覚が鈍感になっているんです。
脂肪の場合、摂取すると、脳から快楽物質が分泌されるので、心地よさを覚えることに。
その依存性は、ニコチンやアルコールより強いのだとか。
＜デブ味覚だと よくない理由＞
うま味を感じることができないと、他の 甘味や塩味に、頼ることになりがち。
つまり、料理に、砂糖や塩を足してしまうのだ。
砂糖たっぷり、塩たっぷり。
となれば、もう分かりますよね。
砂糖たっぷり → 肥満につながる。
塩たっぷり → 高血圧につながる。
脂肪たっぷり → 脂質異常の原因に。
そう、生活習慣病に近づいてしまいます。
他にも、こんな傾向が。
濃い味に慣れる → 少量の食事では、脳が満足しない。
（味が脳に届きづらいので、満足感が得られにくい）
こんな言葉を、CMで聞いたこと、ありませんか？
「おいしいものは、脂肪と糖でできている」
長い人類の歴史の中で、身体が求めるよう、プログラミングされてるんですね。
なので、高カロリー食は、クセになりがち。
しかも、味覚が衰えると、さらに加速する傾向が。
生活習慣病、まっしぐらに、なってしまいます。
健康な状態は、こうです。
味をしっかり感じる → 脳が満足する。
なので、肥満になりにくい。
これがデブ味覚だと、
味を感じにくい → 脳が満足しにくい。
ついつい食べ過ぎて、肥満に。
＜こんな人は要注意！＞
・ すでに味がついているのに、味を追加してしまう。
（ 例：何にでもマヨネーズをたっぷり追加 ）
・ ながら食いをよくする。
（ 食事に集中しないので、脳が満たされにくい ）
・ 食後すぐに、甘いものが食べたくなる。
（ 食事に脳が満足していない証拠 ）
・ 決まった時間になると、お腹が空いてなくても食べる。
（ 身体や脳が求めていないのに、食べてしまう ）
・ お弁当をよく食べる。
（ 市販のお弁当は、濃い味付けになっていることが多い ）
・ タレやソースがついていると、全部、絶対に使う。
（ 舌が満足しているなら、本来、少量でいい ）
習慣によって、適切な範囲を超えた、余計なことをしているかもしれません。
過剰に慣れて、不健康に近づいている可能性が。
＜対策編 どうすればいいの？＞
濃い味に慣れていることがよくないわけだから、薄味に慣れればいい！
＜味覚改善 だし汁＞
材料 ： 2週間分
かつお節 30g
煮干し 10g
刻み昆布 10g
緑茶 5g
(1) 煮干しと かつお節を火にかけ、水分を飛ばす。
(2) それをミキサーに移して、刻み昆布、緑茶も加え、粉末にする。
(3) 1回の量は、この粉末 大さじ1杯です。
150～200cc のお湯を注いで、溶かして、いただく。
味覚が敏感な「朝いちばん」に、1杯だけ飲んでください。
薄味に慣れましょうってわけだ。
＜成功体験＞
味に敏感になる → 脳が満足しやすくなる
→ 調味料の分、カロリーが減る。
→ 塩分摂取量が、控えられる。
→ 余計なものを食べなくてすむ。
こうなれば、体重や内臓脂肪の減少や、コレステロール値の改善が、期待できます。
あと、改善したいのは、早食い。
よく噛むことで、満足中枢を刺激しましょう。
番組で解説してくれた専門家。
工藤内科 糖尿病内科 工藤孝文 先生。
かたやま内科クリニック 院長 片山隆司 先生。
自分の人生を振り返ると、薄味には慣れると思う。
若い頃は、ソース ドバドバ、マヨネーズ にゅりゅにゅりゅ、でした。
刺身だって、醤油にどっぷり。
それが今や、焼き魚には ほとんど 醤油を使わない。
フライものでも、味を確かめてから、必要な分だけ、調味料をつける。
舌は、確かに慣れますね。
市販のものだと、濃いと感じることもあるもの。
舌を敏感にすれば、さらに食べ物を楽しめそう。
糖質や脂質を切り詰めるだけでなく、楽しむのだ。
こんなに甘い！
こんなにボリューミー！
すごくクリーミー！
目の前のものを、しっかり感じて、人生を楽しもう！
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tag : 健康カプセル！ゲンキの時間 生活習慣病 ダイエット
