【干し芋の世界】 オーブントースターで焼き芋


サツマイモは、主食になる。

食物繊維の効果で便通が良くなる上に、ビタミンC まで摂れるぞ。


家庭で作る場合は、オーブントースターで、できますよ。


茨城県の「幻の干し芋」。

その魅力も、紹介します。



2018年11月12日(月曜日)放送の「あさイチ」より、「さつまいもは進化する」からのメモ書きです。

解説:さつまいもイベント会社代表 橋本亜友樹さん。

料理:青木敦子さん。




あさイチ 焼き芋 干し芋




寝かせた方が甘い


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
食材から、「さつまいも」について。




ササミちゃん
今年だけで すでに 3回掲載したサツマイモの記事ですが、追加情報です。

ホクホク系、しっとり系など、前回までは品種に注目してきました。

けれど、甘さの秘密は、それだけじゃないのだ。


 「寝かせれるほど、甘くなる」


保存する技術も、進化してるんですよ。

倉庫を、室温33℃、湿度90%以上に、コントロール。

そこで数日間保存するんです。

すると、皮と実の間に、「コルク層」という層ができるんですね。

これにより、中が腐りにくくなるんだって。

これを、「キュアリング」という。

そこから急激に、室温13℃くらいまで下げると、1年かけて熟成させることができるのだ。


 サツマイモは、とりたてより、熟成したものの方が甘い!



【キュアリング curing】

収穫時などに傷ついたサツマイモ類や球根を、高温多湿条件下において傷口にコルク層を形成させ、腐敗を防ぐ方法。

(大辞泉)






エノキさん
家で保存したい時には、どうしたらいいんでしょうか?

ササミ先生
そういう時は、1本1本、新聞紙でくるむ。

そして、風通しのよい、涼しい(室温より低めの)ところに置いておくとよいそう。

エノキさん
冷蔵庫には、入れないんですね。

ササミ先生
もし、芽が出てきたら、こまめに取ってくださいね。

ジャガイモのように 芽に毒があるわけではありませんが、栄養を使われてしまうので、取った方がいい。




主食になるか問題


ササミちゃん
サツマイモって、主食になり得るのでしょうか?


千葉県流山市にある、焼き芋の専門店 「蔵出 焼き芋 かいつか(KAITSUKA)」。

ここには、オリジナルのスイーツがあるのだ。

じゃーん!

 「さつまいも入りアップルパイ」

 「紫いものパフェ」


お芋スイーツ




そして、焼き芋を主食にしたメニューも、あるんだって。

その名も、「焼きいもボート」

まずは、「ミートソース&なす」から。

焼き芋の上に、ミートソースとナス、チーズをのせて、オーブンで焼いています。

熱いから、気をつけてね。

他にも、「れんこん&チキンチーズ」「たまねぎ&しめじ グラタン風」などもある。


焼きいもボート


このメニューを考えたのは、管理栄養士の 市野真理子さん。



標準的な大きさの焼き芋は、1個 150g 。これで、245kcal になります。

ちなみに、ごはん軽く1杯 150g で、252kcal 。

食パンの4枚切り 90g で、234kcal 。

同じようなカロリーですね。

また、炭水化物の量も比べると、こうなります。

( )内は、糖質の量。


 サツマイモ 150g : 58.5g (53.3g)

 ごはん 150g : 54.2g (53.7g)

 食パン 90g : 41.9g (39.9g)




しかも、こんなメリットがあるのだ!


