【ブロッコリー】 新鮮復活方法 【茎も焼くとおいしい】


焼いたら、肉みたいな味?

茎だって、おいしい?

新鮮に復活させる方法。

新しいブロッコリーの楽しみ方を、紹介します。



 番組名 : 明日が変わる トリセツショー
 テーマ : ブロッコリー感謝祭!
 放送日 : 2022年06月09日(木曜)




トリセツショー ブロッコリー




野菜を楽しむ


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
食材から、「ブロッコリー」について。




ササミちゃん
エノキさんは、ブロッコリーにどんなイメージを持っていますか?

エノキさん
そうですねぇ…

栄養豊富なので、大人(作り手)は食べさせたがる。

でも、子どもは、けっこう苦手。

まずいと言って、嫌がる子もいる。

ちょっと、臭み(青臭さ)がありますかね。

色見がキレイなので、彩りはいいのですが。

ササミちゃん
今日は、そんなブロッコリーを、おいしくいただこうという試みです。






 [ 房を楽しむ ]


なんと、ブロッコリーを(150℃以上)で焼くと、焼いた肉(ステーキ)のような風味になるのだとか。

一般的には、茹でたり、蒸し焼きにすることが多いですが、高温で焼くことで、風味が変わるようです。




 <房のこんがり焼き>

 材料 : 2人分
 ブロッコリー 100g
 オリーブオイル 大さじ 1+1/2
 塩 ふたつまみ
 カマンベールチーズ 1個


(1) ブロッコリーを、小さい房ごとに切ります。

大きいのは、半分に切る。

(2) ボウルに切ったブロッコリーの房を入れ、オリーブオイルと塩を加える。

よく絡むように、和えてください。

(3) カマンベールチーズは 上の部分を切り、耐熱皿の中央にのせる。

その周りに、断面を下にして、ブロッコリーをのせましょう。

(4) オーブントースターを 250℃に設定し、約15分、焦げ目がつくまで焼く。



チーズをからめて、いただいてください。


房のこんがり焼き

ブロッコリー 房のこんがり焼き


魚焼きグリルでも調理できます。

その場合は、アルミホイルにのせ、強火で約7分 焼く。






 [ 茎を楽しむ ]


アメリカの子どもたちも、ブロッコリーは苦手です。

でも、親御さんたちは食べさせたい。

そこで登場したのが、「ブロッコリースロー(Broccoli Slaw)」なのだ。


ブロッコリースロー(Broccoli Slaw)


品物を見ると、房ではなく、茎をスライスしたものが入っています。

これなら、食べてくれるんだって。

なぜなら、蕾(つぼみ)より、茎の方が、甘味(糖の量)が多いから。


茎を捨てるのは、もったいない!

ぜひ、使いましょう!




 <茎のグリル>

 材料 : 2人分
 ブロッコリーの茎 1本(70~80g)
 オリーブオイル 大さじ1
 塩 ひとつまみ


(1) 茎は皮を剥かずに、7mmほどの輪切りにする。

(皮が苦手な人は、剥いてください)

(2) ボウルに茎のスライスを入れ、オリーブオイル、塩を加えて、よく混ぜる。

(3) 耐熱皿に均等に並べて、オーブントースターへ。

250℃で約10分間、焼く。



ピンチョスのように、食べることもできる。

(ピンチョスとは、スペインの軽食。ひと口サイズの料理を、串に刺したり、パンにのせたりするもの。タパスの一種です)


茎のグリル

ブロッコリー 茎のグリル


茎も、魚焼きグリルで焼く場合は、強火で約7分。

焦げないように、注意してね。






 [ 新鮮に復活させる ]


ブロッコリーにだって、潤いを与えたい。

それが、おいしさにも つながります。


でも、どうしたらいいの?


収穫してから お店に並ぶまで、どうしても時間がかかります。

つまり、鮮度は落ちてしまう。

それを解消する方法はないものか、と。


時間と共に失われてしまうのは、「水分」。

ブロッコリーは呼吸することで、水分が失われ、だんだんと しおれてしまうのです。


ということは、足すべきヒントが見えてきました。

考案してくれたのは、札幌のお花屋さん「フルーロン花佳」の薄木健友さん。

しおれた花を復活させる、プロフェッショナルだ。




ブロッコリーをリフレッシュさせる方法。


 <湯揚げのやり方>


やる前に、ブロッコリーの茎が入るような容器を用意しておきましょう。(下の画像参照)

それに、水を入れておく。


(1) ブロッコリーの根元、茎の端を、2mm ほど切り落とします。

(2) 鍋でお湯を沸かします。

沸騰したお湯に、ブロッコリーの断面を 20秒ほど つける。

(湯気でヤケドしないよう、注意してください)