【クエン酸】 梅干し すだち 【産地のレシピ】
夏バテ気味な時は、酸っぱいものを。
疲労回復の助けになります。
産地での食べ方、料理法についても、紹介します。
「健康カプセル！ ゲンキの時間」より、「～ 梅干し派？ すだち派？ ～ すっぱい食材で 夏バテ知らず」からのメモ書きです。
放送日 ：2019 年 8 月 18 日 。
□ ウメボシ
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
「クエン酸」について。
今年も、暑い日が続きました。
体温を超える地域もあった。
北海道では、在庫がなくなるほど、扇風機が売れたらしい。
こう暑いと、夏バテになっても不思議じゃありません。
疲れたり、食欲がなくなったり、眠れなくなったり。
もう、ヘトヘト。
ということで、疲労回復に役立つ食材、2つに注目しました。
それが、「梅干し」と「すだち」だ。
それぞれ、見ていきましょう。
れっつら、ご～～。
（古いっ！）
＜ウメボシ＞
ウメボシといえば、想像するだけでも、酸っぱいですよね。
実は、この酸味こそ、夏バテ予防に関係するんです。
その正体は、「クエン酸」。
クエン酸とは、果物などに含まれる酸味成分のこと。
体内で、糖をエネルギーへ、効率よく変換してくれます。
だからこそ、クエン酸をしっかり摂れば、疲労回復や夏バテ防止になるってわけ。
（この辺は、ビタミンB系にも似てますね）
梅干は、クエン酸の含有量が、トップクラスなんですよ。
梅干特有の、うれしい成分もあります。
それが、「梅リグナン」。
この梅リグナンが、活性酸素を打ち消し、動脈硬化を和らげてくれる。
そんな研究があるのだ。（抗酸化活性）
食べる以外にも、梅干の活用法があります。
和歌山県日高郡みなべ町の 家庭では、コップの水に「梅酢（うめず）」少々を入れ、うがいをしている。
梅酢とは、梅干を作る工程で、塩漬けにした梅から出てくる液体エキスのこと。
【梅酢】
梅の実を塩漬けにし、重しをかけておくとしみ出てくる酸味の強い汁。
そのままのものを白梅酢、シソの葉を入れて赤い色をつけたものは赤梅酢という。
漬物・料理・薬用などに用いる。
（大辞林より）
梅には、ウイルス抑制効果もあります。
だから、梅酢うがいをするか、または、梅干を 1日1個食べると、風邪やインフルエンザの予防が、期待できるってわけ。
夏に気になるのが、食中毒ですよね。
お弁当作ってる人は、たいへんだ。
特に、水気には気を使います。
みなさんご存知の通り、梅干には抗菌作用もあるので、原因菌を防ぐ効果が期待できる。
やり方は、簡単。
梅干を ごはんに、しっかりと混ぜ込むだけ。
夏のお弁当に、使えそうですね。
ただし、日の丸弁当の場合、梅干の周辺しか 抗菌作用が発揮されないので、注意してください。
ちゃんと食中毒予防したいなら、しっかり全体に混ぜ込むこと。
□ スダチ
すだちの方は、どうでしょう。
すだちにも、クエン酸が含まれます。
その量は、梅干が 6g なのに対し、すだちは 4.5g だ。（ともに 100g あたり）
ちょっと負けてますね。
でも、レモンが 3g 、温州ミカン が 1g ですから、柑橘類の中では、かなり豊富なのが分かります。
ちなみに、かぼす、シークワーサー、ライムも、クエン酸が多い。
すだちの生産地、徳島県名東郡（みょうどうぐん）佐那河内村（さなごうちそん）では、独特な楽しみ方をしています。
ビールを飲むときも、すだちを搾る。
スッキリ、さわやかな味に、なるのだそうな。
しかも、搾った後は、皮をガブリ。
かじって、食べちゃうんだってさ。
（よく洗ってから、食べてくださいね）
実は、この皮に、特有の健康成分があるのだ。
すだちの皮には、「スダチチン」というポリフェノールが含まれている。
スダチチンには、脂質代謝の改善や、体重上昇の抑制など、抗肥満作用がある。
つまり、すだちを使うなら、皮まで使わないと、損！
体質が合えば、すだちでダイエットできる人も、いるかもしれないぞ。
□ クエン酸のパワー