サツマイモを主食にするメリット

 (1) 食物繊維が豊富。

 (2) ビタミンC を摂れる。


サツマイモと主食の比較



別に、毎食 サツマイモにすることはありませんが、気が向いた時に やってみる価値はありそう。

おイモさん好きなら、なおさらだ。



番組では、こんなレシピが紹介されていました。



<焼き芋のピザ風>


材料 :

 焼き芋 1/2本
 ミニトマト 2個
 ハム 1/2枚
 溶けるチーズ 適量

(1) ミニトマトは半分に、ハムは 2センチの長さに、切る。焼き芋は、縦半分に切っておく。

(2) 焼き芋の上に、ハム、ミニトマト、チーズをのせ、オーブントースターで焼きましょう。





エノキさん
簡単に作れそうですね。




幻の干し芋


ササミちゃん
茨城県は、全国で販売されている干し芋の「約9割」を生産してるんです。

2016年には、「第1回 世界ほしいも大会 in ひたちなか」が開催されました。



<干し芋作りの工程>

(1) 蒸したサツマイモの皮をむく。

(2) ピアノ線で、スライス。

(3) ハウス内で、干す。

(茨城県は、冬に晴れた日が多いので、乾燥させるのに適している)


干し芋作りの工程


干し芋には、切り方や干す時間によって、いくつかの種類があります。

例えば、「平干し」「丸干し」「角切り」など。



そんな中でも珍しいのが、「幻の干し芋」だ。

茨城県行方市にある、干し芋バー 「おいも熟成蔵 IBARAKI」。

「熟成 干し芋 食べ比べセット」(テイスティング)を出してくれましたよ。


熟成 干し芋 食べ比べセット


実はこれ、半熟なんです。

しかも、蒸したサツマイモではなく、焼き芋を干したもの。

その分、甘味が凝縮されています。


「燻製」「スティック」「スライス」「丸干し」と、いろいろありますね。


半熟なので、日持ちがしないため、市場には出回らないのだそう。

しかし、昔から、農家さんでは一番おいしいとされてきたんだって。

中でも、焼き芋の中心部だけを使った干し芋は、レア中のレア。

たいへんな希少品なのだ。

これが、「幻の干し芋」。

まるでキャラメルだと言う人もいる。





<干し芋 活用術>


干し芋を、焼いたり揚げたりする食べ方もあります。

「焼き干し芋」と「素揚げ」ですね。


焼き干し芋、素揚げ


もし、干し芋が余ったら、試してみては?




<干し芋のイタリアン>


料理研究家の 青木敦子さんが、紹介してくれました。



<アスパラと干し芋の生ハム巻き>

材料 : 4人分

 干し芋 4枚
 アスパラガス 8本
 生ハム 8枚
 オリーブオイル 大さじ2

(マリネソース)

 オリーブオイル 大さじ4
 ワインビネガー 大さじ2
 マスタード 小さじ2
 タマネギのすりおろし 大さじ2
 パプリカ(みじん切り) 1/4
 ハチミツ 小さじ1
 塩 適量


(1) アスパラの下の方、硬い部分は、ピーラーで剥いておく。それを半分に、切っておきます。

干し芋も、同じ長さに切っておく。厚さを同じにしたいので、平たいのを2枚重ねに。

(2) アスパラと干し芋を、生ハムで巻きます。

ちょっと斜めにするのが、コツ。

(3) フライパンにオリーブオイルを入れ、焼いていきます。

焼き色がついたら、ひっくり返してください。

(4) 火を弱め、フタをして4~5分 蒸し焼きに。

(5) マリネソースをかけて、できあがり。



アスパラと干し芋の生ハム巻き


 



健康 美容 効果


ササミ
サツマイモには、こんなにうれしい効果があるのだ。


<便通に良い>

食物繊維が豊富なため、便の量が増え、硬さも やわらかめになる。


<腸内細菌>

酪酸産生菌(らくさんさんせいきん)が増える。

酪酸は、がん細胞の抑制や、腸管免疫力を正常化する、菌。



ご存知のように、食物繊維には 2種類あります。

 排便を促し、便のカサを増してくれる、「不溶性食物繊維」。

 腸内細菌のエサになる、「水溶性食物繊維」。

サツマイモには、この両方が含まれているんです。



<美白効果>

サツマイモには、植物では珍しい「油溶性ポリフェノール」が含まれているんですね。

これに、高い美白効果があるのだ。

肌に塗ると、シミなどの原因になる「メラニンの産生や蓄積」を抑えてくれる効果があるのだという。

油溶性なので、肌の奥まで浸透しやすいんだって。


ただ、サツマイモに含まれる油溶性ポリフェノールは、ごくわずか。

サツマイモ40本から、1g ほどしかとれません。

ということで、現在、効率的に油溶性ポリフェノールを抽出する方法を、研究中なのだとか。

将来が、楽しみですね。
 



オーブントースターで焼く


ササミ
家庭で焼く場合は、オーブントースターで!


