【ブロッコリー】 新鮮復活方法 【茎も焼くとおいしい】
焼いたら、肉みたいな味？
茎だって、おいしい？
新鮮に復活させる方法。
新しいブロッコリーの楽しみ方を、紹介します。
番組名 ： 明日が変わる トリセツショー
テーマ ： ブロッコリー感謝祭！
放送日 ： 2022年06月09日（木曜）
□ 野菜を楽しむ
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
食材から、「ブロッコリー」について。
エノキさんは、ブロッコリーにどんなイメージを持っていますか？
そうですねぇ…
栄養豊富なので、大人（作り手）は食べさせたがる。
でも、子どもは、けっこう苦手。
まずいと言って、嫌がる子もいる。
ちょっと、臭み（青臭さ）がありますかね。
色見がキレイなので、彩りはいいのですが。
今日は、そんなブロッコリーを、おいしくいただこうという試みです。
[ 房を楽しむ ]
なんと、ブロッコリーを（150℃以上）で焼くと、焼いた肉（ステーキ）のような風味になるのだとか。
一般的には、茹でたり、蒸し焼きにすることが多いですが、高温で焼くことで、風味が変わるようです。
＜房のこんがり焼き＞
材料 ： 2人分
ブロッコリー 100g
オリーブオイル 大さじ 1＋1/2
塩 ふたつまみ
カマンベールチーズ 1個
(1) ブロッコリーを、小さい房ごとに切ります。
大きいのは、半分に切る。
(2) ボウルに切ったブロッコリーの房を入れ、オリーブオイルと塩を加える。
よく絡むように、和えてください。
(3) カマンベールチーズは 上の部分を切り、耐熱皿の中央にのせる。
その周りに、断面を下にして、ブロッコリーをのせましょう。
(4) オーブントースターを 250℃に設定し、約15分、焦げ目がつくまで焼く。
チーズをからめて、いただいてください。
魚焼きグリルでも調理できます。
その場合は、アルミホイルにのせ、強火で約7分 焼く。
[ 茎を楽しむ ]
アメリカの子どもたちも、ブロッコリーは苦手です。
でも、親御さんたちは食べさせたい。
そこで登場したのが、「ブロッコリースロー（Broccoli Slaw）」なのだ。
品物を見ると、房ではなく、茎をスライスしたものが入っています。
これなら、食べてくれるんだって。
なぜなら、蕾（つぼみ）より、茎の方が、甘味（糖の量）が多いから。
茎を捨てるのは、もったいない！
ぜひ、使いましょう！
＜茎のグリル＞
材料 ： 2人分
ブロッコリーの茎 1本（70～80g）
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
(1) 茎は皮を剥かずに、7mmほどの輪切りにする。
（皮が苦手な人は、剥いてください）
(2) ボウルに茎のスライスを入れ、オリーブオイル、塩を加えて、よく混ぜる。
(3) 耐熱皿に均等に並べて、オーブントースターへ。
250℃で約10分間、焼く。
ピンチョスのように、食べることもできる。
（ピンチョスとは、スペインの軽食。ひと口サイズの料理を、串に刺したり、パンにのせたりするもの。タパスの一種です）
茎も、魚焼きグリルで焼く場合は、強火で約7分。
焦げないように、注意してね。
[ 新鮮に復活させる ]
ブロッコリーにだって、潤いを与えたい。
それが、おいしさにも つながります。
でも、どうしたらいいの？
収穫してから お店に並ぶまで、どうしても時間がかかります。
つまり、鮮度は落ちてしまう。
それを解消する方法はないものか、と。
時間と共に失われてしまうのは、「水分」。
ブロッコリーは呼吸することで、水分が失われ、だんだんと しおれてしまうのです。
ということは、足すべきヒントが見えてきました。
考案してくれたのは、札幌のお花屋さん「フルーロン花佳」の薄木健友さん。
しおれた花を復活させる、プロフェッショナルだ。
ブロッコリーをリフレッシュさせる方法。
＜湯揚げのやり方＞