梅干やすだちに豊富に含まれる、クエン酸。
その クエン酸には、他に どのような効果が期待できるのでしょう？
食品医学研究所の 平柳要 所長が、教えてくれました。
＜腸との関係＞
悪玉菌の増殖を抑え、腸内環境を良くしてくれる。
さらに、腸の蠕動（ぜんどう）運動を促すので、お通じも良くなる。
つまり、便秘の人にも、向いてるのだ。
＜アルコールとの相性＞
アルコールの代謝には、かなりのエネルギーを使います。
クエン酸と一緒に摂ることで、エネルギーを効率よく生み出して、飲み過ぎによる疲労などを軽減できる。
（とはいえ、飲む量は、ほどほどにしましょうね）
お酒に限らず、炭酸系には、風味がマッチしそう。
＜大豆との相性＞
クエン酸は、大豆製品に豊富な カルシウムの吸収率を、アップしてくれます。
＜油物との相性＞
クエン酸が 唾液や胃液の分泌を促してくれるので、消化を助けてくれる。
□ 産地での料理
それぞれの名産地では、食材をどのように食べているのでしょうか？
まずは、梅干から。
＜ウメボシ唐揚げ＞
材料 ： 2人分
鶏もも肉 ： 1枚
梅干し ： 1～2個
片栗粉 ： 適量
(1) 鶏モモ肉を、ひと口大にカット。
(2) 梅干しは、種を取って、つぶして、梅肉にしておく。
(3) 袋にモモ肉と梅肉を入れて、揉み込みます。
(4) これに片栗粉をつけて、揚げる。
味付けは、梅肉だけ。
さっぱり系の唐揚げだ。
＜梅肉トースト＞
材料 ：
食パン ： 1枚
薄切りハム ： 1枚
薄切りチーズ ： 1枚
梅干し ： 適量
(1) 食パンに、ハムとチーズをのせ、梅干をちぎって、トッピング。
(2) これを トースターで焼くだけ。
チーズと梅干の、新鮮なハーモニー。
簡単なので、朝にピッタリです。
続いては、すだち。
さて、どう使うのかな？
＜すだちのおにぎり＞
材料 ：
米 ： 2合
塩昆布 ： 15g
すだち果汁 ： 6個分
すった すだちの皮 ： 6個分
刻んだ すだちの皮 ： 3個分
塩 ： 適量
(1) ごはんを炊いて、塩昆布、すだち果汁、すだちの皮を、混ぜ込む。
それを、握るだけ。
皮のちょっとした苦みも、いいアクセントになってる。
お好みで、ゴマやワカメを入れても、よさそう。
なんと、地元では、味噌汁にも すだちを搾るんだって。
これで、さっぱり系に変身。
お吸い物なら ともかく、味噌汁には入れたことないな～。
今度、試してみよう。
暑い日を、酸っぱい料理で、乗り切りましょう！
なんてことを書いてたんですが、昨日から、涼しきなってきました。
日中、30℃を下回るなんて、久しぶりだ。
今夜は、クーラー、いらないかも。
ところで、クエン酸ですが、酢やレモンと同じ 酸っぱい成分なだけあって、酸性です。
なので、歯のケアに、注意したい。
たくさん摂る場合などは、食後にガムを噛むとか、口を動かして体操するなどして、唾液を出したいですね。
唾液で、口内を中和する。
知覚過敏のある人は、より注意してください。
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tag : 健康カプセル！ゲンキの時間 食べ物 栄養素
【ビタミンD】 何分日光を浴びればいい？
意外と忘れがちな栄養素、それが ビタミンD。
1日に、どれぐらい摂ればいいのだろうか？
また、日光浴は、1日何分すればいい？
不足したらどうなるか？ 摂ることのメリットなどを、紹介します。
「健康カプセル！ ゲンキの時間」、「～ 冬こそ摂りたい 多機能ビタミン ～ 骨・血管・インフルにも！」より。
放送日 ：2019 年 2 月 10 日 。
□
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
栄養から、「ビタミンD」について。
＜ビタミンD って何？＞
骨の生成に関連する、栄養素。
牛乳やヨーグルトなど、カルシウムを頑張って摂取している人は、多いと思います。
しかし、それだけでは足りないんです。
ビタミンD がないと、骨にカルシウムを呼び寄せることができないのだ。