蜜がたれ落ちてくるので、アルミホイルを敷きます。

時間は長めで、30分から40分。

火の通りがよいように、細めのサツマイモがいいですね。


オーブントースターで焼く


試してみましたが、途中でサーモスタッドが働き、消えてしまいました。

消えたらちょっと休んで、また始める。

私は途中から、5分区切りにして、計30分焼いた。




<黒い部分は?>

皮の一部に、黒いものが出ていること、ありますよね。

あれは、「蜜」が出ているのだそうです。

なので、問題なくって、むしろそれを好む人もいるのだとか。


サツマイモの蜜


また、この蜜を絞って、「芋蜜」を作っている人たちもいる。

ヨーグルトなどにかけると、おいしいらしい。





ササミちゃん
焼き立てのお芋を、楽しんでください!





黄金さつま 国産 無添加 こだわり 干し芋 紅はるか使用 北海道生産 (100g×4袋セット)






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tag : 食べ物





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【記憶力を鍛える方法】


年を取ると忘れっぽくなるというのは、ウソ。

記憶力は、強化できる。

パスワード、名前、スピーチの文章、記念日を、効果的に覚える方法。

自己紹介のコツも、紹介。



2018年10月11日放送の「ビーバップ! ハイヒール」より、「脳科学で人生を変える! 記憶力の鍛え方」からのメモ書きです。

かしこブレーン : 本郷赤門前クリニック 吉田たかよし 院長。




記憶力の鍛え方




記憶力を強化する方法


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
ズバリ、「記憶力」について。



年を取ったら記憶力は衰える。

そう思いがちですが、必ずしもそうではないようですよ。


例えば、人の名前が なかなか出てこないという現象。

実はこれ、当たり前のことなんです。

子どもに比べ、年を取った人は、それだけ たくさんの人の名前に触れています。

これは、脳のデータベースの中に、人名が大量に蓄積されている状態。

なので、その中から特定の人を探すのに、どうしても時間がかかってしまうんです。

データが大量だから、検索に時間がかかるだけ。

脳が衰えているわけでは、ないんですね。

(逆に、家族に会ったことなどを忘れるのは、要注意)



最新の脳科学では、「記憶力は強化可能」とされているそう。

今回は、その方法を、学んでいきましょう。





<電車移動を活用せよ>


人間の脳は、移動している時、記憶力を高める「シータ波」という脳波を出す。

それにより、記憶を定着しやすくしているんです。

家から離れた場所へ移動していると脳が認識し、本能的に、周囲のあらゆる情報を収集してるのだ。


 いつもの場所 → 安心。

 見知らぬ場所 → 警戒。(覚えておかないと、帰れない)


そのため、脳の動きが活発になり、記憶力はアップするというわけ。

そういう仕組みが備わっている。





<パスワードなどを覚える方法>


記憶を司る「海馬」は、ある法則に基づき、記憶を分類しています。


 必要性の低い情報は、「短期記憶」に分類。
 2週間ほどキープした後、消去する。

 必要な情報は、「長期記憶」として保存。
 簡単には忘れないようになっている。


パスワードは、生きていくうえで重要というわけではないので、短期記憶に分類。そのため、しばらくすると、忘れがちなのだ。

では、長期記憶にして、忘れないようにするには、どうしたらいいんだろう?


大事なのは、タイミング。忘れかけた時に、覚えなおすのがよい。

名付けて、「うろ覚え学習」だ。

記憶を定着させるには、忘れかけた時に覚えなおすこと。

短期記憶は、やがて消えます。

けれど、忘れかけた時に 繰り返し覚えなおすことで、忘れるスピードがどんどん遅くなる。

そしてやがて、長期記憶へと変わっていく。


 復習は、その場ではなく、忘れかけた頃にする!