やる前に、ブロッコリーの茎が入るような容器を用意しておきましょう。（下の画像参照）
それに、水を入れておく。
(1) ブロッコリーの根元、茎の端を、2mm ほど切り落とします。
(2) 鍋でお湯を沸かします。
沸騰したお湯に、ブロッコリーの断面を 20秒ほど つける。
（湯気でヤケドしないよう、注意してください）
(3) お湯から出したら、すぐに水につける。
(4) 乾燥を防ぐために 袋をかぶせて、半日ほど冷蔵庫に入れておく。
ブロッコリーの湯揚げは、ゆでたり、蒸したりして、食べてください。
シャキシャキ感や みずみずしさを楽しむなら、サラダが合います。
上に紹介した「こんがり焼き」には、湯揚げしたブロッコリーは向いていません。
（理由は、水分が多いから）
ご注意を。
□ ブロッコリーの秘密
色は キャベツや小松菜、ほうれん草などと似ていますが、実は大きく違う点があります。
また、ニンジンやピーマン、トマトとも違う。
はて、どういうことでしょう？
キャベツ、小松菜、ほうれん草など＝葉物野菜・葉菜類（葉を食べる）。
にんじん、大根、ジャガイモなど＝根菜類（根を食べる）。
トマト、ナス、キュウリなど＝果菜（実を食べる）。
ブロッコリー＝花蕾（からい）を食べる。
花蕾とは、文字通り、花とつぼみのことです。
分類上、ブロッコリーは、緑黄色野菜です。
（ちなみに、カリフラワーは淡色野菜）
キャベツの一種を品種改良したものと言われている。
ブロッコリーは、他の野菜と違って、花蕾を食べます。
花だけに、しおれやすい。
なので、水を吸わせることが大事になるのだ。
エノキさんは、ブロッコリーの茎を食べてますか？
捨てずにちゃんと、食べてますよ。
ただ、青臭さが気になるのと、皮は硬くて繊維質が残るので、かなり細かく刻みます。
茎の中心部は やわらかいのですが、外は硬いので。
あとは、フライパンで炒めています。
でも、今回 新しい調理法を知ったので、茎をスライスして しっかり焼いてみようと思います。
【余談】
採れたてのブロッコリーは、生でも おいしいそうです。
ニンジンでも、それは同じらしいですね。
昔、知り合いが競馬の厩舎にお邪魔した時、お馬さんにあげるニンジンを食べさせてもらったそうです。
それがもう、甘くておいしかったと、嬉しそうに話してました。
[関係する記事]
→ 「カリフラワーは生で！ 上下に分けて料理」
→ 【小松菜が変身】 ゆで時間と漬物風レシピ
→ 【それ捨てたら もったいない】 栄養UP法 【赤石定典】
【トリセツショー】 お尻が垂れないトレーニング術
女性の多くが気にする、お尻。
垂れないようにするには、コツがありました。
簡単なエクササイズと、普段からできるコツも紹介します。
骨盤の位置も、分かるでよ。
番組名 ： あしたが変わるトリセツショー
テーマ ： 美尻＆健康！カリスマ直伝★一挙両得ワザ
放送日 ： 2022年6月2日（木曜）
□ ヒップアップ術
さあ、今回のテーマは何でしょうか？
美容から、「お尻」について。
「お腹」「二の腕」「お尻」は、女性にとって気になる部分ですよね。
その中から、今日はヒップに注目します。
Q ： どうして、お尻は垂れるの？
番組では、2つの理由が紹介されていました。
[ 理由(1) ]
お尻の筋肉である「大殿筋（大臀筋 だいでんきん）」が衰えることで、その外側にある脂肪と共に、重力で下に引っ張られ、垂れてしまう。
画像で比較すると、分かりやすいですね。
（上） 大殿筋が引き締まっている → 垂れない
（下） 大殿筋が衰えている → 垂れる
重力、怖い…
[ 理由(2) ]
骨盤も関係するようです。
骨盤が正しい位置にある → お尻が上がって見える
骨盤が後ろに倒れている → お尻が下がって見える
骨盤が傾く＝お尻が下がる＝お尻の下がたるむ
（垂れたように見えてしまう）
ということで、お尻が垂れないようにするには、2つの要素を考慮しないといけないことになる。
[01] お尻の筋肉を鍛える。
[02] 骨盤を立てる（正しい位置にする）。