ビタミンD の大事な役割は、カルシウムの吸収を促し、骨まで運んでいくこと。
＜ビタミンD が不足すると、どうなるの？＞
「骨粗しょう症」や「いつの間にか骨折」のリスクが高まる。
昭和の保健関係の掲示板では、「くる病」の記事が掲載されていることもありました。
くる病と日光に関する記事、読んだことありませんか？
いつの間にか骨折とは、骨粗しょう症で スカスカになった背骨が、体重に耐えられなくなり、潰れてしまうこと。
気づかない間に、背骨の一部が変形していることがあります。
じわじわ潰れるために、痛みが少なく、自覚症状がないケースがあるのだ。
症状が悪化すると、背中が丸くなり、肺などの内臓を圧迫してしまうことも。
昔は、骨密度の検査も今ほど一般的ではなかったので、いつの間にか骨折をしていたケースが、少なくなかったんでしょうね。
ビタミンD不足の人は、頸動脈のプラークを持っている人が多く、動脈硬化のリスクが高い傾向にあるという話もあります。
日本人は、血液中のビタミンD濃度が、低い傾向にある。
特に、女性は、不足の割合が、男性より高いんです。
これらのことから、ビタミンDは、意識して摂りたい栄養素なんですね。
＜日光との関係＞
ビタミンDは、唯一、身体で生成できるビタミンなんです。
ただ、これには、紫外線が必要。
つまり、日光に当たらねばならないのだ。
冬は、日照時間が短くなり、肌の露出も少なくなりがち。
必然、日に当たる機会が少なくなります。
これが、冬にビタミンD が不足しやすい理由です。
日中、外出をしない人は、要注意。
また、極端な紫外線対策をしている人も、気をつけた方がいい。
日光に当たらないことで、ビタミンD 不足になっている可能性があります。
では、どのくらい、日に当たればいいのでしょう？
ビタミンDの生成に必要な時間の目安
札幌 ： 冬場で 約132分 夏場で 約8分。
つくば ： 冬場で 約39分 夏場で 約6分。
沖縄 ： 冬場で 約13分 夏場で 約5分。
（昼12時の太陽光で換算した場合）
1日の ビタミンDの必要量は、15μg 。
うち、食事による摂取は、5.5μg 。
体内生成は、9.5μg 。
日光によって、1日に 9.5μg ビタミンDを生成することが必要となる。
ちょっと余裕を持たせて、10μg を目標とした場合、その目安がこちらになる。
（条件 ： 顔と手の甲を露出した場合）
場所と季節、時間によって、変わってきます。
夏は紫外線が強いので、短い時間ですむ。
逆に、冬は、すごく時間がかかります。
日光浴、紫外線というと、どうしても、肌のことが心配になりますよね。
そこで、こんな資料も。
夏場は、生成に必要な時間が短く、皮膚に影響が出る時間も短めです。
外に出ない人 → 少し日光を浴びた方がいい。
外に出る人 → 必要以上に浴びない工夫が必要。
冬場は、生成に必要な時間が長めで、皮膚に影響が出る時間も長い。
住んでいる場所によって、日光浴の時間を確保したい。
なお、室内の場合、窓ガラスが ビタミンD の生成に必要な「紫外線β波」を遮断するので、効果は期待できないとのこと。
＜ビタミンDを摂るメリットは？＞
ビタミンDは、免疫細胞にも関係してるんです。
ウイルスなどが粘膜に くっついて悪さをするのを、ビタミンD が粘膜上にバリアを張って防いでくれる。
小中学生を対象にしたインフルエンザ罹患率の実験では、ビタミンD を摂取したグループは、摂取してないグループに比べ、感染率が半分になったというデータもある。
前述の通り、ビタミンD が強化されれば、骨が丈夫になります。
また、筋肉の増強にもなり、高齢者の転倒防止にもつながる。
さらには、糖尿病が発症しにくくなるという報告も。
最近では、認知症予防も、期待されています。
というのも、アルツハイマー病の人は、血中ビタミンD濃度が低い傾向にあるのだ。
また、認知機能の検査においても、血中ビタミンD濃度が低い人は、成績がよくないとの報告が。
＜ビタミンD が豊富な食材は？＞
まずは、サンマ、サバ、サケなどの、青魚。