多少面倒でも、忘れた頃にパスワードを打ち込むのがいい。

この繰り返しで、やがて定着します。





<名前が出てこない時>


人の名前を覚えるには、「タグ付け」すること。

最初に、その人の「印象」や「特徴」に関する、「タグ」をつける。

「△△な〇〇さん」

「ソース焼きそばのような顔の、佐藤さん」

「ホクロが印象的な、ムロさん」

「ツンツン頭の、伊藤くん」

こうしたタグを考えることで、記憶が定着しやすくなる。





<スピーチの文章を暗記するには>


コツは、感情移入する こと。

海馬の隣にある「偏桃体」は、喜怒哀楽に関わってるんです。

この偏桃体が働くと、海馬と連動して、情報が「感情を伴った記憶」として、定着しやすくなるのだ。

確かに、覚えている記憶というのは、楽しかったこと、悲しかったこと、つらかったこと、腹の立ったことなどが、多いですよね。


 気持ちのこもった文章は、覚えやすい!


形式ばらず、自分の言葉で。

身振り手振りを交えて、感情をこめて、練習する。





<単語を覚えるには>


単語を覚えるなら、徹夜などせず、ちゃんと寝る こと。


記憶というのは、睡眠と密接に関係してるんです。

眠っている間に、脳内では海馬が、その日に得た情報を整理し、記憶させている。

その情報の整理に必要なのが、6時間以上の睡眠。

意識や理性を休憩させ、その裏で、海馬たちが働く時間を与えること。


 覚えたら、忘れないうちに、眠る!


特に、寝る1時間から2時間前は、脳にとっての「記憶のゴールデンタイム」。



また、上で書いたことを踏まえるなら、


 忘れた頃に、また復習!


いっぺんに覚えることはありません。

覚えているかな? と確認する。

その繰り返し。





<記念日を忘れない>


これには、「3の法則」を使う。

脳は、3つのことをワンセットにして記憶することが、得意なのだ。

確かに、「三大祭」や「三大夜景」など、「3」でくくられる名物は多いですよね。


例えば、「結婚記念日」「奥さん(旦那さん)の誕生日」「子どもの誕生日」をセットにし、「三大記念日」にする。

バラバラに覚えるのではなく、セットで覚える。





<動きながら覚える>


散歩しながらセリフを覚えるという役者さんの話、時々聞きますよね。

あるいは、落語のネタをブツブツ話しながら、散歩したりとか。

実はこれ、理にかなっているのだそう。


身体を動かすと、連動して脳も働くため、記憶に残りやすくなるのだ。





<名前を憶えてもらう>


人に印象を植え付けたいなら、この方法。

記憶の定着率が高まる「シータ波」を出させること。

シータ波は、興味を抱いている時や、好奇心が活性化している時に、出ます。


具体的には、こんな風にする。

「こんにちは、西野けい子です。名前は けい子ですが、お稽古事はしたことありません」

「温泉ソムリエの資格を持ってます」

自己紹介する時に、名前にまつわるエピソードや、好奇心を掻き立てる情報をそえると、よい。

つまり、自然と相手が反応しやすいフレーズにする。


芸人さんやアイドルたちは、自己紹介にちょっとした工夫をしますよね。

それによって、印象に残りやすいのかもしれません。





<頼んだことを忘れられる>


買い物を頼んだのに…、洗濯物を取り入れておいてと頼んだのに…。

忘れられること、ありませんか?