(3) お湯から出したら、すぐに水につける。

(4) 乾燥を防ぐために 袋をかぶせて、半日ほど冷蔵庫に入れておく。



ブロッコリー 復活ワザ 湯揚げの方法


ブロッコリーの湯揚げは、ゆでたり、蒸したりして、食べてください。

シャキシャキ感や みずみずしさを楽しむなら、サラダが合います。


上に紹介した「こんがり焼き」には、湯揚げしたブロッコリーは向いていません。

(理由は、水分が多いから)

ご注意を。




ブロッコリーの秘密


ササミ先生
色は キャベツや小松菜、ほうれん草などと似ていますが、実は大きく違う点があります。

また、ニンジンやピーマン、トマトとも違う。

エノキさん
はて、どういうことでしょう?



 キャベツ、小松菜、ほうれん草など=葉物野菜・葉菜類(葉を食べる)。

 にんじん、大根、ジャガイモなど=根菜類(根を食べる)。

 トマト、ナス、キュウリなど=果菜(実を食べる)。

 ブロッコリー=花蕾(からい)を食べる。

花蕾とは、文字通り、花とつぼみのことです。


分類上、ブロッコリーは、緑黄色野菜です。

(ちなみに、カリフラワーは淡色野菜)

キャベツの一種を品種改良したものと言われている。



ブロッコリーは、他の野菜と違って、花蕾を食べます。

花だけに、しおれやすい。

なので、水を吸わせることが大事になるのだ。













ササミちゃん
エノキさんは、ブロッコリーの茎を食べてますか?

エノキさん
捨てずにちゃんと、食べてますよ。

ただ、青臭さが気になるのと、皮は硬くて繊維質が残るので、かなり細かく刻みます。

茎の中心部は やわらかいのですが、外は硬いので。

あとは、フライパンで炒めています。

でも、今回 新しい調理法を知ったので、茎をスライスして しっかり焼いてみようと思います。











【余談】

採れたてのブロッコリーは、生でも おいしいそうです。

ニンジンでも、それは同じらしいですね。

昔、知り合いが競馬の厩舎にお邪魔した時、お馬さんにあげるニンジンを食べさせてもらったそうです。

それがもう、甘くておいしかったと、嬉しそうに話してました。





[関係する記事]

 → 「カリフラワーは生で! 上下に分けて料理」

 → 【小松菜が変身】 ゆで時間と漬物風レシピ

 → 【それ捨てたら もったいない】 栄養UP法 【赤石定典】




tag : トリセツショー 食べ物




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【トリセツショー】 お尻が垂れないトレーニング術


女性の多くが気にする、お尻。

垂れないようにするには、コツがありました。


簡単なエクササイズと、普段からできるコツも紹介します。

骨盤の位置も、分かるでよ。



 番組名 : あしたが変わるトリセツショー
 テーマ : 美尻&健康!カリスマ直伝★一挙両得ワザ
 放送日 : 2022年6月2日(木曜)




トリセツショー 美尻




ヒップアップ術


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
美容から、「お尻」について。




「お腹」「二の腕」「お尻」は、女性にとって気になる部分ですよね。

その中から、今日はヒップに注目します。






 Q : どうして、お尻は垂れるの?


番組では、2つの理由が紹介されていました。



[ 理由(1) ]

お尻の筋肉である「大殿筋(大臀筋 だいでんきん)」が衰えることで、その外側にある脂肪と共に、重力で下に引っ張られ、垂れてしまう。


画像で比較すると、分かりやすいですね。


大殿筋


 (上) 大殿筋が引き締まっている → 垂れない
 (下) 大殿筋が衰えている → 垂れる


ササミちゃん
重力、怖い…




[ 理由(2) ]

骨盤も関係するようです。

 骨盤が正しい位置にある → お尻が上がって見える
 骨盤が後ろに倒れている → お尻が下がって見える


骨盤とお尻


 骨盤が傾く=お尻が下がる=お尻の下がたるむ
(垂れたように見えてしまう)



ということで、お尻が垂れないようにするには、2つの要素を考慮しないといけないことになる。


 [01] お尻の筋肉を鍛える。
 [02] 骨盤を立てる(正しい位置にする)。







でも、骨盤の位置って、レントゲンでもなければ、見えませんよね。



 Q : 骨盤の状態が分かる方法って、あるの?


番組では、こんな方法が紹介されていました。


<骨盤セルフチェック>

(1) 壁に、背中をつけるように立ちます。

この時、踵、お尻、頭が、壁につくようにする。

(2) その状態で、背中(腰のあたり)に手を入れてみてください。

(3) 握りこぶしが入るようなら、骨盤は前傾しています。

手の平しか入らないなら、骨盤は後傾している。

こぶしと手の平の間なら、骨盤が立った正しい状態。



骨盤セルフチェック



エノキさん
私は手の平も なかなか入らないぐらいですから、かなり後傾ですね。

腰を痛めた影響か、それとも こんなだから 痛めたのか…






 Q : 骨盤を立てる、正しい位置にするには、どうしたらいいの?