缶詰だと、ビタミンDを多く含む皮や、カルシウムを多く含む骨も、一緒に摂れます。
シイタケ、しめじ、エリンギなどの キノコ類も、ビタミンDが 豊富。
キノコ類は、日に当たるとビタミンDに変化する成分「エルゴステロール」を含有しているのだ。
調理する前、約1～2時間ほど 天日干しすると、ビタミンDが 約10倍になる。
なお、ビタミンD の過剰摂取はよくないので、サプリメントで摂る場合は、注意しましょう。
適量を守ること。
＜骨を強くする もう一つのビタミン＞
それは、「ビタミンK」。
普段、あまり聞かない名前かも、しれません。
でも、骨粗しょう症で治療中なら、聞いたことあるかも。
ビタミンK は、骨を形成する時に必要なビタミンです。
骨の原料となるカルシウムを、腸から骨へと運ぶのが、ビタミンD。
そして、そのカルシウムを骨に定着させるのが、ビタミンK なのだ。
骨を強くしたいなら、「カルシウム」「ビタミンD」「ビタミンK」を一緒に摂ることが、大切なんですね。
また、ビタミンK には、ケガをした時などに血液を固める（かさぶたを作る）働きもある。
ビタミンK の「K」は、ドイツ語の「 Koaguration（コアギュレーション）」（凝固）の略。
骨の健康と ビタミンK といえば、出てくる食材が、「納豆」ですよね。
野菜では、「モロヘイヤ」「ブロッコリー」「ほうれん草」などの 青菜類も豊富だ。
摂取量の目安は、男女とも 成人で、150μg 。
納豆を 1パック食べるだけで、大丈夫だ。
＜骨を丈夫にする運動＞
食べ物や日光浴以外にも、骨の強化に必要なものがあります。
それが、骨への刺激。
そして、簡単にできる運動が、これだ。
＜かかと落とし＞
両足のかかとを、上げ下げするだけ。
上げたかかとを、トン！ と落とす。
体重を かかとにかけ、骨を刺激するよう、意識しましょう。
1日に 30回が、目安です。
骨の形成が促されるだけでなく、糖尿病や動脈硬化、認知症の予防効果も、期待できます。
（階下や周囲の人の迷惑にならないよう、配慮して行いましょうね）
ビタミンD も、ビタミンK も、骨粗しょう症の予防だけでなく、様々な健康効果につながる因子を持っています。
ちょっと生活習慣を見直すだけで、多くのメリットを与えてくれるでしょう。
□ まとめ
＜1日に必要なビタミンD の目安＞
食物から、5.5μg 。
日光浴による生成で、9.5μg 。
食べ物なら、鮭、さんま、いわし、キノコ類。
＜1日に必要なビタミンK の目安＞
食物から、150μg 。
納豆、ブロッコリー、ほうれん草、小松菜が豊富。
加えて、牛乳、ヨーグルト、大豆製品などで、カルシウムを摂取しましょう。
＜骨への刺激＞
かかと落としが、簡単。
小学生の頃は給食で、牛乳が必ず、ついておりました。
低学年の時は、まだ、瓶の牛乳だった。
カゴをふたりで 両側から持ち、カタカタと 瓶を鳴らしながら、運ぶ。
クラス分の牛乳は、かなり重かったと、記憶しています。
なにせ、瓶だから。
給食の瓶牛乳というのは、あまりおいしくなかった。
瓶で運ばれるので、なんか、泡立ってるし。
それがやがて、パック牛乳になりました。
瓶が紙になったので、重さは軽減。
でも、中身は同じ牛乳ですから、それなりの重さだ。
中学生になったら、重いトレーを、一人で持ったりもしたけれど。
瓶の少し泡立った牛乳を経験したからか、ずっと、牛乳が苦手でした。
給食の時は、イヤイヤ飲んでいた。
それが変わったのが、旅行の時。
道の駅かなんかで、牧場直送のおいしい牛乳みたいなのが売ってた。
ためしに飲んだところ、これがおいしかった。
以来、牛乳を飲めるようになりました。
ちゃんとおいしい牛乳も、あるんだと。
今では、毎日、飲むようにしています。
コーヒーを牛乳で割ったりして。
[関係する記事]
→ 【ビタミンD欠乏】 豊富な食材は鮭＋1日15分の日光浴
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→ 「やせ型は注意！ 骨粗しょう症と新薬デノスマブ」
tag : 健康カプセル！ゲンキの時間 栄養素