聞き流されることなく、しっかり覚えてもらうには、ちょっとしたコツがある。


フェイス・トゥ・フェイス。

背後から声をかけるのではなく、ちゃんと振り向かせること。

振り向くという動作は、脳と連動していて、記憶脳の働きを活性化させるのだ。

そして、具体的なものを見せることで、視覚処理が得意な大脳新皮質を刺激。

目で見たものは記憶に残りやすいという特徴を、利用する。

ご褒美があれば、なおのこと、よい。


例)

「あなた、ちょっと、こっち向いて」(振り向かせる)

「これから出かけるけど、これ 干しておくから、夕方取り込んでおいてね」(見せる)

「ちゃんとやってくれたら、今日は 1本つけるわよ」(ご褒美)



(自分でやるのが一番早いって話もありますが…)





<アイデアが出ない時>


緻密な作業をする時には、整理整頓しておく方がいい。

目に無関係な情報が入らない方が、集中力が高まります。


しかし、発想力を高めるなら、逆になる。

いろんなものを見ることが、脳に刺激を与えることになります。

神経回路が活発化し、新たな発想が出やすいのだとか。


 集中したい時 → 静かな環境で。

 アイデアが欲しい時 → ざわざわした環境で。



ただ、個人の性格もあるので、やりやすい方法でどうぞ。





エノキさん
スマホやパソコンなどが、以前よりずっと身近になりました。

なので、アプリやツールを利用するのも、ひとつの手かもしれませんね。


ちなみに、私は、買い物の際、メモしておくクセをつけました。

必要なものはその場でメモして、財布の見えやす場所に入れておく。

なので、買い忘れがなくなりました。

(いちいち出かけなおすの、面倒だし)





受験生専門外来の医師が教える 合格させたいなら「脳に効くこと」をやりなさい






[関係する記事]

 → 【集中力UP】マインドフルネス&龍馬座り

 → 「認知症予防&集中力アップ けん玉のコツ」

 → 「場所細胞で記憶力アップ」




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【薬味ビッグセブン】 レモンで高血圧改善


薬味を摂ることで、高血圧や認知症の予防改善などが期待できる。

7種類すべて、スーパーで売っている身近な食材です。

具体的な食べ方やレシピも、紹介しますよ。



2018年11月10日(土曜日)放送の「ジョブチューン」より、「~ 冬の病気予防に効果絶大! ~ 本当に体に良い『薬味』SP」




ジョブチューン 薬味SP




高血圧改善


エノキ
さあ、今回のテーマは何でしょうか?

ササミ
食材から、「薬味」について。




まずは、高血圧の予防・改善に効果的な薬味から。

それは、「レモン」


寒いと、血圧が上がり気味ですよね。

特に、朝は要注意! ガマンせずに、温かくしましょう。

血圧を測って、上(最高血圧)が 140mmHg 以上、下(最低血圧)が 90mmHg 以上なら、注意してください。


では、レモンを摂ることで、どんな効果が期待できるのでしょうか?