例えば、イスに座っている時、何を意識すればいいのでしょう?


背もたれに体を預けて、ダラッとする姿勢の時、骨盤は後傾しているそうです。

座る時間が長い人ほど、正しい位置にしたいですよね。




<座っている時に、骨盤を立てる方法>

(1) 足は、肩幅くらいに閉じる。

(2) 手の平を上に向けて、両手をお尻の下に入れます。

この時、骨盤を前傾したり後傾したりすると、坐骨の感触が分かる。

(硬い部分の感触があるでしょ?)

(3) 前に傾けると、手から、坐骨の感触がなくなります(小さくなります)。

後ろに行き過ぎても、感触がなくなる(小さくなる)。

(4) 手に 坐骨をしっかり感じるのが、骨盤が立った位置なのです。



イス 骨盤の確認法


エノキさん
なるほど、手の感覚で調整するんですね。






 Q : 骨盤を立てるには、どの筋肉を鍛えればいいの?


腹横筋や腸腰筋など、インナーマッスルを鍛えることが、大事になります。




<バックランジ>

(1) 立ち姿勢から、片脚を下げて、ヒザをつきます。

(2) 足を戻しながら、立ち上がりましょう。

(3) 目安は、左右 各20回を 2セット。



バックランジ


バランスを崩さないよう、注意してください。






<腸腰筋エクササイズ>

(1) イスに座ります。

(2) 片脚のヒザを上げ、10秒間キープして、下ろす。

(3) 目安は、左右 各10回を 2セット。



インナーマッスル(腸腰筋)エクササイズ


エノキさん
少し上げるだけなので、やりやすそう。

オフィスでも、できそうだ。





<ヒップリフト>

(1) 仰向けに寝て、ヒザを立てます。

(2) お尻を持ち上げ、3秒キープして、下ろす。

(3) 目安は、1日に 20回を2セット。



ヒップリフト




<腹筋エクササイズ>

(1) 仰向けに寝て、ヒザを立てます。

(2) 腰を押し付けて、上体を起こしましょう。

(おへそを見る感じですね)
(完全に起き上がる必要はありません)

(3) 腹筋に力を入れて、お尻を浮かす。

(4) 5秒キープして、戻してください。

(5) 目安は、1日に 10回を2セット。



腹筋エクササイズ


くれぐれも無理しないでくださいね。






 Q : 普段からできる尻トレはありますか?


カギになるのは、歩幅。

歩幅を広くすると、それだけ いろんな筋肉が使われるんです。

その際、たくさんの筋肉に指令を出すため、脳も活性化します。

もちろん、お尻にもいい。


どのくらいの歩幅がいいのかというと、ちょうど、横断歩道の白線を踏まない程度。

これが、65センチほどになります。

 広い歩幅の目安=65cm




<歩幅を広げるコツ>

(1) お尻の穴を、キュッとしめる。

(2) 手を振る時、ヒジをしっかり引く。















エノキさん
歩幅って、効いてくるんですね。

毎日のことだから、ここを改善できれば、いい効果がありそうだ。

ササミちゃん
歩いている時は無意識だけど、脳は働いていて、たくさん指令を出してるんですねぇ。




エノキさん
そ・れ・で・は チャッチャッチャッチャ

お別れしましょう~

あ・な・た・と チャッチャッチャッチャ

さよな~ら しましょう~

サ・ヨ・ナ・ラ バイ バイ バイ バイ

ご~き~げん うるわしゅう~~~

ササミちゃん
急に、どうしました?

エノキさん
お尻だけに、ヒップアップでしめてみました。

ササミちゃん
はい、さようなら…





[関係する記事]

 → 【髪型】 美容院での伝え方&命毛で小顔に

 → 【シワ たるみ 改善体操】 あなたは何タイプ?

 → 「背中と中年体型 着やせ術」




tag : トリセツショー 美容 ストレッチ




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荒巻ケンコー

 

管理人 : 荒巻ケンコー

50歳代に突入し、健康の話題を口にすることが多くなりました。老眼が始まったり、白髪もチラホラ。筋肉痛は、2~3日遅れる。

老化は止められないけど、緩やかにしたい。できるだけ健康でいたい。できれば、生活を楽しみたい。そういう気持ちで、情報を集め、分かりやすく記録に残しています。

おいしい食材や簡単料理にも、興味あり。


過去の病気 : 腰痛(椎間板ヘルニア 手術暦あり)
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