【足指の変形】 ゆびのばし体操
身体の不調は、足の指が原因？
逆に、ここが良くなれば、回復する可能性が。
バランスを崩しがちの人は必見。
足の指を伸ばす 「ゆびのば体操」を紹介します。
「健康カプセル！ ゲンキの時間」より、「～ 肩こり、腰痛、首こり 大改善！ ～ 驚異 “足伸ばし”」からのメモ書きです。
放送日 ：2019 年 5 月 19 日 。
□ 足指の変形
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
「足の指」です。
腰やヒザの不調を克服した、シニアの方々がいます。
前は、正座ができないこともあった。
体力が落ちて、歩行が困難だった人もいる。
中には、杖が必要だった人も。
それが、あることをしたら、改善したんです。
このシニアの方たちを治療したのは、「みらいクリニック」の 今井一彰 院長。
専門は内科医ですが、医学生時代に ヒザを痛めたことで、足について研究するようになった。
で、何をしたのかというと、「足指伸ばし」だという。
ヒザが痛い、腰が痛い、姿勢が悪い。
これら身体の不調は、今井先生によると、足の指に変形が見られる ことが多いのだとか。
足の指が変形する → 足の指をきちんと使えない → 足裏の圧力分布が変わる。
人間の身体を支えているのは、足の裏。
この足裏に狂いがあれば、それにつながる、ヒザ、腰、肩、頭と、各所に歪みが出てしまいます。
なので、土台となる足を見ることは、とっても大切 なのだ。
身体の土台である 足が変形する → 重心がズレる → 身体の様々な箇所に 悪影響が出る。
男性に多いのが、これ。
「内反小趾（ないはんしょうし）」
小指が内側に変形した状態のこと。
小指に ひねりが入り、寝た状態になると、重心が 足の外側に かかるようになります。
すると、ヒザも O脚になりがちで、結果、ヒザ関節の内側がすれて、痛みにつながりやすいのだ。
女性で足指となると、これが浮かびますよね。
「外反母趾（がいはんぼし）」
親指が外を向いて、ねじれた状態。
これも、ヒザ痛につながりやすい。
外反母趾の場合、重心が内側にいきがちで、Ｘ脚になりやすい。
すると、ヒザ関節の外側に負荷がかかり、痛みにつながるんです。
また、かかと重心の人は、「浮き指」になりがち。
これは、指がしっかり地面についてない状態。
足指が浮いて、かかと重心になり、巻き肩になる人は、肩こりが出やすい。
重心が後ろにいくので、バランスを保つため、前かがみになり、猫背になりがち。
首の後ろの「僧帽筋」が緊張して、肩がこるのだ。
立った状態で、足指の下に紙が入るようなら、要注意です。
今一度、足指の変形を見てみましょう。
心当たり、ありませんか？
足の指が変形すると、いろんな悪影響が出ます。
・ 片足立ちができない。（バランスが崩れる）
・ 速く歩けない。
・ 歩幅が狭くなる。
・ つまづきやすい。
・ 階段を下りづらい。
あれ？ と思ったら、足指を見てみましょう。
□ 足指の体操
さあ、肝心の「足指伸ばし」を教えてもらいましょう。
と、その前に、簡単チェックを。
足でジャンケン、できますか？
もし、できないなら、足指の筋肉が 凝り固まっている可能性があります。
さあ、足指体操だ！
＜ゆびのば体操＞
(1) イスに座って、片足をヒザの上にのせる。
(2) 足の指の間に 手の指を入れて、やさしく、卵を持つように 握りましょう。
(3) ここから、ゆっくりと、足の甲の方向に、5秒間 伸ばしてください。
(4) 次に、足裏の方向に、5秒間 伸ばしましょう。
足の指は、30° ほど曲げれば十分です。
やさしく行ってくださいね。
(5) 左右それぞれ、10回を 1セット。
1日に 3セット行うと、効果的です。
注意）力を強く入れたり、深く指を入れたり、しないでください。
筋肉が緊張し、硬くなるので、逆効果です。
これで、バランスも回復するはず。
指先が ほぐれることで、つま先に重心がかかるようになり、足全体でバランスが取れるのだ。