レモンの皮と果汁には、「エリオシトリン」というポリフェノールが含まれているんです。

ポリフェノールには 強い「抗酸化作用」があって、血液中の「悪玉コレステロールの酸化」を防いでくれるのだ。


 悪玉コレステロールが酸化 → 血管の内側に付着 → 血管が硬くなる → 動脈硬化につながり → 血圧が上がる。


ポリフェノールが、これらの酸化や沈着を防いでくれるってわけ。

その結果、血圧が下がってくるんです。



<おススメ レモン料理>

 そばつゆに、しぼる。

 お吸い物に、入れる。

しぼる時は、皮を下にしてしぼると、よい。



 「レモンポテトサラダ」

電子レンジで、簡単に作れます。

レシピは、こちら。


レモンポテトサラダ


ジャガイモに含まれるカリウムが、余分な塩分を体内から排出してくれる。



 「レモン鍋」

一見、ビックリしますが、

調味料としてレモン果汁を使っているので、塩分を減らせる。


レモン鍋


上にのせるレモンは、煮過ぎると苦味が出るので、注意してください。



もっと手軽に! という方には、市販の「100%濃縮レモン果汁」で OK 。

紅茶などの飲み物に入れるのも、いい。

また、ドレッシングなどの調味料に加えれば、塩分を減らせます。


レモンは 果汁にして 1日 大さじ2杯が理想。


エノキさん
最近、血圧が気になってるんですよね。

まずは、レモン果汁から、始めようかな。




認知症予防


ササミ
続いては、認知症の予防が期待される薬味。

生産量日本一の地域は、佐賀県だといいます。

旬は、11月から 3月にかけて。


その薬味とは、「海苔(のり)」


海苔には、葉酸が豊富です。これが、認知症予防に効果的なんですね。

2007年には、葉酸の摂取が認知機能低下のリスクを下げたという研究論文が発表されました。



<おススメの食べ方>

 おにぎりや、海苔巻き。

 お餅やトーストでも。

 海苔の天ぷら。

 刺身に巻く人も。

 海苔の上にスライスチーズをのせれば、簡単なおつまみにもなる。


ちなみに、葉酸は、ビタミンBと一緒に摂取すると、吸収が良くなります。



 「海苔チーズトースト」


海苔のチーズトースト


チーズなどの乳製品には、「短鎖脂肪酸」という成分が含まれているんですね。これが効く。

最近の研究では、乳製品を多く摂取している人は、そうでない人に比べ、認知症の患者数が少ないという報告がある。


 「海苔のバター焼き」


海苔のバター焼き


バターも、チーズと同じく乳製品なので、短鎖脂肪酸が豊富。



エノキさん
簡単に、おいしくいただけそうですね!


ササミ先生
ちなみに、海苔の保存法としては、ジップロックなど 密閉式の袋に入れ、冷凍庫に入れるのがよいとのこと。



繰り返しになりますが、海苔は 乳製品と一緒に食べるのがおススメです!




血液サラサラ


ササミ
お次に期待される効果は、血液サラサラ。

心筋梗塞や脳梗塞など、血管に関する病気は怖いですよね。

冬場は水分摂取に気が回らないことが多く、血中の水分量が減り、血液がドロドロになりがち。

血栓ができたら、たいへんです。


それだけに、血液をサラサラにしてくれる食材があれば、非常に助かる。

そんな薬味とは、「かつお節」


かつお節に含まれる「EPA」と「DHA」という成分が、効くんですね。

この2つが、血栓ができるのを抑制してくれる。



<おススメの食べ方>

 冷奴に、たっぷり 1パック。

 ピザにも、たっぷりかける。

 もちろん、お好み焼きや焼きそばにも。

 一部、焼酎に入れる人もいますね。



 「かつお節の炊き込みご飯」

レシピはこちら。


かつお節の炊き込みご飯


かつお節をたっぷり摂れる上に、ちりめんじゃこにも、EPAとDHAが豊富に入っている。

さらに、青じその「β-カロテン」には、悪玉コレステロールの発生を防ぐ効果がある。



 枕崎の「茶節」


茶節


これも、簡単そうだ。


かつお節は、できるなら、開封したら 全部使い切るのがいい。

どうしても 保存したいなら、密閉できる袋に入れ、冷凍庫に入れるとよいそうです。

水分が無いので、凍らないんだって。


かつお節は、大豆製品と一緒に食べるのが おススメ!
 