でも、骨盤の位置って、レントゲンでもなければ、見えませんよね。
Q ： 骨盤の状態が分かる方法って、あるの？
番組では、こんな方法が紹介されていました。
＜骨盤セルフチェック＞
(1) 壁に、背中をつけるように立ちます。
この時、踵、お尻、頭が、壁につくようにする。
(2) その状態で、背中（腰のあたり）に手を入れてみてください。
(3) 握りこぶしが入るようなら、骨盤は前傾しています。
手の平しか入らないなら、骨盤は後傾している。
こぶしと手の平の間なら、骨盤が立った正しい状態。
私は手の平も なかなか入らないぐらいですから、かなり後傾ですね。
腰を痛めた影響か、それとも こんなだから 痛めたのか…
Q ： 骨盤を立てる、正しい位置にするには、どうしたらいいの？
例えば、イスに座っている時、何を意識すればいいのでしょう？
背もたれに体を預けて、ダラッとする姿勢の時、骨盤は後傾しているそうです。
座る時間が長い人ほど、正しい位置にしたいですよね。
＜座っている時に、骨盤を立てる方法＞
(1) 足は、肩幅くらいに閉じる。
(2) 手の平を上に向けて、両手をお尻の下に入れます。
この時、骨盤を前傾したり後傾したりすると、坐骨の感触が分かる。
（硬い部分の感触があるでしょ？）
(3) 前に傾けると、手から、坐骨の感触がなくなります（小さくなります）。
後ろに行き過ぎても、感触がなくなる（小さくなる）。
(4) 手に 坐骨をしっかり感じるのが、骨盤が立った位置なのです。
なるほど、手の感覚で調整するんですね。
Q ： 骨盤を立てるには、どの筋肉を鍛えればいいの？
腹横筋や腸腰筋など、インナーマッスルを鍛えることが、大事になります。
＜バックランジ＞
(1) 立ち姿勢から、片脚を下げて、ヒザをつきます。
(2) 足を戻しながら、立ち上がりましょう。
(3) 目安は、左右 各20回を 2セット。
バランスを崩さないよう、注意してください。
＜腸腰筋エクササイズ＞
(1) イスに座ります。
(2) 片脚のヒザを上げ、10秒間キープして、下ろす。
(3) 目安は、左右 各10回を 2セット。
少し上げるだけなので、やりやすそう。
オフィスでも、できそうだ。
＜ヒップリフト＞
(1) 仰向けに寝て、ヒザを立てます。
(2) お尻を持ち上げ、3秒キープして、下ろす。
(3) 目安は、1日に 20回を2セット。
＜腹筋エクササイズ＞
(1) 仰向けに寝て、ヒザを立てます。
(2) 腰を押し付けて、上体を起こしましょう。
（おへそを見る感じですね）
（完全に起き上がる必要はありません）
(3) 腹筋に力を入れて、お尻を浮かす。
(4) 5秒キープして、戻してください。
(5) 目安は、1日に 10回を2セット。
くれぐれも無理しないでくださいね。
Ｑ ： 普段からできる尻トレはありますか？
カギになるのは、歩幅。
歩幅を広くすると、それだけ いろんな筋肉が使われるんです。
その際、たくさんの筋肉に指令を出すため、脳も活性化します。
もちろん、お尻にもいい。
どのくらいの歩幅がいいのかというと、ちょうど、横断歩道の白線を踏まない程度。
これが、65センチほどになります。
広い歩幅の目安＝65cm
＜歩幅を広げるコツ＞
(1) お尻の穴を、キュッとしめる。
(2) 手を振る時、ヒジをしっかり引く。
歩幅って、効いてくるんですね。
毎日のことだから、ここを改善できれば、いい効果がありそうだ。
歩いている時は無意識だけど、脳は働いていて、たくさん指令を出してるんですねぇ。
そ・れ・で・は チャッチャッチャッチャ
お別れしましょう～
あ・な・た・と チャッチャッチャッチャ
さよな～ら しましょう～
サ・ヨ・ナ・ラ バイ バイ バイ バイ
ご～き～げん うるわしゅう～～～
急に、どうしました？
お尻だけに、ヒップアップでしめてみました。
はい、さようなら…
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