ただし、一度やっただけでは すぐに戻ってしまうので、継続してやってくださいね。
足指をケアして、身体のバランスを整えましょう！
世界の人口を見ると、2010年の推計で、
1位：中国
2位：インド
3位：アメリカ
だと。
これは予想通り。
ただ、日本は 11位と、思ったより高い。
1億人超えは、ここまで。
じゃあ、最下位は？ と思ったら、
バチカンだった。
なるほどね。
ちなみに、人口は 458人。（2011年の推計では、832人）
ブービー賞ではないけれど、バチカンに続き 人口が少ないのは、ツバルだそうな。
ツバルは 最高点でも 5メートルに満たないので、海面上昇が脅威。
2008年には、関西電力が 太陽光発電設備を設置した。
その関西電力の CM には 上戸彩さんが出てるんだけど、各地域の電力会社によって、出演者は違うわけか。
住んでないから、見てないだけで。
[関係する記事]
→ 【浮き指 前編】 チェック法＆腰痛との関係
→ 【足裏トラブル】アーチの崩れで外反母趾に
→ 足のむくみ（下肢静脈瘤）はストッキングで改善
tag : 健康カプセル！ゲンキの時間 腰痛・関節痛
【夏の赤野菜】 トマト飯＆パプリカの佃煮
トマトにパプリカ、赤い夏野菜の健康効果とは？
アルコールと相性がいいって、本当？
気になる栄養成分を紹介します。
「健康カプセル！ ゲンキの時間」より、「～ 肌！ 血管！ 血圧にも！？ ～ 超健康食材 “赤い野菜”」からのメモ書き。
放送日 ：2019 年 7 月 7 日 。
□ トマトの秘密
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
食材から、「赤い野菜」について。
お医者さんが健康のために食べている食材と言えば、「納豆」や「ヨーグルト」と共にあがってくるのが、これだ。
「トマト」
ということで、ゲンキリサーチャーの 磯山さやか さんが、地元茨城県で 探ってくれました。
茨城県は、トマトの生産量が、全国第3位なんですよ。
第1位 ： 熊本県
第2位 ： 北海道
第3位 ： 茨城県
トマトにも、いろんな品種があります。
茨城県結城市の「ファームアベタ」では、ティポ、トスカーナバイオレット、小桃、希少品種の華おとめ など、11品種も育てている。
形もいろいろですね。
今回、健康について教えてくれるのは、この方。
食品医学研究所 所長の、平柳要 先生だ。
さて、どんなところが、身体によいのでしょうか？
トマトの赤い色素成分は、「リコピン」。
このリコピンには、「抗酸化力」がある。
人間の体内では、取り込んだ酸素の一部が「活性酸素」となり、細胞を酸化させてしまうんですね。
これが万病の元になってしまう。
【大辞泉より抜粋】
体内で過度に発生すると、脂質やたんぱく質、DNAなどに影響し、老化促進などの原因になるといわれる。
【大辞林より抜粋】
細胞を直接的あるいは間接的に傷つけ、老化の一因をつくる。
抗酸化力を持つ成分は、その活性酸素を除去し、細胞の酸化を抑えてくれるんです。
そして、この成分を、夏野菜は豊富に持っているのだ。
中でも、トマトのリコピンは、抗酸化力がきわめて高い！
＜リコピンに期待される効果＞
・ 脂質異常、コレステロールの異常に対する予防。
・ がん予防。
・ 美肌効果。
リコピンを摂取すると、善玉コレステロールが増えるので、動脈硬化の予防になる。
また、イタリアで行われた研究では、トマトを食べる頻度が高い人は 「胃がん」「大腸がん」「直腸がん」になるリスクが低いことが、分かったのだそう。
シミやシワの原因の一つにも、活性酸素が関係している。
なので、活性酸素を除去してくれるリコピンは、肌を美しく保ってくれるってわけ。
リコピン以外にも、うれしい成分があります。
聞いたことありませんか？
「GABA」
この成分が、高めの血圧を下げてくれるのだ。
＜より効果的に食べる方法は？＞
実は、「加熱調理」がおススメ。
リコピンは、熱を加えることで、より吸収率がアップするんです。
トマト農家の方は、このようにして食べてるんだって。
＜トマトごはん＞