インフルエンザ 風邪 予防


ササミ
お次は、免疫力を高めてくれる食材です。

その薬味とは、「ネギ」


今までは、ネギの白い部分に含まれる「硫黄成分」が、免疫力アップに関与していると言われていました。

しかし、最近、青い部分に含まれる 「ヌル」 に、免疫力アップの力があることが 分かってきたのだ。

透明でヌルヌルしている、ヌルという成分。

これには、「IgA抗体」「マクロファージ」「ナチュラルキラー細胞」、これらの免疫機能をアップさせる力がある。


ヌルが含まれているのは、ネギの「青い部分」。

なので、ヌルを多く摂るなら、「青ネギ」がおススメ。

それも、太い青ネギ。例えば、「九条ネギ」。



<おススメの食べ方>


 「九条ネギと じゃこの和え物」

豆腐にのせても、よさそう。

 「九条ネギの天ぷら」

長めに切って、180℃の油で揚げました。


九条ネギと じゃこの和え物 天ぷら




 「九条ネギのすき焼き」


九条ネギ すき焼き



 「九条ネギの餃子」


九条ネギの餃子



九条ネギの摂取量は、1日およそ 70g 。

これは、小鉢に 1杯程度。

そばやうどんに入れても、いいかな。



おススメの保存法は、直接冷気を当てないように、新聞紙でくるんで、野菜室で立てておくこと。

5日くらいはもつそうですよ。
 



血管の老化を防ぐ


ササミ
次も、血管に関するもの。老化を防いでくれます。

怖いのは、血管に弾力がなくなり、硬くなってしまうこと。

動脈硬化につながりかねません。


その薬味は、国内で出回っているものの「99%以上」が、輸入物。

国産は、「0.02%」しかありません。

そのうち、およそ 45% を生産しているのが、鹿児島県の喜界島だという。


その薬味とは、「ゴマ」

ゴマに含まれる「ビタミンE」と、ゴマ固有の成分「セサミン」が、効く。

ビタミンE は、血管の酸化を防いでくれます。

セサミンは、血管の老化を促進する悪玉コレステロールを低下させるのに効果的。

摂取の目安は、1日に 大さじ1杯。



<おススメの食べ方>

 焼きそばに。

 冷奴に。

 味噌汁や炒め物にも。

 すったゴマを醤油に入れて、刺身を食べる。

 アイスにも、いけるのだそう。


なお、ゴマに含まれる成分を活かすには、すりごまが一番。

白、黒など、種類は問いません。



 「サバのゴマ揚げ」


サバのゴマ揚げ


サバには、「EPA」「DHA」が豊富。これに、ゴマの効果が加わります。
 



冷え性対策


ササミ
お次は、冷え性。

その食材の日本一の生産地は、和歌山県です。

53%のシェアを誇る。

実は、漢方薬にも使われているんですよ。


その薬味とは、「山椒(さんしょう)」

山椒には、「サンショオール」という成分が含まれていて、血管を拡張する作用があるのだ。

結果、血流が良くなるってわけ。


ウナギを買った時についてくる小さなパックで、0.2g 程度。

1回の食事で、これくらいでよいとのこと。



<おススメの食べ方>


 焼いたサンマにかける。

 マヨネーズに混ぜる。

 から揚げにふる。

 アイスクリームにも。


山椒



 「山椒をかけた豚汁」


山椒をかけた豚汁


七味のかわりに、かけます。

たっぷり入っている根菜類にも、身体を温める効果が。

さらに、豚肉や味噌が、代謝を活発にしてくれる。
 



骨粗しょう症


ササミ
最後は、骨粗しょう症の予防になる食材。

50代以降の女性は、特に要注意です。


日本一の生産地は、高知県。

その薬味とは、「ゆず」

ゆずに含まれる「クエン酸」が、カルシウムの吸収率を上げてくれるのだ。



<おススメの食べ方>

 ゆずの果汁をお酢代わりにした、ちらし寿司。

 皮を砂糖などで煮漬けた、ゆずの佃煮。

 中身をくりぬいて、酒の盃にする人もいる。



 「しらす丼」


しらす丼


しらすは、カルシムが豊富です。




 「ゆずと甘酒のスムージー」


ゆずと甘酒のスムージー


アルコールの入っていない甘酒を使います。

皮ごと摂るのが、ポイントだ。

ゆずの皮に多く含まれる「β-クリプトキサンチン」は、骨の形成や維持に有効な成分なんです。



ちなみに、新鮮なゆずは、硬いそうですよ。

旬を過ぎると、皮だけが成長し、果肉と皮の間に、すき間ができるんですって。





エノキさん
薬味で、健康な身体を作りましょう!





ポッカサッポロ キレートレモン 155ml×24本






[関係する記事]

 → 【スパイスの効能】 3種類で血管若返り

 → 【ネギで免疫力UP】新健康成分ヌル&ご当地料理

 → 【かつお節 前編】 パックは使い切るのが基本




tag : 食べ物 認知症 高血圧 動脈硬化





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