米とトマトとオリーブオイルを入れて、炊飯しただけの代物。
ふたを開けると、まっかっか。
ビックリ くりくり くりっくり。
しゃもじで 軽く混ぜ合わせ、トマトが全体になじんだら、お茶碗にもって、お好みで ポン酢少々をかける。
一瞬、え？ となりますが、これが意外とおいしい。
しかも、オリーブオイルが、おいしさだけでなく健康面でも、効いてくるのだ。
というのも、オイルを加えることで、リコピンの吸収率が よくなるんです。
他にも、効果的な食べ方があります。
タマネギやニンニクと一緒に摂ると、リコピンの吸収率は さらにアップする。
だから、パスタは、理に適ってるんだって。
＜いつ食べると効果的なの？＞
リコピンは、食べるタイミングにもポイントがあります。
食べるなら 朝食がベスト！
朝の方が、より吸収されやすいんです。
＜お酒との関係＞
トマトには、こんなうれしい効果も。
なんと、肝機能を高め、アルコール代謝を促してくれるんです。
つまり、二日酔い防止に役立つ。
おつまみとして、冷やしトマトを出したり。
あるいは、トマト割りで飲むという手もある。
□ パプリカと健康
トマトに匹敵する「抗酸化力」を持つ野菜があります。
それが「パプリカ」。
中でも赤いパプリカは、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンEが 豊富。
（日本食品標準成分表より。赤ピーマン、黄ピーマン、青ピーマンの 果実-生 で計算）
赤パプリカには、もう一つ、注目の成分があります。
それが、「カプサンチン」。
この カプサンチンは、パプリカの色素成分。
トマトのリコピンと同等の、抗酸化力を持っているんです。
カプサンチンは、コレステロールの酸化を防ぐとともに、余分なコレステロールを排出してくれる、すぐれもの。
さらに、脂肪燃焼効果まである。
つまり、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カプサンチン、これらが豊富な 赤パプリカは、とっても強い抗酸化力を持った スーパー食材なのだ。
そんな赤パプリカですが、地元では、こんな食べ方がある。
＜赤パプリカの佃煮＞
材料 ：
赤パプリカ ： 2個
しょうが ： 1片
しょうゆ ： 大さじ2
みりん ： 大さじ1
酒 ： 大さじ2
砂糖 ： 大さじ1
かつお節 ： 適量
煮汁（醤油、みりん、酒、砂糖）に ショウガの千切りを入れて、ひと煮立ち。
そこに 細切りにしたパプリカを入れて、煮る。
煮汁がなくなってきたら、かつお節を入れ、全体に なじませましょう。
ごはんにピッタリの 一品。
＜赤パプリカのキンピラ＞
材料 ：
赤パプリカ ： 2個
黄パプリカ ： 1個
しょうゆ ： 大さじ2
砂糖 ： 大さじ2
顆粒和風だし ： 小さじ1/2
ごま油 ： 大さじ1
白いりごま ： 適量
細切りにしたパプリカを、ごま油で炒め、調味料をすべて入れる。
汁気がなくなったら、白いりごまを加えてください。
ちなみに、パプリカの「ワタ」は、取り除かない方がよいのだそう。
ワタには、「ピラジン」という成分が含まれている。
これは血液サラサラ成分なので、血行を良くしてくれるのだ。
また、スパイスの「パプリカパウダー」にも、カプサンチンが入っています。
手軽に摂りたい時は、こちらをどうぞ。
スープや炒め物にも使えます。
これから暑くなりそうですが、赤い夏野菜で、健康に乗り切りましょう！
トマトに何かける？
そう聞かれると、昔は、塩だったり、ソースだったり。
今は、何もかけないな～。
キンキンに冷やしたトマトに ソースとか、懐かしい。
昔、バイトしている時、知らない おばあちゃんにトマトをもらったことがある。
きっと、炎天下で、よっぽど暑そうだったんだろう。
ぶさいくな形だけど、大きなトマト。
青い部分もあったけど、かぶりつくと、すごくおいしかった。
名前も知らない、おばあちゃん。
ありがとうね。
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